從銀耳到金耳，從中國新農村小蘑菇種植示范基地到深山珍饈智能種植方艙，這個位于魯西的小鎮——莘縣徐莊鎮，利用5G技術加持，讓“菌中燕窩”金耳在北方村落的智能方艙內實現量產。

這場“金色奇跡”也正在改變著傳統食用菌的種植版圖。

營養價值是普通銀耳20倍

20元一朵銷全國

近日，記者來到聊城市莘縣徐莊鎮紙坊村的金耳智能種植方艙，3000個菌包整齊列隊，一朵朵金色的菌朵綻放在菌棒上。方艙內沒有任何異味，溫度適宜，潮氣彌漫，宛如仙境。

“你看，這顏色已經轉成了金黃色，是成熟的標志，可以采摘了?！奔埛淮妩h支部書記蔚關彥自豪地說，這是村集體的致富“金疙瘩”，最貴的時候一朵20元銷往全國。

金耳，別名黃金銀耳，被稱為“菌中燕窩”，是一種藥食兼用的食用菌。據蔚關彥介紹，自2022年開始，紙坊村利用閑散土地種植金耳，建造了江北首個“金耳培育智能方艙”。“金耳營養價值很高，營養含量是普通銀耳的20倍。膠質細嫩、滑潤可口，含有豐富的脂肪和微量元素。此外金耳種植周期短，產量高，是名副其實的黃金耳?！蔽店P彥告訴記者，金耳菌包進入方艙后，大約40天可以出菌，一次可采收約6000朵金耳。每次出菌后到下一茬種植，有一定的間隔，這樣一年可生產六七茬?！拔覀儗Νh境和質量要求都很嚴格，純凈水養殖，不用農藥，你看這艙內連個蚊子都沒有，并且每次出菌后還會讓艙休息幾天，以保證下一茬的質量?！?/p>

由村集體建設的紙坊村金耳智能方艙是聊城市首個試點項目。從開始籌備到建造，僅用十多天時間，村民們就看到了“金耳產業”的雛形。據蔚關彥介紹，一些年輕人外出打工在外定居，導致村里一些房子閑置，甚至變成了殘垣斷壁。他們將這些閑置房屋利用起來，不僅改善了村里的環境，還發展了村集體經濟?！翱粗寮w產業紅紅火火，村集體收入增加了，我們的生活也更有奔頭。”村民蔚關樂說。

目前紙坊村有兩個養殖艙，一個保鮮艙。價格方面，比較大的菌朵一朵20元，普通的是80元一箱，一箱五至六朵?！艾F在這個季節金耳主要用于做湯，入冬之后銷路會更好，可以吃火鍋，特別鮮?！蔽店P彥說，通過這幾年的種植，現在越來越順手，對金耳方艙管理、養殖方面的技術都很熟悉。銷路也越來越寬，除了周邊地市，還遠銷哈爾濱、北京、上海、深圳等大城市。采訪間，蔚關彥又接到了預訂金耳的訂單。

十年馴化

南方珍饈在北方村落量產

在我國，金耳多分布于云南、貴州等高海拔地區，對生長環境有較高要求。但在魯西平原腹地，深山珍饈實現了量產，走上了普通百姓的餐桌。如此嬌貴的“金疙瘩”，為何能在北方“安家”？

蔚關彥說，發展金耳還要從銀耳說起。早在40多年前，徐莊鎮的譚莊村被稱為“銀耳村”，家家戶戶種銀耳，他的老同學、食用菌專家吳廣珍就出生在這個村莊，他在全國率先研究出了金耳液態菌種規?；⒅苣昊耘嗉夹g。

“父親與食用菌淵源深厚，從1985年開始接觸食用菌，最早是銀耳。后來他在莘縣農科委工作，為徐莊鎮的雙孢菇等食用菌做技術指導。”吳廣珍的兒子、莘縣龍澤農業科技有限公司負責人吳明龍說，在他很小的時候就聽父親說，銀耳因白色耳而得名，有銀耳會不會有金耳呢？當時信息比較閉塞，父親帶著這樣的疑問走南闖北。后來終于從上海農科院等地學習了解到，自然界中確實有金耳存在，但大部分都是野生的，主要分布于云南等低緯度、高海拔林帶，是一種稀有珍貴的食用菌。

后來一次偶然的機會，吳廣珍在云南的深山里碰到了野生的金耳，當地人介紹說金耳非常稀缺。吳廣珍便立馬買了保溫壺，加了冰塊，帶回來研究。如何實現金耳的廣泛栽培成了吳廣珍父子多年追求的目標。

金耳菌株和普通銀耳不同，它是采用銀耳菌絲復混技術加上通過采集到的野生金耳母本，經過多級分離、提純、馴化才得到的。一開始吳廣珍將金耳的固體菌種接種在菌棒上，在普通的種植大棚里培育，僅靠人工掌握溫度、濕度，調控起來比較繁瑣，并且金耳長勢也不容樂觀。經過一次次鉆研、革新，經過十多年努力，吳廣珍、吳明龍在2015年左右成功培育出金耳液態菌種?！耙簯B菌種在菌棒中分布均勻，營養供給均衡，比固體菌種成活率高。”

2022年，在莘縣徐莊鎮黨委、政府的大力支持下，吳廣珍又率先實現金耳液態菌種規模化、周年化栽培技術，打破了地域、氣候等自然條件限制，填補了金耳在北方市場的空白，并于2022年申報國家專利，已獲取正式專利編號，并向全國推廣。從金耳菌種制作到出耳管理全過程，吳廣珍培訓了一大批前來學習的食用菌愛好者。

5G技術加持

金耳智能方艙打破種植魔咒

能打破規?；⒅苣昊耘嗉夹g“魔咒”，主要得益于5G加持的金耳智能方艙。記者近日在莘縣龍澤農業科技有限公司采訪時，吳明龍正在從監控平臺查看全國各地金耳種植方艙內的種植參數。他輕點鼠標，千里之外的金耳種植方艙內的溫度、濕度、二氧化碳濃度等參數便躍然屏上。

“我們依據十多年的人工管理經驗，將適合金耳出耳管理全過程的最適合條件以數據的形式，寫入我們研發的智能金耳生產方艙中的內置管理模塊，并通過多個溫濕度等傳感器探頭的反饋來自動管理生產條件。不用到現場，手機上就可以看到全國各個艙的實時情況?！眳敲鼾堈f，金耳智能方艙利用5G技術，可直接連接手機、電腦，對金耳栽培進行視頻監控、模式選擇、數據異常報警，智能控制溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度等生長條件，實現了生產環境數據化、種植管理精細化，構建起“5G+智慧農業”的全生命周期管控體系。

“這個智能方艙最大的一個優點就是可自動控制，恒溫恒濕，可始終達到金耳生長的一切需求。此外，當溫度或濕度等參數不達標時，會自動報警，既提示種植的農戶，同時還會推送至后臺。種植戶沒有及時調整參數的話，我這邊就會提醒他們，幫他們調控?！?/p>

金耳智能方艙占地面積小，可移動，可以充分利用田間地頭、房前屋后、閑置宅基地、路旁道邊，尤其適合林下，使村莊資源得到充分利用，促進村集體增收，也助力農戶增收致富。

同時，金耳智能方艙可建立一個大數據中心，一個技術員即可遠程控制全國各地的分散種植點，此項技術打破了種植區域限制，極大地節省了勞動力。“正常情況下，一個勞動力可管理三至五個方艙?！?/p>

相比于南方的種植模式，智能方艙內種植金耳不受外界氣溫影響，產量比較穩定。“一個艙可放置3000包左右的金耳菌棒，一個周期下來一個艙的效益在1.5萬元左右，金耳正常的生長周期是40天左右，一年可連續種植8至10茬，年收益十多萬元。”吳明龍說，金耳價格比較穩定，效益要高于一般的食用菌，近幾年的銷路銷量也是逐步擴大。“因為效益好，操作簡單，現在金耳方艙種植面積也越來越大，我們每年發往全國各地的菌包達到三四十萬袋?！?/p>

“目前，我們正在和韓國客商洽談，他們想從這里訂制菌包，金耳菌包即將實現出口?！睂τ谖磥恚瑓敲鼾埿判臐M滿。

延伸閱讀

從銀耳到金耳，小鎮食用菌產業的迭代與突破

金耳的成功培育，是近年來莘縣徐莊鎮“穩優培新”發展食用菌的新思路。

莘縣是中國雙孢菇之鄉，全國知名的食用菌生產基地，徐莊鎮是莘縣最早發展食用菌產業的鄉鎮之一。“最早是上世紀80年代發展銀耳，鎮上大面積發展食用菌產業始于上世紀90年代的產業結構調整?！蔽店P彥回憶說，當時的鄉黨委書記連計川在參加了一次講座后，了解到雙孢菇種植前景很好，于是在鄉里推廣，這也為全鄉群眾找到了發家致富的金鑰匙?！爱敃r我們村幾乎家家戶戶種植雙孢菇，持續了十幾年。當時銷量很好，在上世紀90年代，這種新型食用菌賣到4元一斤，在當時是很高的價格了?！?/p>

“后來鎮里還種過草菇、雞腿菇、黑木耳、羊肚菌、設施蔬菜等?！蔽店P彥說。產業結構的調整，將徐莊鎮打造成了聞名遐邇的食用菌種養基地，該鎮相繼獲得過“全國小蘑菇新農村建設示范鄉鎮”“山東省小蘑菇新農村建設先進單位”“中國新農村小蘑菇種植示范基地”等稱號。

螞蚱種在大棚里，金耳長在方艙中……近年來，徐莊鎮又提出了“一村一品一特色”的產業發展思路。在特色農業培育的具體實踐中，徐莊鎮充分利用“互聯網+”賦能現代農業生產，推動產業鏈縱向延伸。徐莊鎮以黨支部領辦合作社方式，發動鄉土人才創建農業特色品牌助力鄉村振興，金耳液態菌種規?；耘鄬崿F了從金耳產品培育、加工、銷售到土地流轉租用等一條龍服務。這是徐莊鎮探索農業現代化發展的成功實踐，為鄉村產業振興增添了一項可推廣、可復制的新樣板。徐莊鎮也以培育的稀有菌種金耳為突破口，積極推廣金耳栽培和5G智能方舟技術，以點帶面助力食用菌產業發展。

“以前種植菌類靠經驗，現在靠數據。”采訪中，蔚關彥不斷感慨現代科技的進步。監控大屏前，不斷跳動的數據，持續優化著金耳的“數字生長模型”。當古老的物種遇到現代科技，金耳走出深山，走向了大眾的餐桌。金耳的蛻變故事也正是發展現代農業的生動寫照，在這片充滿希望的田野上，科技正在書寫著鄉村振興的新篇章。