【易菇論壇首發】 在食用菌領域，從業者有 “什么賺錢做什么”的現象：反季節金針菇生產效益不錯，投資工廠化金針菇生產企業像潮水一樣涌上來一片；當金針菇市場近乎飽和，價格跌倒成本價一下，導致虧損的時候，又似潮水一樣轟然而退；菇農發現地栽黑木耳效益不錯，一窩蜂的干起了黑木耳，但黑木耳市場下跌時，又紛紛停止種植黑木耳。等等現象太多太多，在這一冷一熱，一漲一退的過程中，很多食用菌企業包括菇農，并沒有賺取到他們期望中的利潤，相反有的還損失了很多，使整個食用菌產業雜亂無序，難以健康發展。
我始終認為食用菌產業最根本的規律，不應跟著市場的波動而升降，一個完善的、健康的、有朝氣的新型食用菌產業不應該跟著市場形勢、競爭形勢而升降，而是應該跟著民情國意、跟著社會、行業需求、跟著消費者的內心走，這是非常實在的東西。也就是說：食用菌產業的根本是建立在消費者的需求上，而不是建立在所謂的市場冷熱上。如果這個產業市場有了過分的熱，恰恰說明這種“發熱”正在違背市場規律，違背消費者的需求，做了很多虛假的泡沫。說明食用菌企業的行為正在遠離消費者的需求，遠離市場規律，“過熱”之后的“過冷”無疑是市場規律的懲罰。
食用菌市場蕭條變冷反映的是消費者購買力變弱、信心不足，對食用菌這個產品不滿意或者說引不起消費者購買的欲望。要是消費者愿意買，有信心，有購買的欲望，那市場就不冷了。消費者不愿意去買，熱情不高，說明你的產品吸引力不夠，再深層次的說明食用菌企業對消費者需求創新把控不夠，包括品質提升、需求上的追求嚴重不足。當食用菌企業集中精力去搞泡沫時，他們拚的是競爭對手，關注的是產品的價格，而忽略了消費者的需求才是主導。
吉林省黑木耳主產區，這幾年黑木耳市場的忽冷忽熱傷透了一些企業和耳農的心，但黑尊食品公司投巨資興建的黑木耳露飲料投放市場竟引起了轟動，產品供不應求，這就是迎合了消費者的需求。
如果一個食用菌企業或菇農老被市場的冷熱所困惑，就應該切實認真地研究自己哪兒做的不足，在哪個方面更好的開發自己。特別注意的是從開始食用菌創業就不應以所謂的市場冷淡、購買力來決策，不要刻意什么時候是市場危機、什么時候市場過熱、什么時候市場不熱，決策中首先要考慮的應是你的產品是不是滿足消費者的需求？產品、管理、市場是不是真正滿足或者超出他們的期望?只要滿足了，市場再冷的時候我們的產品也可以熱。如果滿足不了，別人都熱的時候我們也可能冷，這是我對食用菌市場冷熱的理解。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】