【易菇網首發(fā)】本月13日，2010年吉林農特產品加工大會在長春市春誼賓館召開，本次會議由吉林省農特產品加工協(xié)會主辦，作為協(xié)辦方吉林省食藥菌協(xié)會，我應邀參加了本次會議，收獲甚豐。我僅就我國食用菌產品加工發(fā)展做些思索，供大家參考。
我國食用菌加工業(yè)涵蓋的領域、學科較多，需各方面人才協(xié)同作戰(zhàn)，我們的基礎較薄弱，要堅持“有所為、有所不為”的原則，根據(jù)市場要求，打破行業(yè)、學科界限，通過深入研究、分析、歸納，找出我國食用菌加工業(yè)所面臨的共性問題，確定發(fā)展戰(zhàn)略重點。抓住食用菌加工業(yè)目前存在的重點、難點問題作為切入點、突破口，通過這些關鍵問題的解決，“以點帶面”，全面推動我國食用菌加工業(yè)發(fā)展。
一，要加強食用菌加工專用品種的培育和優(yōu)質食用菌原料示范基地的建立
要根據(jù)食用菌消費市場需要及加工品質的要求，引進、篩選、選育適宜的食用菌加工品種；還要建立專門的區(qū)域化加工專用食用菌優(yōu)質原料栽培基地，并實現(xiàn)基地的標準化與規(guī)模化。同時，還要建立大宗食用菌加工品質數(shù)據(jù)庫和加工品質評價體系，保障加工專用食用菌優(yōu)質原料的有效供給。
二，要加快應用高新技術實施食用菌產品加工
應用高新技術實施食用菌產品加工，并實現(xiàn)產業(yè)升級是食用菌加工業(yè)發(fā)展的根本出路。目前我國食用菌加工業(yè)總體科技水平較落后，設備總體水平也不高。要使我國食用菌加工業(yè)快速、健康、穩(wěn)定發(fā)展，一方面應高度重視基礎研究與應用基礎研究，提高食用菌產品貯運加工業(yè)的科技水平；另一方面應積極引進、推廣、應用高新技術（如生物技術、超臨界流體萃取技術、超細微粉碎技術、質構重組技術、新型殺菌技術、真空冷凍干燥技術等），并加強國內外先進加工設備的消化、吸收和國產設備的自主開發(fā)。同時，要把能否產業(yè)化，以及產生效益的高低作為衡量高新技術應用的重要依據(jù)。
三，要逐步提高食用菌產品的綜合利用水平
食用菌產品的綜合利用能使食用菌產品增值，并可充分合理地利用食用菌資源，實現(xiàn)食用菌的可持續(xù)發(fā)展。我國食用菌產品綜合利用的潛力很大，具有廣泛的開發(fā)利用前景，是今后食用菌深加工的發(fā)展重點。
四，盡快建立與國際接軌的實施食用菌產品加工標準化體系和全程質量控制體系
我國大部分食用菌加工企業(yè)技術和管理水平低，發(fā)達國家現(xiàn)已普遍實行的GMP、HACCP及ISO9000族系管理規(guī)范我們很少采用，致使我國的食用菌加工產品難以進入國際市場。盡快建立、實行與國際接軌的標準化體系和全程質量控制體系，提高我國食用菌產品及其加工產品的競爭力。
五，要加強食用菌產品加工信息體系建設
食用菌產品貯運加工信息系統(tǒng)的建立與完善對食用菌產品貯運加工業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義，但我國至今沒有整個國家的食用菌產品貯運加工信息系統(tǒng)。目前信息不暢主要表現(xiàn)在：部門間缺乏信息溝通；“原料-加工-流通”各環(huán)節(jié)缺乏信息溝通；科研與生產間缺乏信息溝通；國內外（科技、市場）缺乏信息溝通。因此，應盡早建立國家的食用菌產品貯運加工信息系統(tǒng)，重點是對各部門、各環(huán)節(jié)的信息進行集成，建立“國家食用菌產品加工信息數(shù)據(jù)庫”；同時，建立“國家食用菌產品加工信息應用系統(tǒng)”，進行網上信息發(fā)布、專家咨詢、市場需求分析、網上交易等。參考文獻略【轉載請注明來源于易菇網】