【易菇論壇首發】不客氣的說，食用菌產品的營銷到目前為止，可以說仍然還很幼稚，甚至可以說幾乎沒有真正的營銷大師。
中國食用菌產品的營銷史，歷經幾個階段，剛開始基本是野生采野生賣基本無營銷時期，之后的發展由大量生產向大量推銷轉變時期，再就是現在的從大量推銷向現代營銷轉型時期。如何縮短這個轉型時間目前顯得非常重要。
現在的食用菌產品營銷無政府保護主義，是完全按照市場經濟規律的，國家不可能通過行政手段提高食用菌產品的價格來保證種菇者的利益，菌界同仁如果對食用菌產品的營銷還引不起重視的話，將會更加舉步維艱。真所謂王小二過年一年不如一年了。
目前情況看，我國食用菌產品尤其在主產區，大體上已經出現了供大于求的狀況，如果還固守過去的思維，停留在以前的老觀念上，只是進行盲目生產，而不顧市場的千變萬化，不可避免就會造成更為嚴重的產品過剩。今年某個階段出現的金針菇、平菇爛事就足以說明這個情況。
借鑒其它農產品的經驗，目前的食用菌產品發展，靠一個食用菌企業、一個產品來帶動是肯定不夠的，必須采用協調聯動的方法，增加食用菌企業、食用菌產品的關聯性、延伸性、精深性、增值性，以降低競爭成本，形成集約優勢，盡可能多賣“項鏈”，少賣“珍珠”，形成以食用菌產品的龍頭企業帶動——食用菌協會（食用菌合作社）協調——菌袋加工——菇戶基地協同發展的產業鏈，避免惡性競爭，這樣才能形成以食用菌龍頭加工企業帶動多數菇農致富的新局面。也就是說食用菌產品只有通過彼此組團、產業鏈分工達成聯盟，才能使食用菌企業競爭力增強、規模效益顯現、發展迅速。目前，我國食用菌產品行業基本屬無序競爭，經銷商之間、生產者之間相互壓價現象非常嚴重，可通過成立協會（合作社）來協調規范食用菌企業發展，通過行業分層次組團聯盟，發揮集約優勢、規范效應，增強行業、企業發展競爭力。
目前我國食用菌產業千家萬戶小生產與大市場的矛盾日益突出，發展食用菌產品產業化經營，將生產、加工、運輸，銷售等環節聯成一體，多層次提高食用菌產品附加值，可以從根本上提高效益，解決小生產與大市場的矛盾，減少市場風險，通過大型食用菌龍頭企業的帶動，把千家萬戶與大市場聯起來，發展食用菌產品商品基地，使菇農有比較可靠的市場銷售保證，最大限度的規避食用菌產品生產的盲目性。
在目前的形勢下，我國政府在不少省市將食用菌產業作為惠農工程，加大了扶持力度，但我認為：政府最應該通過制定優惠政策，鼓勵一些較大型的食用菌產品加工工業、科研單位、大專院校等進入食用菌產品領域，引導菇農擴大規模經營，在食用菌主產區盡快形成支柱產業，增加菇農收入。協助菇農構筑食用菌專業經濟合作組織，以食用菌專業經濟合作組織形式將菇農組織起來進入流通領域，大力開發市場，推動食用菌生產區域化、規?；?、專業化的形成。
同時，我們還看到，現在是信息網絡社會，在網絡經濟的背景下，食用菌消費群體的需求日益個性化，消費者對食用菌產品營銷渠道過程參入程度越來越高，網絡信息技術為食用菌產品的異地交易提供了很好的物質基礎，相對便利發達的交通大運輸也極大提高了食用菌產品物流的速度。消費者可以在市場上根據需要購買自己的食用菌產品。不少地區已經出現了網絡購菇，消費者可以足不出戶，在電腦前輕點鼠標，所需的產品都會準時送到，這極大的方便了日益忙碌的消費群體，特別受到生活在快節奏中逛市場的“城市白骨精”們的推崇。
據省菌協有關領導國外考察結果：食用菌發達國家如美、日等國，多數食用菌產品通過“生產地——配送中心——超市、連鎖店——消費者”——渠道通路完成其分銷過程。只有少量的食用菌產品通過“生產者——批發市場——銷售渠道”的傳統食用菌產品營銷渠道。菇農的集散農貿市場只占相當小的比例。這種渠道環節少，物流快、成本低、效率高的渠道結構已在全球形成發展趨勢。
我們要強調推進食用菌科技進步、技術創新、設備改良，培育精品名牌食用菌產品。食用菌市場的競爭，歸根結底體現在產品的競爭上，發展食用菌產品加工，必須做好名優特產品開發這篇大文章，要廣辟資金渠道，加大食用菌企業技改與技術更新的投入，實現加工技術尤其是深加工技術質的飛躍。建立食用菌企業技術創新體系和機制，走產、學、研結合之路，提高新產品開發能力，加快開發速度，積極培育名優食用菌產品。
同時，近年來“都市菇業”“休閑菇業”“觀光菇業”等各種新模式的發展在某些食用菌產區有了發展，并且以具雛形，這些模式多定位是在城市周邊、旅游圣地，與大都市的二產、三產密切結合，融合服務于大都市，保證都市多元化、高質量消費的需要，應該做到可持續發展，并且有利生態環境的優化，尤其是將現代化的菇場與觀光旅游結合起來，與向青少年進行食用菌科普教育結合起來，一舉多得，成為大城市周邊的新景觀。是未來發展的方向。
事實上，要做好食用菌產品營銷，還必須認真詳細的開展市場調研和分析預測，掌握食用菌產品經營的主動權應該是重中之重。
食用菌時代在發展，如今不可否認信息已經成為是食用菌企業經營的靈魂，搞好市場調研和預測是市場經濟條件下食用菌產品經營的大前提和必修的課。當今食用菌產品供求關系出現了轉折性的變化，必須格外重視市場調查，注重市場信息搜集整理，加強市場分析預測，做好信息收集，一方面及時提供給廣大菇農，使菇農在適當時機、適當價格出售產品，以獲得較高收益；一方面自己增強食用菌產品經營，克服盲目性，掌握主動權。加強對食用菌產品的生產形勢、生產結構和當地優勢資源的調查，積極走訪有關涉菌部門，深入菇農群，了解資源總量、品種質量、菇農銷售意向。加強對食用菌產品市場供求的調查分析，從客戶、市場、報刊、網絡多渠道搜集市場信息，不僅注重國內市場信息，也要關注國際市場信息，注重現貨市場行情，不僅研究當前生產發展動向，也要研究潛在市場發展趨勢，準確把握食用菌產品市場走向，搶抓機遇，捕捉商機。加強對市場營銷渠道的調查，深入了解和分析合作伙伴和競爭對手的實力和營銷策略，根據市場變化及時調整營銷方略，在擴大食用菌產品銷售的同時確保經營安全。
食用菌產品一定要堅持多渠道營銷，食用菌企業要下大力氣開拓食用菌產品市場，不斷擴大食用菌產品銷售總量。大力培育食用菌專業批發市場，擴大市場交易能力，依托資源和設施優勢，按照市場流向和商圈規律，科學整合流通設施，積極興辦準高、功能全、輻射遠、牽動力強的大型食用菌產品批發交易市場和有區域特點的專業市場，為食用菌產品順暢流通提供有效平臺。當前尤其要發揮現有批發市場的作用，完善功能，改善服務，廣招客戶，擴大交易，增強輻射帶動能力，形成區域性食用菌產品集散地。
因為食用菌產品營銷是個系統工程，要積極實施“走出去”戰略，推進食用菌產品深購遠銷，通過組織舉辦和參加各類食用菌產品交易會、展銷會、洽談對接會，廣交省內外、國內外菇商；加強與系統內外批發商、批發市場、生產加工企業、連鎖超市等渠道的互訪溝通，抓住實力強、經營好的大菇商，誠信經營，建立長期穩定的合作伙伴關系；采取到外地開設食用菌產品展銷中心、設點直銷、代理銷售等方式，開辟新的銷售網絡，根據產品特點和當地消費習慣，有選擇、有針對性地開展產品促銷，分割和占領銷區市場。加強與食用菌龍頭企業對接，促進食用菌產品加工增值。
可以說食用菌龍頭企業是食用菌產業化經營的重要帶動力量，是轉化食用菌產品資源的重要渠道。要積極組織當地菇戶與系統內外食用菌產品加工龍頭對接，以拉伸食用菌產業鏈條，實現區域食用菌產品的消化增值。積極倡導低成本實戰營銷整體市場解決方案在食用菌產品營銷中的運用，食用菌企業要積極參與食用菌產品加工，通過投資辦廠等方式開展食用菌產品加工或委托加工，為下游食用菌企業開展初加工產品，為超市或專賣店開展定牌生產，從而促進更多的食用菌產品加工轉化，增加食用菌企業效益和菇農收入。
現在，面對新的經濟形勢和國際的相關政策，食用菌產品企業要加大國際市場開發力度，發展食用菌產品對外貿易。善于利用食用菌產品在品質和價格上的比較優勢，擴大在國內外市場上的知名度和影響力。充分發揮地區的地緣優勢和抓住對外貿易戰略升級機遇，努力擴大食用菌產品對外出口，由供應出口向在外境內設立批發市場、批零結合等發展。同時積極創造條件，發展對日本、韓國的食用菌產品貿易，開拓南亞、西亞和歐美市場。
食用菌產品還要積極推進現代流通方式，增強企業食用菌產品營銷能力。具體方法上可采用連鎖、配送、電子商務等現代營銷方式是經濟全球化大趨勢下企業提高市場競爭力的有效手段和必然選擇，使食用菌產品經營走向組織化、網絡化、規?；?，增強系統合力，擴大經營規模，降低經營成本?？煞e極發展食用菌產品連鎖經營和物流配送，適時發展冷鏈配送系統，在城市開設食用菌產品連鎖專賣店，擴大對超市、大專院校、餐飲業的食用菌產品配送業務，形成在主產地采購，在城鎮超市配送銷售的食用菌產品業務經營體系。
在當前業態下，打造自身的核心競爭優勢正成為每個食用菌企業的重心工作，一方面注重原產地綠色、特色食用菌產品的品牌整合，提高食用菌產品在新型業態和高端市場中的比重。廣泛進行網上交易，開展電子商務，延伸交易半徑，擴大交易商圈，加速交易過程，降低交易成本。另一方面利用其他涉菌網站的信息服務功能，將當地食用菌產品供求信息發布出去，促進交易。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】