春節(jié)后，食用菌的消費高峰已過，但蓬溪縣食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)依然忙碌。四川琪英菌業(yè)股份有限公司（以下簡稱“琪英菌業(yè)”）的菌種研發(fā)微信群里，杏鮑菇菌種培育試驗的最新數(shù)據(jù)正在不斷更新；一墻之隔外，蓬溪駱峰菌業(yè)有限公司（以下簡稱“駱峰菌業(yè)”）正在裝車一批黃色金針菇鮮菇，準備發(fā)往成都的一家食用菌加工企業(yè)。

兩家企業(yè)各有所忙，但目標卻是一致：鎖住食用菌產(chǎn)業(yè)的“含金量”。

蓬溪縣食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，擁有全國最大的單體杏鮑菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)、全國最大的蟲草花工廠化生產(chǎn)基地和全國最大的黃色金針菇工廠化生產(chǎn)基地。2024年，園區(qū)全年的食用菌產(chǎn)值達到17.08億元。

園區(qū)坐擁三個全國“最大”的金字招牌，但要鎖住其間的“含金量”，卻并不容易。尤其是，節(jié)后食用菌價格回落等因素，可能會讓這份“含金量”大打折扣。此時，蓬溪食用菌又如何能夠鎖住產(chǎn)業(yè)的“含金量”？

修內(nèi)功

菌種研發(fā)可讓一袋杏鮑菇增產(chǎn)30

采摘、清洗、分選、打包······春節(jié)過后，在琪英菌業(yè)的生產(chǎn)基地，每天有300噸鮮菇出廠，發(fā)往全國各地，包含杏鮑菇、鹿茸菇、蟲草花、金針菇等多個食用菌品種。

300噸，是琪英菌業(yè)滿產(chǎn)狀態(tài)下的產(chǎn)量數(shù)據(jù)。而在節(jié)后，依然選擇保持滿產(chǎn)狀態(tài)，并不是一個輕松簡單的決定。

作為琪英菌業(yè)總經(jīng)理，宋強深知，作出這個決定，他們首先要面對的是市場供需關(guān)系變化后，食用菌價格回落給企業(yè)帶來的壓力。“以杏鮑菇為例，相較于1月的消費高峰期，現(xiàn)在出廠價格下降了大約30%。”他介紹。

那么，琪英菌業(yè)依舊選擇保持滿產(chǎn)狀態(tài)，這種把握又是從何而來？

“叮咚！”17日上午10點，宋強的手機里彈出了一條微信消息——公司研發(fā)人員剛剛在群里更新了菌種培育試驗的最新結(jié)果，包含袋數(shù)、總重量等指標數(shù)據(jù)。這樣的動作，群里幾乎每天都會發(fā)生，“而像這樣致力于菌種研發(fā)的微信群，公司目前有3個”。

“食用菌的菌種研發(fā)涉及的變量太多了。要想研發(fā)培育出一種理想的菌種，我們至少需要4萬組試驗數(shù)據(jù)的支撐。”宋強介紹，而在菌種研發(fā)方面的持續(xù)投入，給公司生產(chǎn)帶來了實質(zhì)的變化。

琪英菌業(yè)最新的試驗數(shù)據(jù)顯示，基地內(nèi)的一袋杏鮑菇菌包已經(jīng)可以長出約1.48斤的杏鮑菇。較1月份而言，這個重量又有了約30克的增加。

“你不要小看這個變化。”說著，宋強掏出一臺計算器，給記者講起了其中的“玄機”：雖然一袋杏鮑菇只增重了30克，但是基地內(nèi)每天大約有35萬袋杏鮑菇出廠。這樣算下來，整個基地一天要多產(chǎn)大約2萬斤的杏鮑菇，“即使按照每斤2元的價格計算，一天下來，我們也會因此增加4萬元的收入”。

“因此，雖然節(jié)后食用菌的價格有所回落，但當抓好菌種的創(chuàng)新研發(fā)工作后，我們也有了新的收入增長點。”宋強表示。

借外力

精深加工成黃色金針菇增值的“跳板”

除了在菌種研發(fā)上苦下功夫，蓬溪食用菌產(chǎn)業(yè)還在向外尋路。

目前，駱峰菌業(yè)生產(chǎn)的黃色金針菇鮮菇產(chǎn)品已經(jīng)銷往全國20多個省市。不過，身為駱峰菌業(yè)董事長，李俊杰還想在黃色金針菇市場里，繼續(xù)尋找新的增量。

“蓬溪縣現(xiàn)在正在打造食用菌百億產(chǎn)業(yè)集群，眼下產(chǎn)業(yè)鏈還需延伸、產(chǎn)品類別仍需擴展。”李俊杰這樣說，是因為他在這一朵朵黃色菌子的身上，看到了廣闊的增值空間。如何走好食用菌的增值之路？駱峰菌業(yè)的第一步落腳在了“精深加工”上。李俊杰表示，因其脆爽滑嫩的獨特口感以及營養(yǎng)價值，黃色金針菇在精深加工領(lǐng)域具有較大的潛力。

“基本上每天都有60噸黃色金針菇從生產(chǎn)基地發(fā)出，其中約10%都將被運往食品精深加工企業(yè)。”李俊杰介紹，這部分經(jīng)過精深加工環(huán)節(jié)的黃色金針菇，被制成即食下飯菜等休閑食品，自此它的“身價”將倍增，實現(xiàn)了一場華麗的變身。

精深加工，正在成為提升黃色金針菇“含金量”的“跳板”。目前，圍繞黃色金針菇，駱峰菌業(yè)已聯(lián)合多家食品精深加工企業(yè)，研發(fā)出菌菇掛面、休閑食品、飲料等10余種初加工及精深加工產(chǎn)品，部分產(chǎn)品現(xiàn)已上市銷售，遠銷美國、韓國、日本、馬來西亞等國家。其中，與蓬溪本土企業(yè)高升紅食品有限公司合作生產(chǎn)的黃色金針菇掛面也于春節(jié)前上市。

未來，駱峰菌業(yè)還計劃自主研發(fā)和生產(chǎn)菇精、菇醬等精深加工產(chǎn)品。“作為全國最大的黃色金針菇工廠化生產(chǎn)基地，發(fā)展黃色金針菇精深加工產(chǎn)業(yè)，我們在原材料供應(yīng)方面有著獨特優(yōu)勢。”李俊杰表示。

蓬溪縣食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)也正在抓緊布局。據(jù)有關(guān)負責人介紹，園區(qū)將加快完善食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈，加大食用菌精深加工企業(yè)的招引，有序推動菌香園、菌博園等重點項目建設(shè)。此外，園區(qū)還正在規(guī)劃建設(shè)東南亞冷鏈物流出口基地，大力拓展海外的銷售渠道。

來源：書鄉(xiāng)蓬溪