我家女兒挑食出了名，肉不愛(ài)吃，青菜看都不看一眼。可那天我端上一盤(pán)香菇燴土豆，她眼睛都亮了，三口兩口吃光一盤(pán)，還嚷著要再來(lái)一碗飯！這菜咋這么神奇？土豆炸得金黃酥脆，香菇軟糯多汁，醬汁裹得滿滿當(dāng)當(dāng)，舀一勺送嘴里，香得讓人停不下來(lái)。

土豆和香菇，天生一對(duì)好搭檔。土豆吸足了湯汁，吃起來(lái)又軟又香，嚼一口滿嘴幸福感。香菇呢，自帶一股肉味兒，咬下去彈彈的，特別帶勁。兩樣食材擱一塊，簡(jiǎn)單炒一炒，味道就能秒殺一桌子菜。這道菜不光好吃，還特別適合家里有挑食小孩的爸媽，保準(zhǔn)讓孩子吃得歡。

做這菜其實(shí)一點(diǎn)不難，家常到不能再家常。土豆得挑那種黃心的，切成滾刀塊，扔鍋里炸到外皮金黃，咬一口嘎嘣脆。香菇得選新鮮的，洗干凈焯一下水，去掉那股生味兒，切小塊備用。別看步驟簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在醬汁，生抽、蠔油、香醋、番茄醬，再加點(diǎn)糖和鹽，調(diào)出來(lái)的汁又鮮又甜，裹在土豆和香菇上，香得鄰居都能聞見(jiàn)。

營(yíng)養(yǎng)上，這菜也是杠杠的。香菇里有氨基酸和維生素，吃了對(duì)身體好，還能讓人更有精神。土豆更不用說(shuō)了，淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維樣樣有，管飽還能幫著調(diào)理腸胃。家里老人小孩吃這菜，都合適。關(guān)鍵是，這菜熱量還不高，想保持身材的朋友也能放心吃。

做菜的時(shí)候，火候得拿捏好。土豆炸的時(shí)候，油溫別太高，五成熱就行，炸到表面金黃就撈出來(lái)，不然容易糊。香菇下鍋前焯水兩分鐘，炒的時(shí)候就能更快出汁。大蒜末炒香是整道菜的靈魂，聞著那味兒，肚子就咕咕叫了。醬汁倒進(jìn)去后，火開(kāi)大點(diǎn)，快速翻炒，讓每塊土豆和香菇都裹上醬，顏色好看，味道也好。

這菜還有個(gè)好處，省時(shí)省力。準(zhǔn)備食材也就十來(lái)分鐘，炒一炒不到一刻鐘，一盤(pán)香噴噴的菜就上桌了。忙了一天的上班族，回家做這道菜，簡(jiǎn)單又解饞。成本也不高，土豆幾塊錢(qián)一斤，香菇也不貴，十幾塊錢(qián)就能做一大盤(pán)，夠一家人吃得滿足。

我家每次做這菜，飯桌上都安靜得不行，大家光顧著低頭吃，連話都不說(shuō)了。女兒平時(shí)不愛(ài)吃飯，碰上這道菜，能多吃兩碗米飯，邊吃邊夸：“媽，這菜咋這么好吃！”看著她吃得開(kāi)心，我心里也美滋滋的。誰(shuí)說(shuō)素菜比不上肉？這盤(pán)香菇燴土豆，味道一點(diǎn)不輸大魚(yú)大肉。

想讓這菜更好吃？小蔥別忘了撒。最后一分鐘扔點(diǎn)蔥段，翻兩下出鍋，顏色好看，味道還多一層清香。家里要是愛(ài)吃辣，丟兩顆干辣椒進(jìn)去炒，味道更帶勁。不過(guò)得提醒一句，醬汁的量得控制好，太少不入味，太多了容易咸，調(diào)的時(shí)候多試試，找到自己喜歡的口味。

說(shuō)起這菜，我想起小時(shí)候我媽也愛(ài)做類似的家常菜。那時(shí)候家里條件一般，肉不常吃，土豆和蘑菇就成了桌上常客。沒(méi)想到這么多年過(guò)去，這兩樣普通食材還能做出這么香的菜。每次做這道菜，我都覺(jué)得像在跟小時(shí)候的自己對(duì)話，簡(jiǎn)單又滿足。

這菜還有個(gè)好處，冷了也好吃。放冰箱里第二天熱一熱，味道還是那么香，土豆反而更入味。忙碌的時(shí)候，我常多做點(diǎn)，留著下一頓吃，省時(shí)又省心。誰(shuí)家沒(méi)個(gè)忙的時(shí)候？這菜簡(jiǎn)直就是救星。

你是不是也饞了？趕緊去廚房試試吧！土豆、香菇、調(diào)料，家里常備的東西就夠了。照著步驟做，保證你也能端出一盤(pán)讓全家搶著吃的菜。吃完這盤(pán)菜，說(shuō)不定你家挑食的小孩也得豎大拇指！這道香菇燴土豆，簡(jiǎn)單、好吃、營(yíng)養(yǎng)全，哪能不愛(ài)呢？