一、概述
榆黃蘑（Pleurotus Citrinopileatus）又名金頂側耳，玉皇蘑、它同鳳尾菇，同稱平菇類。榆黃蘑味道鮮美，營養豐富，含蛋白質，維生素和礦物質等多種營養成分，氨基酸含量也很豐富，還具有很高的藥用價值，有治療虛弱和痢疾的作用，其色澤金黃，艷麗美觀惹人喜愛，頗具觀賞價值。榆黃蘑生活力強，出菇快，生長期短，產量高，適合城市人民的廣泛種植，榆黃蘑在適溫下20～30天可出菇，每100斤干料可出菇100～150斤，目前在吉林省東部山區各市縣市場極受歡迎。
二、生物學特性
（一）形態特征：
子實體多叢生或簇生，呈金黃色，菌蓋喇叭狀，光滑，寬2～12cm，肉質邊緣內卷，菌肉白色，菌褶白色延生，稠密不等長，菌柄白色至淡黃色，偏生長2～12cm，粗0.5～1.5cm，有細毛，多數子實體結合在一起，外觀恰似一朵美麗的黃花，有時一叢子實體，重達7.2公斤以上。
（二）子實體形成
榆黃蘑從子實體分化至采收，在室溫17～20℃，空氣濕度80～88%的條件下，只需7天，即從原基到菌蕾出現為2天，菌蕾至菌蓋展開為5天。
（三）對外界環境的要求
1、營養：菌絲生活力強，可廣泛利用玉米芯，玉米桿、豆殼、稻草、棉子殼等 種植。其中尤其以棉子殼、豆稈、玉米芯栽培產量較高。
2、溫度：菌絲生長發育范圍為7-20℃，子實體形成溫度為10-28℃，最適溫度為15-25 ℃為典型中溫偏高型菌種。
3、濕度：菌絲在含水量60%的培養基中生長發育最好，出菇階段要求培養基含量為70～80%，空氣相對濕度85～95%，濕度低于75%菌蓋小，邊緣發白，有的下卷，褶皺，產量低，濕度在90%以上長勢旺，產量高，于95%時更為突出。
4、光照：菌絲在黑暗條件下也能生長，但出菇階段一定要有適當的散射光，要求150～2000勒克司之間，光對子實體色素合成有明顯的作用，但對子實體的產量影響不大。
5、空氣：菌絲和子實體生長均要有足夠的氧氣，即0.1%的二氧化碳也會對子實體產生毒害，子實體對甲醛、敵敵畏等藥品的氣體特別敏感，易受其害。
6、酸堿度：pH5～7都能生長，以pH5～6.5最適宜。
三、栽培要點
榆黃蘑栽培同平菇基本相同，可以用作袋栽，陽畦栽培，現將同平菇不同處詳介如下：
1、榆黃蘑菌種質量要求比平菇嚴格，其原始菌株每年必須提純復壯一次。
2、榆黃蘑配方同平菇基本相同，只是營養要求更高一些，可在平菇配方的基礎上加2%豆餅粉，其中白灰用量要比平菇減少一些，從我多年的經驗來看，用黃豆稈栽培榆黃蘑，產量及質量均好于玉米芯栽培。
3、榆黃蘑對溫度要求要比平菇嚴格，15℃以下很難長出子實體而較平菇耐高溫，在吉林省冬季沒有好的保溫措施很難栽培成功。
4、榆黃蘑菌絲發好后會產生一層厚厚的菌皮，影響正常出菇，所以發菌時最好避光培養。
5、榆黃蘑出菇茬次明顯，轉潮快，一般可出菇5潮以上。
6、榆黃蘑栽培對光照要求要強于平菇，這樣色澤金黃，質量好。
7、榆黃蘑采收要及時，切勿邊緣反卷時再采收，會影響產量和質量。
8、榆黃蘑質地脆，不耐運輸是最大的弊端。