易菇網訊：香菇，又名香蕈、香菌、冬菇。隸屬于真菌門，擔子菌綱，傘菌目，側耳科，香菇屬。它香味濃郁，味道鮮美，營養豐富，還含有多種能降低膽固醇，防止心血管病、糖尿病、佝僂病、抗流感病毒、抗腫瘤的生理活性物質。被譽為“天然的保健食品”。隨著遵化食用菌典型的輻射與推廣，大眾消費量的增加與生產者的經濟高效益吸引，諸多地區都把香菇作為短平快致富項目千方百計的開發，但是，各級政府和農戶忽視了一個根本性問題：微生物大型真菌生產不是種玉米，栽白菜!食用菌栽培是一個科學、嚴謹的系統工程，許多栽培過幾年的菇農時常出了問題束手無策，新上戶又無從下手，得不到理想的成品率，產量下降、質量上不去現象成為普遍現象，2014年12月3日，河北遵化食用菌研究所副研究員趙建榮在北京金珠滿江生物科技有限公司黑雞樅種植地“好開心農莊”舉行的中國食用菌協會第二十二期《菌類園藝工》職業資格培訓班上，針對《香菇的生產及栽培管理》如是介紹到。
趙建榮老師從香菇的人工栽培歷史、價值與意義、生物學特征、生產主要設備、場地生產環境、高效栽培主要原輔材料、生產制棒、催菇管理、采收及采后管理等方面進行現場授課。
香菇是世界上眾人皆知的大宗食用菌品種，總產超出了雙孢菇和平菇，形成了獨特的香菇產業。90年代初，遵化、順義、興隆率先引進南方香菇生產技術，到2000年，全國各省市自治區普面開發香菇生產，在眾多地區連續失敗情況下，遵化依托科研機構形成了規模發展。香菇營養豐富，栽培適應性廣，適宜農村農民快速致富。香菇栽培除使用多種木屑作原料外，還可利用作物秸稈，玉米芯、棉籽殼、甘蔗渣、廢菌糠等合理配置培養出菇。香菇生產經濟效益每畝溫室大棚2.5-10.5萬元，是糧食種植的100倍、蔬菜種植的10倍以上，是畝效益最高的產業，是一項環保、生態、有機、可持續發展項目。
講到香菇的生物學特征，趙建榮老師介紹了香菇的形態、生活史、生育期的劃分、生長發育條件、環境條件等。香菇的生長只能吸收和利用現成的營養，不能制造營養，所需的營養包括碳源、氮源、無機鹽、維生素以及水分。香菇菌絲耐低溫、怕高溫，22-26℃時最適宜菌絲生長。出菇時原基分化子實體的最適溫度為15±1～2℃，子實體發育階段，相對空氣濕度應保持80%-90%，充足的氧氣能正常分解糖類等有機物質，促進香菇的發育生長，菌絲開始轉色或開始長原基時給以200～600lx的光照，能正常進入子實體分化期。
