當下正是吃櫻桃的時節，山色峪的櫻桃享譽島城，同樣是在這里，還有一種“全國特質農品”，那就是長在廢棄防空洞里的洞藏雪鮮猴頭菇，它也是城陽區首個“全國特質農品”。15日，記者現場探訪了解到，這里的猴頭菇仿野生種植，用的種子是大興安嶺的野生種，喝的水是“嶗山礦泉水”，為了讓山洞里的猴頭菇保持高品質，這里全程綠色管理拒絕任何藥物。

一座廢棄防空打開了生態農業新思路

根據青島合睿吉蘑生態科技發展有限公司董事長褚桂春發送的導航定位，記者一路沿著銀河路蜿蜒行駛，來到了城陽區夏莊街道山色峪社區的一處半山腰，這里就是此行的目的地——一處養猴頭菇的廢棄防空洞。

“幾年前，我的身體出現一些問題，在附近村子里居住休養，爬山鍛煉時發現了這處廢棄的防空洞，里面十分清涼，并且這里空氣，我覺得這么個好地方浪費了太可惜。”走進山洞，讓記者親身感受了一下山洞中的溫度濕度后，褚桂春為記者講解了他在山洞中養猴頭菇的緣起。

褚桂春告訴記者，2011年底至2012年初，公司轉型生態農業板塊，他想到了這處防空洞，決定將它盤下來。“這個環境非常適合種植蘑菇，經過考察，我們決定在這里種植附加值比較高的猴頭菇。”

要做就做最高品質的，不然就白白浪費了這么好的環境。“當今野生猴頭菇被列為易危物種，市面上的猴頭菇基本上都是人工種植的，但是由于人工種植采用的方法不同，產品的品質差異也很大。”褚桂春說，“我們人工種植猴頭菇要無限地接近野生的品質，野生猴頭菇最著名的是長在大興安嶺的柞樹上，我們為了保證原材料和種子的純粹性，就選用俄羅斯和黑龍江地區的柞木屑做菌棒，用的種子是也是大興安嶺的野生猴頭菇的菌種。”

猴頭菇捧回“全國特質農品”榮譽

這處山洞地處嶗山山脈西麓，臨近嶗山水庫，山洞內空氣中負氧離子濃度極高，溫度濕度適宜，簡直是種植猴頭菇的天然場所。“我們從地下147米的位置取水，水中含有豐富的偏硅酸、鍶、鎂、鈣、鋅、硒等20多種對人體有益的礦物質和微量元素。我們的猴頭菇可以說是喝‘嶗山礦泉水’長大的。”在山洞中，褚桂春指著菌棒上的猴頭菇向記者介紹，“你看我們的鮮猴頭菇菇體雪白、嬌嫩，營養極為豐富，因此我稱它們為‘洞藏雪菇’。”

為了讓仿野生種植的猴頭菇實現高品質，褚桂春要求工人們在平時的管理中不能使用任何農藥。不僅如此，在采摘包裝運輸環節，工人也都戴著食品級手套采摘，專門設計的獨特科學的包裝工藝，采用生鮮配送保證產品新鮮，不使用任何防腐劑、保鮮劑。“我們這兒的猴頭菇是可以直接生吃的。”

多年對品質的執著追求終于迎來花開時刻。去年4月，農業農村部授予洞藏雪鮮猴頭菇“特質農品”稱號，同年9月公司獲得“青島市知名農產品品牌企業”稱號。“這對我來說是一個莫大的肯定，我也引以為豪。”說起這項殊榮，時至今日褚桂春都有些激動。

年產2萬多斤銷售額100萬元

“猴頭菇營養價值特別高，中醫對它定位是性平、味甘、助消化、利五臟，益腎精，它是與熊掌、燕窩、魚翅并稱為中國四大名菜。你看它的形狀，像人的大腦也像人的胃部，實際上猴頭菇對人體的消化系統和大腦是非常有好處的，具有養胃補腦的功效。”長期與猴頭菇打交道，褚桂春對有關猴頭菇的知識早已熟記于心，每逢有來參觀的客戶他都要進行講解。

“這個山洞目前來說，利用了大概一半吧，我們是立體化種植，現在利用的長度大概在200多米，一年大概有三四萬根菌棒，生產的猴頭菇大概有兩三萬斤。”褚桂春說，相對于菌棒的數量，猴頭菇的產量算是比較低的。“因為我們不使用任何藥物，菌棒出現污染和病蟲害后，我們使用物理的辦法清理，這樣就犧牲了一些產量。”

記者了解到，目前山洞里的猴頭菇采用會員制的銷售模式。“這樣能夠有穩定的客源，逢年過節的時候也會有客戶來采購禮盒，進入高端的市場。” 褚桂春告訴記者，目前該山洞內的猴頭菇年銷售額達到100萬元左右

“經過多年的發展，‘洞藏雪菇’目前已經成一產二產三產相結合的完整產業鏈。我們有猴頭菇的種植、猴頭菇粉的加工和研學文旅的活動，可以說我們猴頭菇產品的孵化已經完成了，猴頭菇產品從大興安嶺引到山色峪引到嶗山來已經種植成功了。” 褚桂春說，目前他們正在考慮的是怎么樣在保證品質的情況下擴大規模，“嶗山山脈這樣的防空洞還有不少，我這個產品還有很大的發展空間，我對我們這個品牌信心十足。”

（半島全媒體記者 尹彥鑫）