【易菇論壇首發】 同一位在吉林省頗具名氣的畜牧專家閑聊，這位學者感嘆給畜禽看病，比給人看病要難，因為畜禽是啞巴動物，自己不舒服不能用語言表達，要在畜牧行業站住角，成為大家，必須學會能同畜禽對話。這位學者的話讓我陷入深思，在我們食用菌行業又何嘗不是如此呢？
學會同菇對話，在這方面很多食用菌專家學者做到了，走在了我們前面。在吉林省菌物界，提起傅偉杰教授，幾乎無人不知。從1984年起，他連續進行松茸的馴化栽培研究，主要研究進展是：率先應用RAPD 指紋對比技術，準確、快捷地對松茸組織分離獲得的不同菌株進行DNA鑒定；通過改變培養基配方、培養條件，顯著地提高松茸菌種的成活率、生長速度和生物量；根據生態學原理，在吉林省蛟河等市、縣發現了松茸新產區。探明了靠近江河湖海、山中云霧籠罩的地域分布特性。證實了長白山區確有松茸的近緣種——傻松茸（Trcholoma bakamatsutake）的存在；確立了應用純培養菌種林地栽培松茸的馴化途徑——選擇適宜林地，優化環境系統，創造立地條件，依據松茸“土棲性”的特性，人工營造松茸窩。將自然基金項目研究與自然保護區建設相結合，實施了“應用等外子實體切塊直播營造松茸窩”、“保留部分產孢種菇，增加松茸窩”、“禁采拒收童茸，提高松茸窩單產”等促繁措施。使得保護區7萬公頃的自然資源得到恢復和發展。傅偉杰目前正致力于松茸窩理論的構建和松茸人工促繁的運營研究，長期帶領研究生吃住在山林里，不分晝夜，同松茸對話。造就了松茸領域研究的一代大家。
我們知道，食用菌是生物體，是活性物質，它不同于制藥行業，機械化操作就可，人可以到點下班，到點上班。而我們研究或者生產食用菌，則要時時注意每一個環節，稍一疏忽就釀成大禍。成功與否,在于我們隨時都能夠和菇"對話",” 平菇發育過程中，生長較慢，菌蓋表面出現瘤狀或顆粒狀的突起物，可以斷定是菇體發育時溫度過低，低溫持續時間太長；平菇子實體形態發育比較正常，但個體較小，菌蓋邊沿深黑色，產量很低。可以肯定是這種畸形的發生與遺傳有關；平菇菇體生長時，菌蓋邊緣產生藍色暈圈，嚴重時甚至整個菇體如同潑上藍墨水，直到菇體采收也不再退去，可以說明是一氧化碳有毒氣體增多，造成菇體中毒；黑木耳色淡片薄，可以斷定是溫度高、光照不足…………….。
學會同菇對話，需要耐心、細致的觀察。比如從栽培房里聞到一股酒味，甚至通過棉花塞也能聞到一股濃厚的酒精香味， 就要注意是否有紅色鏈孢霉污染菌袋？在食用菌行業里涌現了香菇栽培高手、金針菇栽培高手、平菇栽培高手等，我想他們一定是掌握了對菇說話的訣竅。
學會對菇說話，提倡對菇說話，如果行業中人員都能對菇說話，那我們這個產業就能少些失敗，多些成功！【作者MYB轉載請注明來源于易菇論壇】