從平菇香菇到金針菇、杏鮑菇、白玉菇等等，食用菌品種花樣繁多，可謂玲瑯滿目、姹紫嫣紅，我國食用菌產業這幾年穩步發展，區域化、工廠化、專業化、標準化、規模化和集約化水平不斷提高，大生產、大市場、大流通格局已然形成。常規品種也好，珍稀菇種也好，滿足了多樣化消費需求。
當今食用菌行業，栽培規模在不斷擴大，品種結構更加趨于合理，保障能力也在增強，在此背景下，區域性、季節性食用菌價格的波動頻率卻在增加，波動幅度也有所擴大，著實讓蓬勃發展的食用菌產業倍感尷尬。當然，這里面有異常氣候、季節更迭等自然因素，也有城郊菇棚被開發商吞噬的現實難題，然而百姓菜籃子拎不穩與菇農對市場摸不準的同時并存也表明，產銷銜接仍是食用菌產業的軟肋。
產銷銜接，銜接的是市場，是信息，也是物流。據有關統計，現在全國有大型食用菌產品批發市場寥寥無幾，而這些食用菌批發市場是食用菌產品商流、物流、資金流、信息流的必須匯集之地。食用菌批發市場升級改造和信息技術發展，產銷信息的傳播渠道有待完善。如今現代物流業的強勁發展也應該為“買全國，賣全國”的食用菌大市場格局提供良好的支撐。隨著食用菌生產基地從近郊向遠郊發展，從城市周邊向優勢產區集中，影響食用菌產銷銜接的因素越來越多，也越來越復雜。
首先，我國城郊食用菌產品生產基地不斷向遠離城市的農區轉移，打破了原有的“近郊為主、遠郊為輔、農區補充”的生產布局，城市食用菌自給率下降，致使穩定供應的難度增加，菇價的季節性波動在所難免。據報道，目前我國部分大城市的食用菌自給率已嚴重不足。同時，隨著食用菌生產向優勢產區集中，產區供應“打噴嚏”、銷區菇價“發高燒”的聯動效應日趨明顯。
其次，食用菌產品本身并不適合長距離運輸，而且在當前交通運力高度緊張、災害性天氣頻發的情況下，長途食用菌運輸增加的不僅是流通環節和運輸成本，還有各種不確定因素實實在在增加了市場調控的難度。
再次，很多地區將工廠化食用菌生產作為發展高效食用菌產業的重要抓手，但由于缺乏整體規劃和布局，品種同質化嚴重，上市時間集中，銷售區域疊加，加之小菇戶與大市場之間的對接關系不穩固，“撞車”與“賣難”現象也時有出現。與此同時，相對落后的儲運方式和加工能力也制約了食用菌產業自身的風險應對能力。
產銷領域出現的新情況，已成為眼下食用菌產業持續健康發展亟待解決的新問題。解決這些問題，需要更準確的產銷信息收集和發布，需要更科學的產地和市場建設布局，需要更完備的冷鏈儲運設施，需要更堅定地落實食用菌產品綠色通道政策，需要更有實效的產銷推介和產品推介活動，也需要更公平的農超對接……然而，要讓這一切需要更好地得到滿足，最需要建立的還是有利于產銷對接的長效機制，實現從應急促銷到產銷一體化的轉變。
實現這一轉變，首先要切實強化地方政府職能部門負責制，抓緊制定郊區食用菌建設發展規劃，進一步加強對老菇棚的保護，同時在城市周邊地區合理規劃建設新菇棚，最大限度降低產銷區分離帶給的風險。其次，要明確食用菌批發市場的公益性地位，減少流通成本，同時更好地發揮市場在資源配置中的“晴雨表”作用，使之對市場供求關系變化的反饋更加靈敏，也更加準確。在推動“大生產、大市場、大流通”保供應的同時更關注食用菌生產的整體規劃、合理布局、調整結構，扶持食用菌專業合作組織建立相應的倉儲設施，發展冷鏈物流，提高加工能力，不斷向加工和銷售領域延伸。
“十二五”，將是我國食用菌產銷對接模式轉型的重要時期。值得關注的是，在新一輪食用菌發展浪潮中，發展食用菌產業正成為某些省市的著力點與支撐點，我們期待菌界人士對市場的分析更細致，對自身的定位更準確，對產業的發展更有針對性；與此同時，各地食用菌批發市場和超市里“基地直供”的牌子越來越多……或許這些都是良好的的開端。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】