當今食用菌界，許多食用菌學者及涉菌官員，在談到我國菇農和食用菌產業現狀時，發出了中國食用菌產業的根本出路就是規模化、產業化或資本化。確實各地紛紛興起的食用菌工廠化栽培，山西煤老板轉身于食用菌產業，數不清的食用菌產業大縣（市）也充分印證了這點。但是，此路是否正確，是否與我們的預期相悖，我想會隨著時間的推移來證明一切。筆者談點這方面的看法。
食用菌產業過度追求規模化、資本化，不可避免帶來菇農轉行，使這個菇農弱勢群體雪上加霜，食用菌產業的多樣化格局遭到嚴重的破壞。
按常理，食用菌生產走向現代化的前提，就是要實現規模化生產，因為只有規模化生產，才能有效地使用食用菌機械，只有集約化經營才能降低管理費用，提高食用菌生產率。然而，食用菌是活性的、運動的，難以控制的，絕非像一般的諸如方便面、機械制造等大型工業企業產品生產中那樣實現生產率的大幅度提高。為什么，我們的有些食用菌工廠化企業目前運作仍不理想？不單純是企業管理的問題，其中食用菌作為生物的多變性、多樣性也是其原因之一。
食用菌產業過度追求規模化、資本化確實可以提高人均的食用菌產出效率，產生最大效應的是原先由多個人干的活變成少數人干而已。我國食用菌產業最大的優勢是勞動力資源優勢、原材料優勢，日本工廠化栽培食用菌技術先進，資金也雄厚，但為什么他們的香菇需要從中國大量進口？
食用菌產業過度追求規模化、資本化會導致多樣化食用菌產業體系崩潰，甚至造成食用菌總產量的下滑。食用菌規模化、工廠化生產在短期內，也許可以提高某些食用菌產量。但是追求規模化的單一種植，長期下去，會導致大量菇農的退出，使眾多菇農陷入萎縮，甚至消亡。食用菌多樣化遭到破壞，而傳統家庭式食用菌模式或現代的小規模食用菌產業模式，具有通過多樣化種植充分利用土地資源與氣候的優勢。大量數據統計與事實證明，小規模食用菌產業模式的綜合產出率高于規模化模式。以東北的黑木耳栽培為例，幾十億袋的黑木耳栽培靠的還是菇農的小規模大群體。
食用菌產業過度追求規模化、產業化、資本化，往往會陷入背后資本壟斷的陷阱。關于食用菌現代化，很多人錯誤的認為食用菌的產業化與資本化，使食用菌產業成為菇農增收致富的重要出路。確實食用菌產業化的出路，就是要拉長食用菌產品加工的鏈條，提高食用菌產品的附加值。這個理論似乎是可以成立的。因為拉長食用菌產品的產業鏈，使食用菌生產能有效吸收現代技術和資本投入，就可以把食用菌生產像用礦產原料煉鋼一樣來使用，就可以使食用菌像工業那樣成為吸收大資本進入的產業。但是如果食用菌學者及涉菌官員堅信這種附加值的增加，可以成為提高菇農收入的來源，對此我表示懷疑。因為如果食用菌產品延伸的產業鏈可以延伸出利潤的誘惑時，那么進入這個領域的不只是菇農，而是逐利的大資本。大資本一旦進入，就不會滿足于具有附加值的產業鏈，他們會逐步滲透，最終完成對整個食用菌生產環節中所有增值環節的壟斷。
食用菌產業過度追求規模化、產業化、資本化，追求的是利潤的增長！在食用菌工業化陷入危機與困境的面前，需要我們反思的一個方向性問題是，中國食用菌產業需要現代化，但不是目前所定位的工業化式的現代化，而是需要從工業化方向定位轉移到食用菌生態化定位上來。
其實我國食用菌產業的發展，漳州模式就很不錯。據了解，在漳州不管是食用菌工廠化栽培也好，菇農的常規性的栽培也好，漳州幾乎沒有那種規模大的企業，都是小巧玲瓏型，適度規模生產，統籌規劃，精耕細作，重視品質，每道工序都是那么嚴謹，食用菌生態化也搞的很不錯，代表了我國食用菌發展的方向。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】