猴頭菇，一種外形酷似猴子頭的大型食藥用真菌，不僅肉嫩味香，鮮美可口，同時也是傳統的名貴中藥材，在治療消化道疾病、神經功能障礙、糖尿病、腫瘤等方面有一定效用，其抗氧化、抗衰老、免疫調節作用也較為明顯。

然而，猴頭菇在市場上屬于比較稀缺的食用菌。“嬌貴”的猴頭菇對種植環境要求高，一旦通氧量不足不均，或溫度、濕度把控不佳，便會長得奇形怪狀、發黃發紅，聞之苦澀，難以售出。許多農戶雖然深知猴頭菇的市場需求和經濟價值，但因其苛刻的培植技術和種植條件望而卻步。2010年，一家名為“沛元”的農業公司開始嘗試設施化栽培，直至2024年在松江九亭成立上海沛元健康科技股份有限公司。專攻微生物學的公司創始人龐小博從猴頭菇育種、栽培到研發、深加工、銷售，逐步建立起一套全產業鏈的產銷體系。

創建“沛元”

·   設施化栽培猴頭菇   ·

2008年，25歲的龐小博從上海市農業科學院食用菌研究所攻讀研究生畢業，學習微生物學藥用真菌方向專業的他對食用菌培植頗感興趣，對猴頭菇的市場前景十分看好。“設施化栽培猴頭菇，可以實現周年化生產，填補猴頭菇的市場空缺。”龐小博相信，專業的人做專業的事，將專業知識和多年的科研資源利用起來，可以為猴頭菇市場開辟出一番小天地。    

2010年，龐小博創立了“沛元”品牌，并在今年于松江九亭成立了上海沛元健康科技股份有限公司。“選址在九亭，有地理位置的優勢，離市區近，集聚了許多上海優秀人才。”龐小博說，政府也給予了相關的扶持政策，有利于企業的長足發展。2017年，龐小博在江蘇鎮江句容建立了猴頭菇的栽培基地。2019年，大棚的種植面積達3000多平方米，可對猴頭菇進行設施化栽培。龐小博向記者介紹，猴頭菇在不同的生長期對溫度的要求不同，過高或過低都不利于菌絲體的生長。猴頭菇的通氧量也要均勻分布，這就對通氧設備提出較高要求。光照上，其生長初不喜光，但子實體開始生長時又需弱光，整體還需一定的環境濕度……如此多的綜合條件同時滿足，才能培育出一株“健康貌美”的猴頭菇。設施化栽培期間，龐小博也遇到了諸多挑戰，但在老師朋友和專業知識的加持下，克難前行。

買斷高產多糖“滬猴3號”

·   開辟新品種猴頭菇市場   ·

據了解，相比于其他食用菌類，猴頭菌的營養成分具有很大優勢。上海市農業科學院食用菌研究所對猴頭菇次級代謝產物中多糖的研究較為深入，猴頭菇多糖的藥用功效也得到了大量的實驗證實。研究所曾歷時8年，選育出高產多糖的新品種——“滬猴3號”。既然選擇了猴頭菇這條市場賽道，就將當下的優質品種帶給消費者。2021年，龐小博果斷買下“滬猴3號”獨家知識產權及相關專利。“滬猴3號”成為在全國聯合產權交易平臺上首個轉讓的微生物和食用菌種質資源，也成為了沛元的猴頭菇原料。

隨著猴頭菇設施化生產的逐步發展，龐小博開始建立猴頭菇育種、栽培、研發、深加工、銷售為一體的全產業鏈產銷體系。從鮮品、干品到零食、代餐、功能食品全系列全品類。其中，蛋白粉、早餐粉、營養谷物、代餐粉針對胃病人群飽腹養胃的需求；濃縮片、濃縮粉、益生菌片和飲品作為復合配方，幫助消費者養護腸胃；軟糖、脆片、餅干、糕點則針對年輕人健康零食的需求。此外，公司聯合市農科院研制了1+3+3養護配方（猴頭菇+3種食用菌+3種益生元），獲得中國發明專利，使沛元產品擁有了核心競爭力。

為了推廣自主品牌，公司還根據猴頭菇的傳說故事，設計出“侯小囡”卡通人物，結合中國傳統文化和民族特色塑造出服飾、色彩不一的人物形象，推出“鹿與小囡”系列手辦。過硬的產品質量、多元的銷售渠道、精心的品牌打造、貼心的售后服務，使沛元積攢下不錯的市場口碑。記者看到，淘寶上的沛元旗艦店，其寶貝質量的評分為4.8分，平均好評率97%。去年12月， 沛元獲評國家高新技術企業，并在國家食用菌工程技術研究中心設立立維能功能食品聯合實驗室，進一步推動食用菌的研發創新，推進“產學研用”一體化科技創新模式。今年，沛元又獲評專精特新企業。

加深猴頭菇全產業鏈發展

·   穩扎穩打“走實”創業路   ·

相信猴頭菇，相信合作伙伴。回顧一路的創業歷程，龐小博的公司團隊從最初的兩三人，逐步擴展為如今的近三十人。他希望能順應自己專業所學和市場需求，使猴頭菇批量化生產，讓消費者感受到藥用價值。未來，他和團隊規劃打造猴頭菇全產業鏈的安全生產體系和全智能化的工廠生產，建立猴頭菇深加工生產線。從主打互聯網平臺銷售到走向線下實體店，供應火鍋店、盒馬、叮咚、山姆等線下渠道，并為新茶飲行業提供猴頭菇原漿。

龐小博不是商學科班出身，卻有一套自己的經商之道。“我不提倡員工加班，但鼓勵他們多讀書，這是個人的成長和發展。”龐小博說，每年讀書最多的員工，公司獎勵一千元。員工個人成長了，可以反哺到工作中，提高效率，這比在座位上磨洋工等著到點下班有意義多了。由于許多員工來自外地，公司每年會在春節前安排員工提早一周放假。截至目前，公司員工離職率極低。“我很擔心員工說我這個領導做得不好，所以也常常反思自己，盡量做到讓員工滿意。”龐小博說道。

文字：朱穎宏

編輯：周雨薇