一大早，杭州西湖區轉塘街道一處幾萬平方米的菌菇生產基地里，一位皮膚黝黑、須發花白的老者，正忙著查看石斛和蘑菇混合種養的情況。他是杭州華丹農產品有限公司負責人韓省華，一位連微信名都叫“蘑菇”的菌菇研究專家。
從孩童時期上山采蘑菇、做標本，到青年時期研究分離菌種，進行栽培、售賣，再到如今致力推廣菌菇文化，回望來路時，韓省華發現，人生竟有大半時間在為菌菇事業奮斗。
香菇之源在浙江
時光倒退到30多年前。1980年秋，因為天麻栽培技術而在當地小有名氣的陜西小伙韓省華，作為科技人才受邀到慶元縣工作，從此便把一生與菌菇緊密聯系在一起。
“現在市場上的新鮮蘑菇，每天可以看到十來個品種。而在30多年前，蘑菇還是個奢侈品，過年都未必吃得到。”韓省華說，慶元是傳統的產菇縣，但那時，全縣的香菇產量不高，名氣也不大，年產量只有兩三噸，日本的香菇產量卻已占全球的82%，很多人因此認為香菇的發源地在日本。
但韓省華深知，早在800多年前，慶元縣龍巖村農民吳三公，就發明了“砍花法”、“驚蕈術”和“烘焙術”等制菇及加工技藝。如何為慶元香菇正名？多方打聽后，他鼓起勇氣給香港中文大學生物系主任張樹庭教授寫了一封信。那時，張樹庭剛完成“中國全世界草菇栽培起源地”的考證，著手考察香菇的歷史。
經過長達一年的書信交流，張樹庭被韓省華不懈的勁頭感動，多次來慶元深入調研，最終認定中國香菇生產的歷史比日本要早500多年，慶元縣吳三公和全縣三分之二的世代菇民，才是香菇真正的發明者。不久后，張樹庭在《熱帶菇類》雜志發表文章，提出慶元、龍泉、景寧三縣是香菇起源地的觀點，確立了浙江“香菇之源”的地位，還邀請了22個國家的78位專家來到慶元，舉辦國際香菇生產與產品研討會，加快慶元香菇走向世界的步伐。
菇農有了新法寶
“不能讓菌菇只停留在初級農產品階段，要通過高科技手段，培育優質品種，提升菌菇價值。”在接觸慶元菇民后，韓省華深有感觸，開始了菌菇科研之路。
“過去，代料栽培食用菌基本都用熟料，培養基殺菌溫度需達到100℃并保持恒溫幾十個小時，費時費力費能源。”韓省華了解到，在古代，由于缺乏高溫滅菌的條件，食用菌栽培都用生料。若是能對生料低溫滅菌、縮短滅菌時間且不損失其養分，用時省，能耗低，一定能給食用菌生產者帶來巨大效益。
通過多次試驗，韓省華摸索出一套將化學手段和物理手段相結合的方法，將生料的消毒溫度控制在80℃到100℃之間，即可達到滅菌目的，由此也成功開發出讓他引以為豪的食用菌栽培新成果——“促酵劑”。與傳統工藝相比，“促酵劑”能使每噸培養基節約人工和燃料費110元左右，產量卻能提高10%。
“促酵劑”很快被應用于生產中，被菇農稱為“種菇新法寶”。2008年，“促酵劑低碳技術”在完成國家星火計劃項目過程中得到推廣，惠及1萬多家農戶，并在20多個省市廣泛應用，栽培量達到13億袋，省工節本增效近10億元。
現在，韓省華聽到陌生的電話，就知道是菇農為“促酵劑”而找他。“有技術的農民，是21世紀最受歡迎的農民。”韓省華說。
一腔癡情在菌菇
“蘑菇之道，廣博深遠，山中采菇識之，田園栽菇食之，室內寫菇畫之，歌之，頌之，詠之。唯日耕夜耘，湛練修藝，宏愿博義，方能使其形神飛揚，唯民眾普及，久而反復，則天地人和，永久恒一。”今年60歲生日時，韓省華寫下這段文字。種菇30多年后，如今的他有著更遠大的目標：不僅要做菌菇種植專家，做農業科技好手，更要成為菌菇文化推手，將我國的菇文化推向世界。
這些年來，韓省華走南闖北，收集野生菌種標本達3000多份，建立起“浙江省食用菌種質資料庫(中心)”，方便大家對食用菌種質資源做系統收集、分離。在杭州，他還義務做起“蘑菇鑒定師”，主動公布手機號，幫助市民分析采到的菌菇能否食用。
此外，他還創作了幾十首與菌菇相關的散文、詩歌，并運用油畫、國畫、蠟筆畫、白描等多種形式，將菌菇的形態描畫出來。緊跟時代的他，專注于用平板電腦作畫，其iPad中收藏的多幅菌菇畫作用色瀟灑，絢爛而深沉，充分展示出菌菇的靈性。
“撰寫論文，專注科研，畢竟還是和少數行家交流。通過繪畫這樣的形象思維，更能為大眾理解。”韓省華說，憑借多年來積累的幾百幅作品，他已在慶元等地舉辦了畫展。今年6月初，他在前往荷蘭參加19屆國際蘑菇科學學大會時，展出30多幅菌菇繪畫作品，受到廣泛好評。
支撐他畫下去的動力，正是他對菌菇持之以恒的熱愛。
