彭兆旺(中)新開發林下栽培香菇新技術
 

　　在金風送爽，丹桂飄香。2012年9月26日，福建省古田縣大甲鄉老科技工作者協會成立。41名來自農林業種養采加第一線及教育、衛生老科技工作者歡聚一堂，選舉產生大甲鄉老科協第一屆理事會。原大甲鄉科技副鄉長、退休干部彭兆旺農技師當選理事長，會場掌聲雷鳴般地響起來。

　　彭兆旺當選理事長，授之無愧，這不得使我勾起他在香菇技術研發中的許多往事……

　　開篇：生物原子彈爆炸

　　1990年10月25日，在我國東南沿海榕城舉辦的全國香菇生產專業會議上，權威發言人鄭重地向全世界宣告：“中國香菇年產量突破萬噸，居世界首位，成為香菇生產大國”。而驅使香菇生產飛躍發展的領軍人物，是福建省古田縣大甲鄉農民彭兆旺研發成功木屑袋料栽培香菇新技術的成果。這一發明國外媒體稱為是“生物原子彈爆炸”。它結束了千把年來香菇祖師爺吳三公開創“段木栽培香菇”的歷史。中國工程院院士李玉教授，特意寫了一首贊詩，詩文后半部為“林茂菇豐非夢想，禁段木興菌棒，三公有知應嘆，功歸彭兆旺”。

　　這種袋栽香菇新技術，是以雜木屑及農作物秸稈麩糠為原輔料，人工合成后裝入塑料薄膜袋內，作為長菇的載體。每100公斤原料可產出香菇80～130公斤，單產比段木栽培法提高10倍以上；生產周期8個月，比段木法縮短三分之二。這一創舉為山區農民開辟了一條致富門路。一戶農家只要利用冬閑田一畝，就可栽培一萬袋，創利超萬元。因此，成為“閑田一畝種香菇，一年跨上萬元戶”廣為傳頌的美談，很快推廣到全縣各鄉鎮。出現了“菇房比民房多，種菇人比種田人”的產業化生產規模。其星火也迅速傳遍到我國大江南北各省區，使中國一躍成為世界香菇生產大國位置。

　　中國科學院微生物研究所卯曉嵐研究員，專門為彭兆旺袋栽香菇的成功，揮毫贊頌：“功在菇業，譽載華章”。

　　創業篇：梅花香自苦寒來

　　在這袋栽香菇成功的贊美聲中，誰都不會忘記此項技術發明者彭兆旺，在這其中嘔心瀝血付出多少艱辛，熬過多少不眠之夜。彭兆旺生于古田縣邊遠山區經濟落后的大甲鄉小甲村。這里農民除種水稻、番薯養家糊口外，并無他業，列為福建省重點貧困村之一。

　　1979年黨中央給“福建•廣東特殊政策和靈活措施”后。古田農民相繼開始發展木屑瓶栽銀耳。此時彭兆旺心里豁然開朗，能不能用木屑瓶栽香菇。然而銀耳是定位長耳，一瓶只長一朵，而香菇則是不定向長菇。兩個品種的生物特性截然不同。他苦苦思索，通過各種容器進行試驗栽培對比，終于得到結論是塑料薄膜制成袋，裝入培養料，最為理想。由此產生了袋栽香菇的理念。

　　然而，袋栽香菇生產過程并不是一帆風順。塑料袋規格多大多長為適？開頭他仿照段木栽培香菇一樣的規格，制成料袋，通過蒸灶滅菌、冷卻后，接種培養。由于這種料袋過于長大，滅菌不徹底，結果雜菌污染嚴重而失敗告終！

　　彭兆旺并不灰心，繼續開展研究試驗對比，終于認定料袋規格徑寬15厘米，長50厘米最為適合，滅菌效果好，敲定了料袋大小標準。

　　袋栽香菇需要脫袋后，菌筒轉色才能長菇。為了摸索菌筒轉色規律和管理方法。他日思夜想，經常半夜三更獨自進菇棚掀起菇床上罩膜，摸索人為控制晝液溫差參數，從而研究了人工溫差刺激催蕾技術環節，促進菌筒順利轉色長菇。

　　1980年他開展試栽培9000袋。從三明真菌研究新引進7402原種，自制栽培種，經接種培養后搬進野外棚內，脫袋排場轉色培養出菇，長勢良好。

　　高興之余新問題又起，菌筒長菇采收二潮后，卻久久不見菇蕾。彭兆旺心里納悶，著是否一個菌袋，只能產出這么多香菇呢？他反復琢磨，還是“x+y”（未知數）。他日夜思索茶飯不香，帶著不愉快的心情。沿著村前漫步。他偶然發現不長菇的菌筒，流到水潭邊卻長出很好的香菇。他心里疙瘩一下子打開了。產菇后的筒內不長菇的原因，是基質水量不足。由此啟迪研發了菌筒侵水這一個技術，完善了菌筒浸水繼續長菇這個關鍵環節。