現代化的菇業應該是高效的生態菇業。”這就為發展現代食用菌產業指出了方向。隨著我國食用菌產業的深入發展，社會對食用菌產品要求不僅優質化、多樣化，而且越來越引起人們關注的是生態、安全問題，并作為食用菌市場的首選目標。同時，國際貿易已把食品安全及其生態環境作為食用菌進出口的根本條件。發展高效生態菇業，對于實現菇業增效、菇農增收、食用菌可持續發展，發展現代食用菌產業，都具有重大的現實意義和深遠的歷史意義。
生態菇業內涵
生態菇業是指遵循生態學規律和經濟學規律，吸收傳統的菇業經驗，運用現代的科學技術，通過現代管理手段，把菇業生產、生態環境、資源保護與高效利用融為一體，使其具有生態合理性、資源利用高效性、發揮菇業多功能性，形成生態和經濟良性循環的菇業體系。在良好的生態環境下，生產高產、優質、高效、生態、安全的食用菌產品，實現食用菌產業可持續發展。
生態菇業特點
生態菇業是在菇業進入現代化建設階段產生的生產轉型模式，目的是推進和維護菇業生產與環境實現可持續發展，有以下四個基本特點。
（一）生態菇業是保障菇業資源與菇業環境實現可持續發展的菇業。生態菇業強調菇業生態本質，強調生產系統的良性循環，強調系統功能的穩定性、持續性。因此，要求在結構上，體現多層次、多產業復合；在效益上，體現生態、經濟和社會效益并重，在資源利用上，體現“減量化、資源化、再利用”的要求，充分發揮資源自然生產潛力，充分利用和保護資源。
（二）生態菇業是傳統菇業文明與現代菇業技術有機結合的菇業。生態菇業既吸收了傳統菇業技術精華和現代科學技術，又吸取了促進生態菇業發展的生態技術和新方法，如提高栽培場所的利用率、生物能的轉化率和菌糠的再循環率等，通過現代管理協調菇業生產、經濟發展與環境、資源利用及其保護關系，以提高菇業生態經濟生產力和菇業綜合生產力，實現生態和經濟的良性循環。
（三）生態菇業是從生產到消費環環相扣的標準化菇業。生態菇業從源頭開始，在生產、加工、運輸、儲備、銷售和出口等各個環節，都是按照生態菇業的要求，根據國內、國際實際情況，制定各類標準，包括菌種、原料、技術、設備、基礎設施、產品及其包裝等，都有明確的標準，并從菇棚、基地到餐桌，各個環節都建立了全面質量監控體系，對食用菌產品進行全過程檢測檢驗、層層把關。
（四）生態菇業是推進生態和經濟實現良性循環的菇業。生態菇業把菇業生態系統的運行，切實轉移到良性的生態循環和經濟循環的軌道上，以生態建設為基礎，以市場為導向，以產業化經營方式為手段，龍頭企業與菇戶緊密結合，因地制宜實現產加銷、科工貿一體化、多種形式的規模經營，發揮生態菇業多樣性、層次性、區域性的優勢，實現生態效益和經濟效益的有機統一。
發展生態菇業勢在必行
實踐證明，粗放型、掠奪型的菇業增長方式，已成為污染環境、破壞生態、耗竭資源的重要源頭，將越來越不能適應社會發展需要。發展生態菇業，是實現菇業可持續發展、滿足人民需求、促進菇農增收、提高菇業競爭力的迫切要求，是我國實現現代食用菌產業的必由之路。
（一）發展生態菇業是轉變菇業發展方式的需要。隨著我國食用菌快速發展粗放型菇業生產方式已難以為繼。
菇業資源數量不斷減少、質量不斷下降。生產食用菌的環境污染正向整體蔓延。給食用菌的再發展帶來了嚴重影響。菇業生態惡化對菇產品的污染加劇。造成菇產品出口競爭力下降，每年出口菇產品因農藥殘留退貨的達數起。菇業生態惡化導致菇業發展后勁不足。由于生態惡化造成食用菌病蟲害頻繁。很多食用菌產區難以繼續發展。
（二）發展生態菇業是改善和提高人民群眾生活質量的需要。隨著生活水平提高，人們對菇產品的需求出現新的趨勢，大致經歷三個階段：一是溫飽階段，人們追求的是“吃得飽”，表現在菇業生產上只追求菇產品產量；二是總體小康階段，溫飽問題基本解決后，人們開始追求“吃得好”，表現在飲食結構上，開始重視各種菇的鮮香味；三是全面建設小康階段，隨著人們健康意識普遍提高，對菇產品和食品質量安全問題更加敏感，不僅要求“吃得飽”、“吃得好”，更加追求“吃得科學”，特別關注食用菌對人健康、營養、安全和生態的要求，關注生產環境對菇產品質量的影響，以及菇業生產對生態環境的影響。隨著我國全面建設小康社會的發展，粗放型菇業生產方式，越來越不能夠滿足人們生活質量提高，特別是對菇產品生態、安全問題需求，越來越成為現代菇業發展的瓶頸。在這種形勢下，發展生態菇業迫在眉睫。
（三）發展生態菇業是實施菇業可持續發展戰略的需要。發展生態菇業，能夠緩解菇業資源過度消耗，能夠控制菇業面源污染，包括化肥農藥、畜禽糞便、作物秸稈、農用塑料薄膜等；能夠降低菇業生產對化肥、農藥的依賴性，治理菇產品生產加工以及菇產品消費帶來的污染；生態菇業的發展，是全面實施菇業可持續發展戰略的重要組成部分，是人與社會、人與自然和諧發展的重要內容，能夠推動食用菌相關領域產業循環發展，使菇業融入一個良性的循環經濟之中。
（四）實施生態菇業是加快促進菇業增效、菇民增收、菇業繁榮的需要。生態菇業適應市場多層次、多樣化的需求，發展無公害菇產品、綠色食品和有機食品，通過生物鏈加環和產業鏈延長，可實現種菇業——加工業產業化經營。通過“公司+菇戶”、“公司+基地（中介組織）+菇戶”等多種模式，使食用菌龍頭企業和菇戶收入大幅度增加。實踐證明，生態菇業不僅保護生態環境，促進菇業生產和菇業可持續發展，而且是菇農增收的有效途徑，是現階段促進菇業增效、菇農增收、菇業繁榮的必然選擇。
（五）發展生態菇業是提高菇業競爭力的需要。隨著我國菇產品市場進一步開放和國內菇業結構調整不斷深入，菇產品買方市場特征更加明顯，世界性綠色食品消費浪潮和菇產品貿易“綠色壁壘”同時興起，使出口的菇產品質量門檻越來越高，開拓國際市場的難度越來越大。這些趨勢表明：以綠色食品消費需求為導向，以提高菇業市場競爭力和可持續發展能力為核心，深入推進生態菇業技術創新、體制創新和結構調整，走生態菇業發展路子，是提高菇業競爭力的選擇。
發展生態菇業工作面臨的主要問題
我國生態菇業發展狀況與整個菇業發展水平息息相關，伴隨著現代菇業建設的全過程。目前仍處于起步階段，所面臨的困難和問題很多，可以歸納為“四個制約”。
（一）發展階段制約。菇農文化知識水平較低，生態菇業觀念淡薄，要徹底轉變菇農長期以來重產出、輕生態生產行為的慣性，必將經過一個長期的過程。同時，我國菇產品種類豐富，從菇房到餐桌要經過多個環節，不可能一蹴而就。從各地實踐看，一些地方發展生態菇業僅局限于小規模試點，進行大規模產業化生產還較少。
（二）潛在風險制約。在新形勢下建設現代菇業，必須面對工業化對生態環境造成的破壞和傳統菇業生產方式所帶來的問題，我國生態菇業發展面臨多種污染物的危害，有的源于菇業生態環境的惡化，有的源于菇業投入品使用不規范，有的人為非法添加，消除風險隱患是一個復雜的系統工程。
（三）技術支撐制約。一是生態菇業技術研發不夠。廣大菇農缺乏菇業污染防治、病蟲害防治等先進適用技術。二是生態菇業技術推廣不夠。有關調查顯示，近50%的菇民在使用菌藥時，得不到有效的技術指導，對綠色食品、有機食品的生產技術掌握程度更為有限。三是嚴重缺乏自主創新的檢驗檢測設備。當前，我國菇產品檢驗檢測設備十分欠缺。
（四）管理保障制約。菇業生態環境工作基礎薄弱，行政監管力量、執法力量嚴重不足，普遍存在缺人員、缺手段、缺經費等問題。生態菇業標準體系不健全。菇產品質量安全檢驗檢測體系基礎差，工作水平低，尤其是基層檢測機構表現更為突出，常常出現“檢不了、檢不出、檢不準”等問題。菇產品優質不優價的情況屢見不鮮，缺乏市場動力機制。生態菇業建設初期，普遍缺乏資金投入。
發展生態菇業的對策建議
發展生態菇業是一項長期的、系統性工作，關鍵在于創新體制機制，增加資金投入，強化技術支持，完善有關法律法規和有效發展機制，使投入的資金和技術真正發揮作用。
（一）積極宣傳生態理念，實施生態菇業發展戰略。生態菇業是經濟社會發展到一定階段的產物。現階段，人民生活水平逐漸提高，人們對菇產品的消費需求標準發生了根本變化，生態安全已成為人們追求的重要目標。應抓住這個關鍵時期，通過多種方式大力宣傳生態菇業理念，使消費者更加青睞生態菇產品，使菇業生產者更加自覺地發展生態菇業。
（二）科學制定發展規劃，梯次推進生態菇業建設。要根據各地實際，研究制定各具特色的生態菇業發展規劃。一要著眼于保護和改善菇業生態環境與條件，二要著眼于優化菇產品質量結構、區域結構和市場結構，三要著眼于消除潛在危害因素。
（三）大力強化科技進步，加快生態菇業技術推廣。要從生態菇業涉及學科多、領域廣的實際出發，培養和組建高水平的生態菇業科技隊伍，長期跟蹤研究制約發展的技術難題。要大力普及生態菇業生產技術標準化，要編著菇農看得懂、用得上的食用菌生產操作規程和技術手冊，普及菇業投入品安全、合理使用方法，強化生產指導與服務。
（四）積極健全制度，提高生態菇業管理水平。要抓緊建立菇產品風險評估制度，建立健全生態菇業生產檔案制度，建立生態菇產品產地準出和市場準入制度，探索建立產地證明方式和信息追溯平臺，通過市場機制引導優質優價。