記者一小時“漂白”實驗，蘑菇果然變得白亮光鮮

漂白前

漂白后

粉狀、液態兩種增白劑

把液態增白劑倒入清水中

粉狀增白劑立即可使清水變成白漿

放入蘑菇

北京市場上93%的蘑菇都是經過熒光增白劑“漂白”的消息一經傳出，杭州不少“菜籃子”有點急。蘑菇真的能被漂白嗎？被增白劑漂白的蘑菇到底有什么不一樣？普通市民應該如何區分？

記者進行了實驗，實驗結果的確讓人驚訝。

第1步 兩種增白劑
    12月5日，記者在谷歌網輸入“熒光增白劑 出售”關鍵詞，得到約44.4萬條信息，其中不少賣家都標明了蘑菇增白劑型號、批次、價格、聯系電話。選擇了上海和杭州濱江區的兩個經銷商，購買了粉狀（約30克）和液態（約50克）兩種增白劑，不計算快遞費總價25元。8日上午9點，兩種增白劑送達。

第2步  賣相不好的鮮蘑菇
　　在杭州大關農貿市場，記者購買的是一種表面比較臟、呈黑黃色、略帶干癟的蘑菇。攤主說，他這種蘑菇是6日直接從蘑菇棚中采購的，兩天都沒賣完，所以賣相不好，顏色黃一點。買了兩斤，8元 。

　　第3步　　一小時“漂白”實驗
　　8日16:30，容器、水、蘑菇，以及關鍵的增白劑都準備妥當后，記者在辦公室進行“漂白”實驗。
　　兩個容器分別盛入約2公斤水，各添加了約10克的液態、粉狀增白劑。粉狀增白劑立即使水變成了白漿；而液態增白劑則需要攪拌。
　　17:05　兩容器各裝入4個干癟、外表黃黑的蘑菇，并充分攪拌1分鐘。
　　17:25　再次攪拌兩容器，持續1分鐘。這樣的攪拌每20分鐘反復一次。
　　17:45　再次攪拌時，液體中能見到少量從蘑菇表皮上脫落的沉淀物。
　　18:10　蘑菇被取出放入自來水浸泡1分鐘，后晾干。原先添加了增白劑的溶液里，出現了更多的沉淀物。
　　18:40　前后對比，蘑菇外皮的黑色幾乎完全消失，黃色、干癟的外皮變得白亮。從里到外，蘑菇已經“脫胎換骨”。
　　如果計算時間，蘑菇從入水到出水，過程約1小時。
　　如果計算成本，2公斤水至少可以重復使用10次~15次，每次至少可“美容”2公斤蘑菇。而據賣家說，每10克液態增白劑一般可兌50公斤水，每10克粉狀增白劑一般可兌40公斤水。
攝入熒光增白劑會對人體造成嚴重損害
　　王向陽教授是浙江工商大學食品工程系副主任，最近他也一直在關注蘑菇的熒光增白劑風波。
　　他說，增白劑的種類很多，大致可分為水溶性和不水溶性，前者廣泛使用于紡織、紙張、涂料、洗衣粉、棉織物。
　　“漂白織物等有色雜質，過去多采用化學漂白方法，現在多采用添加熒光增白劑的辦法，提高產品在日光下的白度。”他說，因為是化工用品，熒光增白劑嚴禁在食品中添加。
　　“增白劑中的雜質一定會對人體造成嚴重損害，損害后果甚至很難估計。”王教授說，熒光增白劑中的化學成分一旦被人體吸收，則很難被分解，去除該類有害物質十分困難。
　　記者也了解到，肝臟的酵素可以分解并排除部分諸如增白劑的化學物質，但這樣會大大
加重肝臟的負擔。
　　也有相關專家認為，熒光物質還可能使細胞產生變異性，對熒光增白劑接觸過量者甚至會造成毒性長期累積在肝臟或其他重要器官，成為潛在的致癌因素。
　　
　　怎樣辨別蘑菇是否被漂白
　　王向陽說，熒光增白劑是通過外層上色來改良蘑菇賣相。他建議購買有褐色斑點、表色白中帶黃、損傷處顏色深黃、沒有異常氣味的蘑菇。

　　辨別是否被漂白，注意幾點：
　　氣味：漂白過的蘑菇氣味偏重，如果聞出除清香外的氣味，不要購買。
　　斑點：正常蘑菇一定會有褐色斑點。漂白會把斑點也漂沒了。
　　盡量買小蘑菇：漂白還能讓蘑菇增重20~30%，而菌褶少的蘑菇吸水量少，所以圖利者往往不漂白小蘑菇。
　　手感：正常蘑菇相對干燥、生澀。漂白過的很光亮，摸上去濕潤有水感。