【易菇論壇首發】當今食用菌產業，面臨轉變發展方式的問題。近幾年來，我國食用菌產業雖然取得舉世矚目的成就，但長期以來制約食用菌產業發展的結構性、素質性、體制性矛盾遠沒得到根本性解決，菇農老齡化、兼業化、弱質化趨向沒有得到根本改變，食用菌產業面臨的資源環境制約和國內外市場競爭壓力日益凸顯，必須把轉變食用菌產業發展方式作為一項緊迫任務，探索一條符合實際的現代食用菌產業發展新路子。轉變發展方式、建設現代食用菌產業是一項內涵豐富的系統工程，需要以現代發展理念、體制機制、經營主體、科學技術、設施裝備等改造傳統食用菌產業。
1.加快食用菌產業轉型升級，推動產業結構從生產為主向生產、加工、流通、服務聯動發展轉變。食用菌產業比較效益不高、產業容易波動，與產加銷一體化的產業體系尚未有效構建直接相關。要堅持一手抓食用菌生產發展，一手抓產業鏈條延伸，加快構建戰略產業與特色優勢產業協調發展，生產、加工、流通、服務有機融合的現代食用菌產業體系。要積極推進主導產業集聚發展。積極推進食用菌產業結構戰略性調整。按照資源稟賦和基礎條件，因地制宜培育主導產業，促進產業集聚發展，加快建設一批富有資源特色和市場競爭力的現代食用菌產業帶、產業群，促進資源優勢轉化為產業和經濟優勢。大力發展食用菌標準化生產，加快推進食用菌產品標準化生產園區，培育壯大無公害食用菌產品、綠色食用菌和有機食用菌產業，實現規模化培植、標準化生產和品牌化營銷。要加快發展食用菌產后服務體系的建設。大力發展食用菌深加工，推進食用菌加工園區建設。支持食用菌產品加工企業技術改造，發展精深加工，提升產品附加值和競爭力。加強食用菌產品市場建設，加快形成以城市銷售市場為龍頭、產地市場為基礎的食用菌產品市場體系。積極發展食用菌產品物流配送、連鎖經營、電子商務等新型業態，進一步搞活食用菌產品流通。大力推進觀光菇業、休閑菇業等旅游業，加快發展涉菌服務業，培育菇農增收的新增長點。
2.加快培育食用菌新型主體，推動食用菌經營方式從小規模分散經營向合作化、規模化、產業化轉變。規模化生產、產業化經營是現代食用菌產業的重要標志，也是提高食用菌產業效益的根本途徑。要以工業化的理念經營食用菌產業，把菇農合作化、生產規模化、經營產業化作為發展現代食用菌產業的主攻方向。一要積極探索食用菌規模經營的有效路子。二要加快培育食用菌新型生產經營主體。鼓勵種菇大戶、食用菌經紀人等各類能人牽頭領辦食用菌專業合作社，支持食用菌合作社創辦食用菌產品加工企業，增強自我管理和經營服務能力，推動食用菌合作社發展從量的擴張向質的提升轉變。培育壯大食用菌龍頭企業，加快形成一批產業帶動力大、市場競爭力強的食用菌龍頭企業。積極引導大學生、城鎮青年和科技人員從事現代食用菌創業，提高食用菌組織化和產業化水平。三要不斷推進食用菌區域合作。我國地域廣闊，各地資源稟賦、區位條件、市場環境和經濟發展水平不盡相同，加強食用菌區域合作大有可為。要堅持政府引導、市場化運作原則，積極推進食用菌區域合作，提升食用菌產業整體發展水平。鼓勵、支持食用菌發達地區發揮市場、資本、技術、人才和經濟先發優勢，發展食用菌產品精深加工和國際貿易，擴大優勢食用菌產品出口。
3.加快發展循環菇業，推動資源利用從粗放型向節約化、清潔化轉變。發展循環菇業，加快構建資源節約型、環境友好型食用菌生產經營體系，是促進食用菌產業可持續發展的內在要求。轉變食用菌發展方式必須更加注重有限資源的永續利用和生態環境的有效保護。要大力推廣節約型食用菌新技術。食用菌產品加工廢物綜合利用。
4.加快食用菌科技創新，推動增長方式從主要依靠物質投入向依靠科技進步、提高食用菌從業者素質轉變。轉變食用菌發展方式，科技進步是重要支撐。我國食用菌重要領域、關鍵環節的科技自主創新能力不強，是制約現代食用菌發展的主要瓶頸之一。一要把新菌種、新材料、新設備研發作為食用菌科技創新的重中之重。加大對此投入和扶持。加強種質資源保護，加強食用菌基礎性研究和攻關，加快培育一批具有自主知識產權的優良品種和配套栽培技術。健全食用菌科技成果快速轉化利用機制。積極搭建食用菌科技供需對接平臺，加快建立以生產需求引導科技研發的機制，提高食用菌科技研發的針對性和有效性。積極推進現代食用菌產業技術體系建設，逐步形成“專家團隊＋技術人員＋科技示范戶”的科技成果示范推廣和轉化機制。
5.加快食用菌功能拓展，推動食用菌由生產功能為主向生產、生態和菌食文化多功能有機融合轉變。近年來，隨著經濟的快速發展和人們生活水平的不斷提高，城鄉居民對食用菌產品的需求發生深刻變化，不僅要求食用菌產品優質、安全、營養，而且對食用菌的生態性、文化性提出現實需求，必須主動順應市場需求的變化，全面把握和積極拓展食用菌功能，不斷賦予食用菌產業以新的內涵。一要強化生產功能。保障食用菌產品供給、增加菇農收入的生產功能是食用菌產業的基本功能。加快推動食用菌產品由追求數量的增加向注重品質效益的提升轉變，加大優質食用菌產品、特色食用菌產品、食用菌功能食品開發力度，積極推進基地化、園區化和標準化生產，提高食用菌產品質量和品質，不斷提高食用菌產業效益。二要挖掘食用菌生態、文化功能。食用菌作為自然再生產和經濟再生產的結合體，不僅具有凈化空氣、涵養生態、調節氣候的作用，還具有休閑旅游、傳承文化的功效。隨著生活水平的不斷提高，當前城鄉居民對生活品質的追求日趨強烈，回歸自然、體驗生活、感悟文化的愿望日益迫切。要在加強食用菌生態環境建設的基礎上，積極開發食用菌的生態產品、文化產品，發展以食用菌產業為主導，集食用菌觀光、休閑旅游、科普教育于一體的休閑觀光菇業，支持建設菇菌博物館等設施，不斷豐富食用菌功能內涵，滿足人們多元化需要。
6.加快食用菌基礎設施建設，推動生產方式從傳統生產模式向機械化、設施化轉變。提升食用菌的設施裝備和生產條件，是降低食用菌勞動強度、提高生產效率、抗御自然災害的重要途徑，也是建設現代食用菌產業的內在要求。（參考文獻略）