技術轉讓是食用菌技術供應方通過各種方式把食用菌行業的生產新技術、管理新技術、銷售新技術以及有關的權利轉讓給食用菌技術承受方的行為過程。技術轉讓是食用菌技術市場的基本交易方式之一。
技術轉讓的內容主要包括：
①轉讓有食用菌產權的技術 ，如專利、商標、外形設計等。這類技術是受有關國家的產權法保護的 。
② 轉讓無食用菌產權的技術，主要有食用菌專有技術（know-how，亦稱技術訣竅或技術秘密) ，一般包括藍圖、配方、設計方案、技術示范、操作方法說明、具體指導等 。這類技術沒有專門的法律保護，只得到由供應方與承受方雙方訂立的合同所享有的法律保護。
③轉讓食用菌單機、成套設備 ，整套工廠等等。技術轉讓的方式很多，從轉讓的內容來看 ，有整體技術轉讓和單項技術轉讓；從轉讓的具體交易方式來看，有拍賣轉讓、招標轉讓、協商轉讓等。
在信息爆炸的今天，打開網絡、翻開報紙，食用菌行業到處充斥著加盟、創業、商機、賺錢的字樣，這些信息時刻吸引著大家的眼球，觸動著人們的神經。
食用菌技術轉讓本無錯，但這譚水有多深呢？
吉林省梨樹縣某公司從外省某菌業研究所花五萬元引進白靈菇反季節栽培技術，種植白靈菇20萬袋，朵菇無收，筆者同有關專家前去調查，其技術不符，品種不對路。該公司多次同某菌業研究所交涉無果，欲哭無淚。
吉林省某農業科技開發公司通過轉讓花幾百萬引進液體菌種生產線，廠方吹噓該設備如何先進，擁有多少專利技術，還特別承諾免費培訓生產技術、技術實行跟蹤服務等，結果設備至今癱瘓。
種種實例舉不勝數。自吉林省菌協“專家熱線”開通以來，接連不斷地接到很多農民通過各種媒體的廣告宣傳，購買冬蟲夏草、靈芝、羊肚菌、天麻等技術等上當受騙的申訴。實施騙術的往往是幾個外地人注冊一個公司，在大城市某高校、科研院所、軍區大院租間寫字樓，利用廣告宣傳，夸大功效，吹噓低投入高回報，負責免費培訓，高價回收產品，有良好的售后服務，有加盟后的優惠條件等，專門坑害食用菌行業人士尤其是求富心切的農民。還有一些所謂食用菌高科技的“技術轉讓”，在知名電視臺播放廣告后，使眾多人上當。分析案情后，明知是在騙人，但由于無法對轉讓技術實施檢測和鑒定，沒有相應的標準對其來衡量，還有許多問題比較扯皮，使申訴人往往告狀無門。
很多菇農鑒于對各種權威或知名機構的信賴，紛紛投身于食用菌創業致富的道路中。疏不知有些食用菌創業項目并非成熟項目，而有些食用菌技術轉讓機構明明是作坊，卻自詡有多大實力，投資者卻沒有防范或調查核實，但匆匆簽約。誰想在交納了轉讓費后，得到的卻是無邊無際的等待，什么上門技術培訓、管理經驗的傳授及業務指導統統不見了蹤影，投資者只能望天興嘆。
尤其是當前電臺、電視臺、報紙、雜志、網絡等各種媒體開辦了多種形式的法制宣傳及教育節目，為廣大種菇這提供了很好的了解法律常識、防范日常風險的機會，例如：【食用菌】雜志就開通了“上海農科食用菌專家熱線”，易菇論壇開辦了“行業麻辣燙”專欄。這樣就廣受食用菌從業人員好評，實現了更好為食用菌工作者提供幫助及服務的目標。雖然不能強求普通種菇著像律師一樣警惕，但至少在媒體及通訊這么發達的今天，完全可以利用各種資源及豐富的信息追根溯源，排除食用菌界的虛假信息，以免投入后落得個血汗東流。總之，食用菌投資和創業，不能僅憑一腔熱血，憑借眾多優秀的信息資源完全可以擦亮眼睛，去偽存真！