有關業內人士認為：我國的食用菌產品加工業是未來我國食用菌產業發展的支柱之一，它將帶動著我國食用菌與其他相關產業的發展，也是我國食用菌區域發展的重要力量，將會為我國食用菌產業的大發展作出應有的貢獻。隨著我國食用菌產業的轉型升級，食用菌產品加工業將迎來勃勃生機。
一 食用菌產品加工業在我國食用菌產業發展中的重要地位
發展食用菌產品加工業是促進菇農增收的重要途徑。通過推進食用菌產品加工業發展，實現食用菌產品多層次、多環節的轉化增值，提高食用菌生產的綜合效益，增加菇農收入。
發展食用菌產品加工業是建設現代食用菌產業的核心環節。通過食用菌產品加工業的帶動，把食用菌產前、產中、產后的各個環節相互連接在一起，延長食用菌價值鏈、產業鏈、效益鏈，形成較高程度的產業縱向一體化，促進食用菌的專業化、規模化、標準化和市場化，進而打通一二三產業，充分調動、誘發和整合儲藏、運輸、保鮮、包裝、營銷等相關產業，把食用菌產品資源優勢變為加工曾值后的產品優勢，增強了食用菌的國際競爭力，提高了食用菌的產業體系效應，找到了改造傳統食用菌產業、邁向現代食用菌產業的切入點。食用菌產業化是我國國情下發展現代食用菌產業的有效機制，也是食用菌產品加工業發展的重要經營方式，而發展食用菌產品加工業則是推動食用菌產業化和建設現代食用菌產業的直接動力。
我國食用菌產品加工業的區域特色明顯，發展格局初步形成。根據資源稟賦和區位優勢，以加工業為龍頭，以食用菌栽培為基礎，中國現已形成諸多有特色的食用菌產業帶，出現了一批食用菌產品加工企業，或在一定區域內形成了特色塊狀經濟格局。如吉林省汪清縣的黑木耳產品加工，福建古田的銀耳儲藏與加工，福建漳州的雙孢蘑菇加工等。確立優勢食用菌產品區域布局的基礎上，構建我國食用菌產品加工大產業帶和以大城市郊區為依托的加工區，使食用菌產品加工向產區和大城市郊區集中，初步形成一批優勢產業集群，使規模優勢、區域優勢和市場優勢得以充分發揮，成為食用菌區域經濟發展的主要推動力量，特別是對于食用菌欠發達地區的發展具有重要的推動作用。
食用菌產品加工業拉動我國其他相關產業的發展。食用菌產品加工業的發展也會帶動上下游產業的發展，如以與食用菌產加工密切相關的食品機械和包裝機械工業。
二、我國食用菌產品加工業存在的主要問題
隨著我國現代科學技術的不斷進步，生物工程技術、冷凍保鮮、分子蒸餾等一大批高新技術在食用菌產品加工產業中將會得到廣泛應用，促使食用菌產品加工產業的加工程度精深化，產品結構多樣化，食用菌產品加工企業規模化，確實在我國食用菌產品加工業中涌現了像安惠集團、仙客來、吉林黑尊等一些起點高、成長快、規模大的食用菌領軍企業。
雖然我國的食用菌產品加工業有了一些成績，但還存在很大差距。主要體現在：加工規模普遍偏小，技術水平總體不高，食用菌產品加工轉化率低。食用菌中小企業占多，產業集中度不高；食用菌規模化種植程度低，限制了我國食用菌產品加工業的規模發展；缺乏自主知識產權的食用菌加工技術裝備，工藝水平難以大范圍提高，技術裝備質量不高，低水平重復模仿嚴重，技術人員數量少、水平低，食用菌企業缺乏技術創新能力，有些企業仍停留在手工操作和土法生產。這一切都直接制約食用菌加工業的進步和發展。
三、促進食用菌產品加工業發展措施
1、各食用菌產區應突出特色、因地制宜、規劃、合理布局、依靠科技，圍繞大宗食用菌和優勢食用菌產品，提高食用菌精深加工程度，提高食用菌產品附加值，逐步實現由初級加工向精加工的轉變，由數量增長向質量和效益提高轉變，是我國食用菌產品加工業發展的基本思路。在這個前提下，我國食用菌產品加工業發展需要著眼于一下幾個方面。加強食用菌產品原料生產基地建設，根據全國各地食用菌資源優勢情況，開展食用菌產品生產與加工基地規劃。采用多元化投資方式，建設一批食用菌產品加工技術創新及產業化發展基地，逐步實現食用菌產品加工原料規格化、質量標準化、品種專業化和生產規模化，實現區域化布局和專業化發展。政府職能部門要盡快出臺完善食用菌產品質量標準，加強食用菌生產基地的質量檢驗與監督，使食用菌產品適應加工業標準化、優質化的要求。
2、進一步提高食用菌產品加工技術創新能力
中國食用菌產品加工業要實現由初加工向深加工、由粗加工向精加工的轉變，關鍵在于科技進步，特別是食用菌企業的自主創新。食用菌企業應開展食用菌深加工關鍵技術與設備、全程質量控制體系和食用菌產品快速檢測技術與設備等研究，建設一批科技創新基地和產業化示范生產基地等，以此提高我國食用菌加工產品的科技含量和產品附加值。
3、加強協調，支持食用菌企業推行現代企業制度
協調關系，從根本上解決中國食用菌產品加工行業管理“婆婆”過多的現實，政府職能部門應采取切實有效的措施，打破地區界限，通過協調組織，加強對食用菌產品加工業的引導和調控，為食用菌產品加工業的發展建立一個穩定和開放的宏觀經濟環境，指導食用菌產品加工業的快速、健康發展。
支持鼓勵食用菌企業建立現代企業制度，改變現在多數食用菌企業的家族式管理模式，使食用菌產品加工企業成為自覺推行現代管理的主體。促使一批上規模的食用菌企業集團盡快成長起來，發揮現代管理的引領作用。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】