最近同一位專跑各大超市跑銷售的食用菌經(jīng)銷大商交談，這位成功人士提到了食用菌產(chǎn)品可追溯體系，讓我覺的很新鮮，同他交談很久，才明白其中的內(nèi)涵。
國際食品標(biāo)準(zhǔn)委員會（CODEX）對可追溯的定義是：“能夠追溯食品在生產(chǎn)、加工和流通過程中任何指定階段的能力。”國際標(biāo)準(zhǔn)化委員會（ISO）的定義為：“可追溯性是指通過記錄的標(biāo)識追溯某個實體的歷史、用途或位置的能力。”
在長春市一非常有名的大超市里，我發(fā)現(xiàn)了一家菌業(yè)公司的杏鮑菇產(chǎn)品包裝上都印了一行特殊的編碼——追溯碼。還有一家菌業(yè)公司的白玉菇產(chǎn)品上貼有*****局監(jiān)制的 “產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯標(biāo)簽”，標(biāo)簽上除了品名以外，還有包裝日期、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期，更重要的是有一個20位的數(shù)字編碼，名稱為“產(chǎn)品追溯碼”。。 在其外包裝上所留下的20位數(shù)字的追溯碼可以通過發(fā)短信和上網(wǎng)查詢獲得追溯信息。
就此問題筆者請教了有關(guān)專家，某專家對此持肯定態(tài)度，認(rèn)為食用菌產(chǎn)品可追溯機(jī)制是食用菌產(chǎn)品質(zhì)量控制的一次GE MING；而另一位專家和業(yè)內(nèi)經(jīng)營者卻認(rèn)為，這只是一個噱頭，商家炒作的手段，因為從實用角度出發(fā)，在目前中國國情下，這是一個成本高昂的體系，并不適用于推廣。更有一位權(quán)威學(xué)者則說，發(fā)達(dá)國家之所以能建成產(chǎn)品可追溯體系，得益于食用菌產(chǎn)品企業(yè)的大規(guī)模化。中國一些食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模不大，菇戶、小作坊太多，目前很難管理。
具了解，目前長春各大超市食用菌產(chǎn)品有90%來源于光復(fù)路批發(fā)市場和臺北大街蔬菜批發(fā)市場，只有不到10%由各菌業(yè)公司直接供應(yīng)；而食用菌零售中，早市、農(nóng)貿(mào)市場占了總量的60%，連鎖超市僅占40%。長春市平時的食用菌自給率只有30%左右，必須依靠全國各地的配送，超市每天適時進(jìn)貨和補(bǔ)貨的方式需要從批發(fā)市場進(jìn)貨，如果每天從全國各地補(bǔ)貨進(jìn)長速度很慢，路費(fèi)也不夠。 從這些情況看來，要實現(xiàn)真正的“可追溯”，還有很長的路要走。
食用菌產(chǎn)品可追溯體系行的通嗎？我真的很疑問！參考文獻(xiàn)略（作者MYB,轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇）