據中國食用菌協會統計：全國食用菌總量持續增長。2011年全國食用菌生產總量達到2571.7萬噸，產值超過1400億元，出口創匯24.07億美元，較2010年食用菌總產量、總產值和出口創匯分別增長了13.7%、10%、37.8%。數據顯示，全國食用菌生產總量、總產值、總體效益增速顯著。
通過食用菌產業化建設的推動，一批企業和專業合作社入駐食用菌主產基地，加入到食用菌行列中，鞏固擴大了基地規模,帶動了大批農民增收。目前，全國食用菌年產值千萬元以上的縣500多個，億元以上的縣100多個。遍布全國的食用菌從業人員達2000多萬。全國形成了以平菇、香菇、木耳、雙孢菇、金針菇為主導，雞腿菇、滑子菇、茶樹菇、姬菇、杏鮑菇、白靈菇、秀珍菇、靈芝、猴頭等30多個規模種植生產的食用菌品種共同發展的良好格局。形成了黑龍江省東寧縣、遼寧省岫巖縣、河北省平泉縣、河南省西峽縣、山東省聊城市東昌府區、浙江省慶元縣、四川省金堂縣等一大批全國知名的食用菌主產基地。這些主產基地拓出一條農民脫貧致富之路，成為通過發展食用菌產業帶動農民增收、農業增效的良好示范。如河北省臨漳縣，截止到2011年底，全縣食用菌種植已覆蓋全縣14個鄉鎮，發展食用菌種植村185個，種植基地28個，種植面積476.7萬平方米，種植戶數達1.5萬戶，年產菇6.8萬噸以上，綜合產值達到5.6 億元。轉化農作物秸稈10萬噸，種植戶人均增收7500元。全縣食用菌龍頭企業及合作社22家，年制種400萬瓶，生產成品菌棒800萬棒，年加工食用菌3.5萬噸，產值1.23億元，效益1132萬元。食用菌已成為該縣農民增收致富的支柱型產業。