【易菇論壇首發】我國已經成為世界上最大的食用菌生產國、消費國，預計今后我國食用菌產業將呈以下發展趨勢:
1、新品種。隨著食用菌消費市場的多元化發展，適應不同消費群體、不同季節、不同成熟性的食用菌新品種將不斷涌現；以設施栽培技術、新品種栽培技術、新原料栽培技術、病蟲害綜合防治技術為代表的新技術將在食用菌產業中得到普及。
2、食用菌生產的產業布局將呈現差異化發展特點。根據我國不同地區的生態氣候特點和資源優勢，形成我國不同食用菌生長的優勢區域，將劃定出口食用菌加工區、冬季食用菌優勢區、夏秋食用菌優勢區。
3、高效安全標準化生產技術將在食用菌生產上得到普遍應用。國家將制定更為嚴格的食用菌質量認證體系，無公害食用菌將成為我國食用菌產品的主體，菇戶在生產中避免使用高毒和劇毒農藥的同時，應注意防止食用菌生產中出現的硝酸鹽污染和重金屬污染。綠色食用菌將是未來我國食用菌發展的方向。
4、食用菌貯藏和加工技術將在生產中得到進一步的應用。食用菌是不同于糧食的鮮活產品，過去我國食用菌貯藏和加工技術非常薄弱，導致食用菌產品腐爛的狀況非常突出，由于加工能力弱，絕大多數只能以鮮菇形式銷售，產品附加值低，制約了我國食用菌產業的健康發展，預計今后食用菌貯藏和加工能力將得到顯著加強。
5、食用菌出口將穩定增長。食用菌產業是典型的勞動密集型產業，而我國勞動力眾多，食用菌價格在國際市場上極具競爭力，預計今后我國食用菌產品出口將穩定增長。
6、向增值化發展。食用菌發展精深加工，向保健食品、藥品方向開拓新產品。如各種類型的菇類食品、飲料、滋補品等，其生產工藝較簡單，但其產品卻身價倍增。食用菌以原料形式進入市場，效益低。加工技術、層次越高，升值倍數越大。此外，菌絲體與子實體的化學成分無本質區別，在生產上獲取菌絲體比子實體要容易地多，從菌絲體的發酵液中提取所需的藥品、食品及保健品已成為一個關注的熱點。
7、食用菌盆景產業將會興起。食用菌還有較強的觀賞性，是天然的藝術品。如形態奇特，質地堅硬不腐的靈芝盆景是古樸典雅的工藝品。其它菇類也會根據自身特點制造出形態各異的盆景，市場前景看好。（參考文獻略）