一個從秦嶺大山里走出來的菌菇領域奇才，從陜西來到浙江幾十年，幾乎沒有停歇的時候，總在為他摯愛的菌菇事業奔忙。他是中國食用菌協會專家委員會副主任委員，是浙江省食用菌協會副會長兼秘書長，也是杭州華丹農產品有限公司創辦人。經過幾十年的努力，國際上確立了浙江省慶元縣是世界菌菇人工培育的發源地，與他的努力是分不開的。他在杭州西湖周邊的群山中，采集了560多種菌菇標本，創建了浙江省菌菇資源中心。幾十年來，他獲得國家、省、市級科研成果獎30多項，被譽為“菌菇大王”。為了宣傳菌菇的科普知識，他編著了多本菌菇科普讀物和詩集，還運用繪畫才華，多次舉辦菌菇科普畫展。

　　韓省華還有一個被社會贊譽的稱號——以菌菇科技扶貧的雷鋒！一位原浙江省科技廳領導在龍泉見到他時說：“你是菌菇界科技雷鋒，雷鋒以個人熱情服務于他人，你是以自己的知識、技能幫助他人。”

　　把扶貧當己任

　　先富幫后富，在全社會的扶貧行動中，韓省華是其中一個行動較早、取得成效明顯的志愿者。他是菌菇研究專家，起步于天麻人工栽培。上世紀70年代末，杭州余杭搖頭山有個藥廠在人工種植天麻，經浙江省醫藥部門牽線，邀請當時在陜西漢中的韓省華前去指導，其間結識的一位朋友對他評價甚高，認為是不可多得的人才，竭力向有產菇傳統的慶元縣推薦。1980年，韓省華被慶元縣科委作為人才引進。從此，他為慶元縣成功引進天麻生產技術，并大力發展菌菇生產，使慶元的菌菇產量獲得大幅度的提升。到杭州發展后，他發現了杭州菌菇新品種100多種。他到全國各地推廣菌菇新品種新技術過程中，接觸到了當地的一些貧困群眾，逐漸認識到：菌菇，不僅是廣大城鄉居民一種營養豐富的食材，發展菌菇產業，也是貧困地區脫貧致富的有效途徑。

　　韓省華認為，食用菌在我國乃至世界上有很大的潛在市場，它的生產能夠有效地利用資源，可以提高農民的生產水平，促進新農村建設。特別是食用菌生產，投資少，見效快，幫扶農村貧困人口，能在短時間里實現脫貧致富。食用菌開發所形成的產業集聚還能夠推動小城鎮建設，帶動生產、住房、餐飲、文化建設，促進農產品產業化。

　　西鄉縣，是陜西省的貧困縣之一。1994年，時任慶元縣食用菌研究所副所長的韓省華，了解到西鄉縣政府想發展菌菇產業，縣政府籌備在西鄉召開中國西北地區食用菌研討會，并邀請他前去。韓省華覺得這是報效故鄉的一個極好機會，欣然前往。一到西鄉，他便馬不停蹄地以稔熟的菌菇種植專長開展工作。他來到西鄉縣春森食用菌研究所，給所長張國華講授食用菌栽培技術、提高食用菌種成活率的方法；分析當時采用的椴木栽培技術存在的缺陷和問題，介紹在不破壞森林資源的前提下大力發展袋料栽培技術。當時，韓省華還打算為西鄉縣編輯一本食用菌論文集。他看到張國華寫的《金耳栽培技術》，給予很高的評價，鼓勵他向論文集投稿。當時西鄉縣春森食用菌研究所成立不久，食用菌栽培雖有一些實戰經驗，但張國華還不敢把文章拿出來發表。韓省華鼓勵他說：“這是你自己在實際工作中總結出來的寶貴經驗，你要相信自己！將來，你還要繼續從事食用菌研究工作，大膽實踐，大膽創新，需要不斷地積累和總結啊。”又說：“不僅要實干，還要巧干，要和食用菌產業大市場接軌，開拓眼界，變小作坊為大規模生產線。”在韓省華的鼓勵下，張國華的論文《金耳栽培技術》《木耳椴木栽培技術口訣》被《中國西北地區食用菌研討會論文集》收錄。食用菌研討會落下帷幕不久，韓省華就回到了浙江，但他把西鄉縣發展食用菌產業一事一直掛在心中，常利用各種機會給他們送書送技術，并把自己所著的《食用菌栽培學》和《國外食用菌栽培學》送給他們。目前，西鄉縣春森食用菌研究所已成為專業從事以黑木耳、香菇、平菇、天麻等食（藥）用菌的菌株選育、菌種生產、技術推廣、原輔材料供應、菌類產品加工與銷售為一體的省認證科技企業，被陜西省農業廳核準為國家一級菌種生產資質，年穩定生產和銷售各類一級種（母種）2萬支、二級種（原種）5萬瓶（袋）、三級種（栽培種）20萬袋左右。母、原種銷往全國二十多個省份800多個縣（市），為眾多菌種生產單位和栽培戶提供了優質的產品和滿意的消費體驗，在食用菌行業具有良好的口碑和影響。其已成為西北地區最大菌種研究和生產機構之一。

　　貴州省是我國貧困人口較多的一個省份，扶貧任務較重，近3年來提出了不少依靠食用菌產業扶貧的口號，各級政府都把發展食用菌產業提高到一定的高度，并出臺了一些扶植政策。韓省華在3年內近20次到貴州各地指導發展食用菌產業，既有政府、團體，也有企業、個人邀請。每次前往，他都為發展食用菌竭盡全力，從產業規劃、技術等不同層次予以指導。2016年7月，貴州省長孫志剛組織的一個全省干部會議，明確提出要堅持以人民為中心，堅決打贏脫貧攻堅戰。會議期間，韓省華與黔西南州委書記張政作了交談，張政對發展食用菌扶貧充滿期望，韓省華根據黔西南州委的具體情況，向張政提出了許多具體可操作的建議，如建立黔西南州菌種生產中心、研發中心，各縣技術推廣站，成立專門的技術指導部門，為食用菌發展提供技術保障和支撐等。根據黔西南州的地理位置和人口，以發展6億袋食用菌為宜，2萬個農戶生產，農戶年均收入可達12萬～15萬元等，這些建議獲得了張政的認同。會后，貴州的龍安、興義、興仁等地近20個市、縣的領導和企業先后到杭州向韓省華學習發展食用菌產業的經驗和技術，每有來訪者，韓省華均一一熱情接待，毫無保留地介紹食用菌培育技術和經驗。

　　近年來，韓省華又致力于幫扶云南野生菌發展，南華縣還為他設立了專門的工作站。韓省華認為，舉辦菌菇研討會不僅能帶動當地菌菇生產的技術發展，還能積極促進當地擴大知名度和提高產品市場占有率。為此，他幫他們策劃了一些交流活動，如2014年8月在南華主持召開了南華野生菌產業發展研討會。2015年8月又在南華主持召開南華野生菌文化產業發展研討會，來自全國10個省、市25名專家、學者參加了本次研討會。南華還組織考察團在當地進行野生菌采集。2016年8月，他又成功策劃在南華舉辦“中國菌物學會產業專題論壇（十二）—— 2016中國·南華野生菌大會”，會議以“野生菌保護與發展”為主題，促進野生菌產、學、研、管交流與合作，促進野生菌產業健康發展和地方經濟建設進行交流和研討。韓省華擔任了會務組副秘書長，并在大會上進行“南華縣野生菌保育與利用發展建議”報告。

　　韓省華傳授菌菇技術不限于國內，他曾邀請比利時、日本、越南、加拿大等國的專家進行橫向交流，他還為津巴布韋培訓了一名叫齊多的女孩，經過3個多月的培訓，使她掌握了系統的菌菇栽培技術。目前，齊多已在當地帶領了30名孤兒生產食用菌，成為當地知名企業家。今年5月，齊多回到杭州，為介紹我國食用菌技術在非洲應用情況，韓省華牽頭分別在桐廬縣和杭州市西湖區舉辦了桐廬食用菌科技沙龍和食用菌技術在非洲應用座談會，多位分管農業、扶貧、科技的省、市領導和嘉賓出席了會議，對齊多的理念和義舉深度贊揚，認為這是目前我國在脫貧工作中值得學習和借鑒的榜樣，也對韓省華利用食用菌技術進行扶貧作出了肯定。

　　扶貧先扶智

　　在扶貧工作中，授人以魚不及授人以漁，貧困人員掌握了一定的技術，他們就能利用掌握的技術去爭取美好的生活。據統計，近10年來，韓省華在各地舉辦了70多期菌菇種植技術培訓班，培訓和輔導了省內外15000多名學員，帶動30多個縣、市的農民和下崗職工從事食用菌生產和新技術應用，累計實現社會經濟產值12億多元。

　　浙江省磐安縣位于浙東丘陵西緣，曾被列為浙江省五個重點扶貧縣之一，也是浙江香菇的主要產地之一。當韓省華了解到磐安窈川鄉欲發展香菇先進設施栽培，需要有人幫助作技術指導，他欣然應允，并多次邀請窈川鄉的種菇大戶、農技員和鄉鎮干部到他創辦的杭州基地考察學習，還向他們推薦了浙江科技學院教授姜仕仁的“植物聲頻技術在農業上的應用”項目，姜仕仁還贈送了3套聲頻設備給窈川鄉的菇農使用，菇農使用后增產效果顯著。

　　哪里有需要，他的身影就出現在那里。2015年和2016年兩年的春節放假期間，他應邀到龍泉舉辦的靈芝栽培技術培訓班傳授切身經驗。受訓人員反映，他知識面廣，講課深入淺出，通俗易懂，深受受訓人員歡迎。有一年，龍泉的一些靈芝基地發生病害，菌材遭到雜菌污染，栽培農戶驚慌失措、束手無策。韓省華應邀到菌害基地考察后，認定菌材遭到綠霉菌污染。為此，他加班加點編寫了《靈芝綠霉菌污染防治技術》，廣為印發，并在舉辦的培訓班上宣講，使難題獲得了妥善解決。

　　前些年，應山東省農科院、惠民縣委組織部、惠民縣農業局邀請，韓省華在惠民縣舉辦全縣人才服務“春風計劃”食用菌新技術培訓班，14個鎮辦的分管領導、農技站站長和食用菌種植專業合作社、專業村、專業戶代表300余人參加培訓。韓省華為參加培訓的人員講解食用菌新品種、新技術推廣和珍稀食用菌生產技術，并與參加培訓的菌農進行了互動，一一解答了食用菌培育過程中遇到的發菌不均勻、菌棒結塊、雜菌過多、配料比例失衡等問題，受到了廣大菌農的歡迎。

　　會后，韓省華又與參訓人員到皂戶李鎮林陽綠業食用菌科技開發有限公司參觀，實地觀摩了該公司的林下反季節香菇種植模式。觀摩中，他從香菇的色澤、品種、菇棚設計、節能減排等方面為該公司提出了寶貴的指導性意見和建議。同時韓省華建議皂戶李鎮能夠堅守自己已有的特色模式，進一步總結食用菌產業發展的經驗和規律，逐步向標準化、產業化方向轉型，打造消費者放心、滿意的食用菌品牌。

　　韓省華還擔任了浙江科技學院等5所高校的客座教授，為在校大學生傳授菌菇和靈芝的科技知識。

　　韓省華具有強烈的社會責任感，把為公眾普及食用菌知識當作自己的一種職責，一種義務，一種公益。山野林澗，常有野生菌菇，這些菌菇部分是毒菇，不可食用的。但一些人由于受食用菌美味的誘惑，常因采擷野生菌菇，發生中毒事件，有的為此因病致貧，每年的3月、5月、10月韓省華總會在當地報社、電視臺、網站等主流媒體的支持下，發表一些毒菇的鑒別知識，還經常在社區、學校、圖書館、部隊、企業等舉辦菌菇知識講座。今年3月，有對在杭打工的重慶人，在杭州汽車西站附近的山上采摘了一些野菌菇，食用后發生中毒事件。韓省華通過《錢江晚報》提醒大家，千萬不要憑著有限的經驗采食自以為安全的野生蘑菇。