隨著人們健康意識的提高，喜歡素食的人越來越多了。有人為了趕時髦，有人則是為了健康，有人自律堅持自己的素食觀……

正因為如此，素食領域迎來了發展的新機遇。

7月7日,“如意情杯”中國植物美食烹飪大賽在良之隆·2022第十屆中國食材電商節舉行期間隆重開賽。

大賽由中國烹飪協會中式菜肴研發中心、中國烹飪協會素食廚藝委員會、第十屆中國食材電商節組委會聯合主辦,青島中烹協經濟技術開發有限公司、武漢食和島網絡科技有限公司共同承辦,如意情生物科技股份有限公司冠名,李錦記(中國)銷售有限公司贊助。

本次大賽所用的食材，來自如意情生物科技股份有限公司研發生產的鹿茸菇。

鹿茸菇也叫鹿茸菌，是一種味道鮮美的食用菌，學名珊瑚菌，因其狀如掃帚或珊瑚，又像小鹿的角而得名。“如意情”牌選用珍稀菌種，匠心培育，精挑細選，脆嫩爽口，是廣大健康膳食人群贊不絕口的選擇。

如意情成立于1994年，專注優質菌菇培育與開發已超27年。擁有國際先進的食用菌液體菌種栽培技術和日韓自動化設備，優秀的技術及研發人員，用專業科技守護自然原鮮。

上午10時，“如意情杯“中國植物美食烹飪大賽開幕。

中國烹飪協會特邀副會長、大賽總裁判長高炳義先生、中國烹飪協會素食廚藝委員會主席、大賽總監審長陳志田先生、先后致辭,將公開公正裁決和監督本次賽事。

如意情生物科技股份有限公司外聯部主席馬巖先生在發言中,表示大力支持本次大賽,希望選手們能創新出好菜品、為消費者提供更健康、更多樣的鹿茸菇產品。

隨后，主持人宣布本屆大賽正式開賽。

“如意情杯”中國植物美食烹飪大賽前后進行了四場比賽,每場比賽有8組團隊參賽。每組參賽選手現場45分鐘制作兩款作品:一款規定作品(干鹿茸菇或鮮鹿茸菇),一款自選作品(植物主料)。

比賽現場,廚師們不緊不慢地處理鹿茸菇,看似波瀾不驚,心里卻緊鑼密鼓地謀劃著,如何調味、如何將味道融入食材、如何最好地呈現鹿茸菇菜品。

相比葷菜食材大火、重油、爆炒的烹飪方式,植物食材烹飪水煮、輕燒,更顯精致、更見功夫。

各位廚師懷揣著對美食的熱忱，用精湛的技藝和靈活的雙手在灶臺上演繹著道道珍饈美味，將鹿茸菇的魅力最大限度的呈現在大眾面前。

最終,一盤盤鹿茸菇美食和其他植物美食呈現評委面前,他們將從色香味等方面來評定每位選手的出品。

比賽結束后，下午“如意情杯”中國植物美食烹飪大賽還邀請多位嘉賓進行了“中國植物性飲食高峰論壇”。各嘉賓就自身對包括鹿茸菇在內的植物美食與預制菜品方面的經驗進行了分享。

中國烹飪協會素食廚藝委員會主席、國家高級營養配餐師陳志田先生,分享了“2021年度中國素食產業報告”,詳細介紹了2021年素食產業的發展狀況。

如意情生物科技股份有限公司營銷中心二部高級銷售總監苗城銘先生介紹了鹿茸菇市場的現狀及發展。

李錦記(中國)銷售有限公司全國餐飲工業市場副總監劉子青女士表示，看好植物美食市場，希望借助自身調味品的優勢助力包括鹿茸菇在內的植物美食占領更多市場。

中國烹飪協會特邀副會長、中國烹飪協會中式菜肴研發中心首席專家高炳義就中國植物美食菜系與特色預制菜品研發發表了自己的意見，他認為在預制菜發展機遇之下，植物預制菜大有可為。

論壇結束后,進入“如意情杯”中國植物美食烹飪大賽的頒獎大會。

經最終裁決，組委會評選出物美食烹飪好手、植物美食烹飪能手、植物美食烹飪高手，并頒發了對應獎杯和證書。還評選出了最具特色植物美食、最佳創意植物美食、隨著頒獎結束，本屆“如意情杯“中國植物美食烹飪大賽圓滿結束。

通過本次比賽，通過對鹿茸菇食材的演繹，廚師們切磋技藝、交流經驗、拓展人脈，還斬獲殊榮，大家都滿載而歸。