經體系專家提醒，目前該視頻已刪除，圖為往期視頻截圖

近日，一段關于“水洗菇”的模擬拍攝視頻在網絡上廣泛傳播，引起不小的爭議。該視頻本意是為引起消費者對食品安全的重視，然而卻適得其反，導致不少消費者對雙孢蘑菇的食品安全問題憂心忡忡。若視頻繼續發酵將影響雙孢蘑菇的市場銷量，對食用菌行業帶來負面的沖擊。

面對這一情況，中國菌物學會雙孢蘑菇產業分會和有關行業專家們高度重視，迅速展開行動。李玉院士密切關注此次事件，對雙孢蘑菇的食品安全問題表示關切。國家食用菌產業技術體系首任首席科學家張金霞研究員、中國菌物學會雙孢蘑菇產業分會會長、福建省農業科學院食用菌研究所所長曾輝研究員、中國菌物學會雙孢蘑菇產業分會秘書長、浙江省農業科學院蔡為明研究員等行業專家也積極參與討論，為解決問題出謀劃策。 

與此同時，現任國家食用菌產業技術體系首席科學家、中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所黃晨陽研究員迅速動員全國崗站專家，對市場進行調研。

截止到22日下午，已收到浙江、湖北、福建、新疆、廣西等地的體系崗站專家的反饋。雙孢蘑菇品種改良崗位科學家、福建省農業科學院食用菌研究所陳美元教授級高級工程師調研了本地3家菜市場，并與視頻作者積極溝通；新疆綜合試驗站站長、新疆農業科學院植物保護研究所賈培松研究員走訪了3家菜店；南寧綜合試驗站站長、廣西農業科學院微生物研究所祁亮亮副研究員走訪了廣西南寧的2家菜市；杭州綜合試驗站站長、杭州市農業科學研究院周祖法研究員走訪了杭州的3家超市和菜場，武漢綜合試驗站站長、武漢市農業科學院馬曉龍副研究員也傳來生產一線剛采摘無需水洗卻潔白亮凈的蘑菇視頻。經過各地崗站專家細致的調查，均未發現“水洗菇”的現象。

綜合專家們實地調研和討論結果認為，此情況并非普遍現象，中國菌物學會雙孢蘑菇產業分會秘書處與視頻博主積極溝通，最終博主下架了該視頻，大家不用恐慌。

對于廣大消費者關心的如何選購品質雙孢蘑菇，專家們也給出了以下建議：

1. 看顏色：正常的雙孢蘑菇因采摘和運輸過程中的磕碰，顏色不會均勻純白，而是白色或略帶灰色。如果蘑菇顏色過于白亮，可能是被漂白過的。

2. 用手摸：未經漂白的雙孢表面粗糙干燥，而水洗菇摸起來滑爽濕潤，且分量較重。

3. 聞味道：正常的雙孢蘑菇有純正的菇香，若有刺鼻氣味、酸味或霉味，則可能是漂白或變質的蘑菇。

4. 多觀察：優質的雙孢蘑菇菌蓋厚實、完整，邊緣內卷，沒有破損或蟲蛀，菌柄粗細均勻，長度適中，且與菌蓋連接緊密。

通過行業專家們的迅速行動和積極辟謠，以及中國菌物學會雙孢蘑菇產業分會秘書處的有效溝通，相信消費者能夠正確認識雙孢蘑菇的食品安全問題，不再盲目恐慌。

此事件為從業者敲響了警鐘：食品安全是不可逾越的紅線，誠信經營是食用菌產業可持續發展的基石。作為消費者，也應主動學習相關知識，提升食品安全意識，共同守護“舌尖上的安全”。祝愿大家都能夠享受到新鮮、安全、美味的蘑菇。