為促進茯苓產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，發(fā)掘茯苓營養(yǎng)價值，普及茯苓用作食材的烹飪方法，豐富“2017第二屆全國茯苓會議”活動內(nèi)容，創(chuàng)建靖州茯苓美食品牌，特制定本方案。
一、活動宗旨
推廣以茯苓為原料的美食烹飪技術(shù)，發(fā)動餐飲企業(yè)對制作茯苓美食菜譜的積極性，助推飲食文化帶動茯苓產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
二、活動時間節(jié)點
報名時間：2017年9月7日-10月25日
微信投票：2017年11月3-10日
操作時間：2017年11月24日14:00-17:00
品鑒時間：2017年11月24日17:00-18：00
頒獎時間：2017年11月25日
三、參賽范圍及獎項設(shè)置
參賽范圍及要求：從事賓館飯店、餐飲企業(yè)、機關(guān)食堂、農(nóng)家樂及相關(guān)單位企業(yè)組隊參賽。參賽作品必需以茯苓為食材原料，報名參賽代表最多可由2-3人組成，其中主廚1人，參與復(fù)雜工藝制作的其他人員不計算在參賽隊中。
獎項設(shè)置：本次大賽設(shè)置金獎1名，獎牌一塊，獎金3800元；銀獎2名，獎牌一塊，獎金2800元；銅獎3名，獎牌一塊，獎金1800元；優(yōu)秀獎5名，獎牌一塊，獎金800元，組織獎1名，獎牌一塊。
四、參賽須知
（一）參賽菜品食材要求
1、參賽單位所參與大賽的菜品，必須突出靖州縣主產(chǎn)的茯苓等特色物產(chǎn)為主。
2、制作菜肴的茯苓自備，如有需要可聯(lián)系組委會推薦購買點。
（二）參賽菜品食材準備
參賽單位所準備參賽菜品以冷盤、熱菜、蒸菜、湯菜、面點為主。參賽單位參賽菜品準備一份精品展示、一份品嘗隔開擺放，品嘗裝盤量可稍大一點滿足專家組、代表組品鑒評分。
（三）參賽菜品評分辦法
參賽單位以品嘗菜品及展示為主，大賽方根據(jù)食材搭配、烹飪技巧、味道調(diào)制等方面綜合評分。組織專家組、代表組現(xiàn)場參觀、品嘗以及網(wǎng)絡(luò)微信公眾投票綜合評比打分。評定分數(shù)以100分為滿分，專家組現(xiàn)場品嘗評分占50%、現(xiàn)場代表評分占30%、微信投票評分占20%。
1、展示品鑒評比
時間：11月24日17：00 - 18：00
地點：靖州縣和儂民族大酒店
內(nèi)容：參賽單位將參賽菜品按規(guī)定好的位置整齊擺放，禮儀人員邀請嘉賓及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席活動現(xiàn)場，講解員介紹茯苓烹飪大賽情況，可現(xiàn)場穿插技藝表演。引導(dǎo)美食專家及代表依次品嘗，給出意見，并現(xiàn)場打分。
2、“茯苓烹飪”菜品公眾微信展示投票
投票時間： 2017年11月3 - 10日
展示地址：易菇網(wǎng)微信公眾號（emushroom）
內(nèi)容：11月3日將參賽單位的參賽菜品名稱、圖片、介紹、制作者姓名等信息征集整理匯總后，在易菇網(wǎng)微信公眾號公示，并進行投票宣傳。
五、參賽方式
各參賽餐飲單位，須于10月10日至20日期間將報名表填發(fā)送到易菇網(wǎng)工作人員劉超：liuchao@emushroom.net郵箱；10月20日至25日期間將參賽單位的參賽菜品名稱、圖片、介紹、制作者姓名等信息發(fā)送至易菇網(wǎng)工作人員劉超：liuchao@emushroom.net郵箱。
聯(lián)系人：劉超
電 話：027-59905295 13545887610
郵 箱：liuchao@emushroom.net
二〇一七年九月七日
2017第二屆全國茯苓會議組委會
