菌棒袋栽技術、林下經濟、蘑幻森林、移動農業、專業合作社……改革開放以來，彭氏三代人不斷創新農業科學技術與管理模式，一次次在危中尋機，實現突破，走出一條助力鄉村振興的特色之路。在福建、上海，在許多受惠的農戶那里，每每提及彭氏三代彭兆旺、彭澤福、彭長兒或彭世菇業，大家無不頻頻翹起大拇指。

裝貨、打包、轉運……上海彭世菇業有限公司（簡稱“彭世菇業”）內，一派繁忙、有序，讓人感受到一家食用菌企業所面向的廣闊市場。然而，局面打開的背后，是一個家族幾代人的艱苦、創新、接力。

一次次訪談、一回回走訪，筆者接觸的不只是一個家族菇業企業，更窺探到改革開放以來中國農業振興的縮影。自彭澤福為主的受訪中，一個家族的傳承與發展慢慢浮現。

兒子眼里的“菌棒之父”

彭澤福記得，自己兩歲時，還不能下地走路。有一次，父親彭兆旺將他抱在懷里，在二樓閣層上為滅菌爐添加木柴，進行滅菌。放氣閥突然噴出的蒸汽嘶嘶作響，將他嚇哭。這個情景已經過去半個多世紀，彭澤福仍歷歷在目。

當年，彭兆旺沒有資金，就將彭澤福的爺爺建房子的木料賣掉。爺爺和父親還因為這件事吵過架。彭澤福講：“那時候農村沒什么收入，老百姓就靠到山上砍木頭，再鋸成木板，然后用肩膀扛、板車拉，拉到五十公里外的寧德城去賣，來養家糊口。那年代木屑也不能燒火，堆得到處都是。我爸這人從小非常聰明，很有天賦，有做科學研究的思路與模式。他自己就在想，既然這個大木頭能種菇，為什么木屑不能種？”

1968年，彭兆旺看到木屑堆積如山，當地木板廠木屑倒入河中，既浪費，又污染環境。每年要等發大水時，整條河溝的木屑才會被水沖走。他心念一動，開始仿段木制作香菇菌棒試驗。“他只讀到小學三年級，并沒有專業知識，都靠自己摸索。我看見他的菌棒做了失敗、失敗了再做，家庭經濟肯定受影響，但是我爸一直堅持，在1978年終于成功了。”到1982年，彭兆旺開始進行大規模推廣，“之前擔心技術不成熟，會害鄰居破產，那時候他認為技術完全成熟，才教給別人?！?/p>

歷經近10年鍥而不舍艱辛探索，1978年11月，彭兆旺終于取得“香菇菌棒袋栽技術”的成果，香菇生產周期從2至8年縮短為8個月左右，成本降低50%～60%，產量提高了8～10倍。該項技術的誕生為人工高產食用菌開辟了一條嶄新途徑，使中國食用菌總產占全球總產比例從5%提升到80%，創造了一個中國農業產業的奇跡。彭兆旺發明的“香菇菌棒袋栽技術”，改變了全世界食用菌產業格局，促使我國取代日本原世界香菇產業霸主地位。香菇也成為我國生產區域最廣、總產最高、影響最大的食用菇類。作為菌棒袋栽技術的發明人，彭兆旺被業界稱為“菌棒之父”。

“小時候跟著我爸轉來轉去，人家拿走菌種，我爸基本都不要他們的錢，但他錢哪里來？他種香菇已經能賺錢，當年的成本也更低。”彭澤福印象比較深的是，一個叫秀信的鄰居和父親買菌種，父親拿給她七八瓶，鄰居問多少錢，彭兆旺說，“不要算錢的，都是街坊鄰居”。彭澤?；貞洠赣H在培訓方面也一向分文不取。

1986年，福建省政協舉辦表彰大會，授予彭兆旺“孺子?！狈Q號?！拔野诌@人身上那種氣質就是無私的，埋頭苦干、默默無為、無私奉獻、兩袖清風，就是一個活脫脫的老黃牛，他人就是這樣?！迸頋筛Ｕf。

長大后，彭澤福不理解早年父親的許多事，便問父親：為什么滅菌要在閣樓？木屋也不安全。為什么想到種植食用菌？為什么將發財技術無償地傳播到全國去？

彭兆旺略作沉思，這樣回答兒子：“福兒，你問得好。為什么我從事食用菌的技術研究，你知道什么是‘炒鹽巴下地瓜米’嗎？鄉里鄉親都是這么貧窮，我娶你媽媽時穿的一件‘海軍衫’還是從鄰居那里借來的。我們祖祖輩輩都過著這樣的生活。為了改變這樣一貧如洗的生活狀況，經過長期觀察思考，我覺得種菇是最適合我們農村的現實情況，所以才選擇了這條路?！爆F在回頭看，彭兆旺認為這個選擇是正確的。因為這個項目真正能讓鄉里鄉親實現脫貧并致富，還能幫到中國更多貧困農村的農民?！拔耶斈瓿霭l點就是看到自己及鄉里鄉親們艱苦困頓的日子，特別揪心。經過整整10年付出，回想當年的初心，應該將技術拿出來、貢獻出去，讓更多農民富起來，而不應該自己獨占！大家富了，這個項目才更有意義和價值。”

老人講完這段話，兒子心潮澎湃。彭澤福接受采訪時感慨：父親在他心中的形象非常高大，聯想到平常鄉里鄉親到家里取菌種，父親都是免費贈予。半夜三更，有人敲門將父親叫起來去指導香菇菌棒出問題怎么處理，不管寒霜雪冬，還是酷暑難耐的三伏，不管白天還是凌晨，父親總是有求必應，從不推托，“因為這是鄉親們來年的生活希望”。

“苦難”的一次次降臨

1988年6月，習近平履新福建省寧德地委書記。“為了給貧困的閩東找到一條行之有效擺脫貧困的道路，習書記在到任后的第5天（7月2日）就到我家鄉古田大甲找到家父，囑托他將菌棒技術傳播出去，幫助更多的農民擺脫貧困。從此，家父就將一生都奉獻給扶貧事業。他踐行了共產黨人為人民服務的思想，將富裕之路用一生的奉獻精神推送給廣大的貧困農村，而自己始終過著清貧的生活。父親就是我的楷模，是我人生的精神源泉?！迸頋筛Ｕf。

筆者自鄰居與當地干部的訪談中，以及公開出版的《習近平在寧德》《閩山閩水物華新——習近平福建足跡》等書中證實了有關現場。當年，習近平在與彭兆旺的交談中，詢問了有關香菇菌棒栽培問題：“這個香菇種植扶貧的項目怎么樣？”“如果推廣發展栽培，那么失敗的風險大不大？”“推廣種植，經濟效益怎么樣？農民收入增加多少？”“這項技術，對農民來說好不好？學習和操作簡單不簡單，容易學會嗎？”“推廣種植香菇，對農民來說成本高不高，農民能不能接受？”習近平詳細了解了該項技術推廣的難度和風險狀況，勉勵彭兆旺再接再厲，帶動當地經濟發展，促進鄉村脫貧致富。

彭兆旺為了鄉里鄉親，以及全國渴望致富、蜂擁而來學種植技術的人們，將所有精力奉獻給社會，一向不收費，因此家里長時間處于拮據狀態。彭澤福在12歲時，就輟學回家幫助家里?！案赣H如此之忙，家里根本顧不上。我自小受儒家思想影響，《禮記》有云：‘夫孝者，善繼人之志，善述人之事者也。’所以，我就下定決心輟學創業，幫助父親撐起家庭責任。”

15歲那年，彭澤?？吹教嗳私洜I香菇發家致富，于是向父親提出建脫水廠的想法，得到父親的支持?！拔伊⒓磩邮?，利用舊毛竹與樹皮在房子邊上建了一個脫水廠，當年就掙了5.5萬元，這在1985年可是一筆巨款。1987年，父親看到國際市場特別是日本對花菇的需求大且價格高昂，以及國內香菇品質亟待提升的現狀，于是投資建設了大甲花菇廠。由于扶貧工作突出，父親被破格提拔為科技副鄉長，大甲花菇廠則交由其他人管理?！?/p>

一次重要貿易中，大甲花菇廠被客戶拐騙，加上賒欠款項，菇廠一度陷入絕境而破產。彭兆旺通過親戚朋友處湊集9萬元，自行承擔工廠化高品質花菇生產技術研究課題。1993年，課題成果經福建省科委驗收通過，為后來的香菇扶貧、可持續發展及出口創匯奠定基礎。彭澤福說，迄今約有三千萬名菇農在使用父親發明的菌棒技術。

1996年，時任古田縣縣長陳成章到大甲考察，向彭兆旺提出希望建設一個示范廠，以促進古田香菇產業的可持續發展?！案赣H立馬答應了。公司破產后，父親從親戚朋友處及財政湊集了80多萬元，當年就動工建廠投入生產。正當我們熱火朝天地進行生產時，第一場臺風來了。由于當年我們的設備極為簡陋，發菌棚上面只是用野草蓋著，被臺風吹得干干凈凈。我在臺風天的夜晚頂著12級大風大暴雨摸著黑，奮戰通宵。天亮后，我不敢稍有懈怠，因為夏季的強光溫度下，半天時間就足以讓菌棒報廢。”

彭澤福帶領工人連續拼命工作兩天，才將局面初步穩住。正當他們繼續搶救、重建時，12天后又來了第二場臺風。這一場臺風讓菌棒“全軍覆沒”，至此菇廠發展陷入困境，舉步維艱。

見如此境況，彭澤福與父親商量后離開家鄉，到武夷山一個廢棄的營房重新創業?！伴T窗都沒有，閩北冬天特別寒冷，我帶著幾個工人白天干活，晚上披著軍大衣讀管理學及人文哲學的書，有些時候讀到凌晨五點天都快亮了，就吃點粥又開始一天的建廠勞作。在我看來，年輕的歲月是創業的最好時機。我們1996年就開始出口菌棒到美國，這是我們開創全球‘移動農業’的開端，這是農業產業思想的一大創舉，也為我們之后在上海開創事業奠定基礎。”

“由于菌棒出口需要，按照一個美國客戶要求，我們在武夷山基地生產了12萬棒香菇菌棒。我們沒有外貿經驗，靠著純樸待人，沒有定金、沒有合同，就盲目生產菌棒，我們缺錢就通過東借西湊投入生產?！迸頋筛Ｕf，這一階段的經歷也不堪回首，可謂“苦難的又一次降臨”。原來，美國客戶由于其他生意失敗，農場難以為繼，不能繼續經營，難以支付彭氏的有關費用，“一拖再拖，香菇菌棒已經過了出菇期，導致我們菌棒報廢”。

后來，彭澤福父子經過考察認為，上海市場廣闊且擁有很好的消費力，于是決定遷往上海尋找新的創業機會。2000年3月26日，這一天彭澤福難以忘記。當天，他裝了一卡車生產生活物資，獨自一人先行前往上海浦東三林，在一個廢棄的建筑工棚里落腳，開始建設簡單的出菇大棚及一些生產設施?！拔业膬鹤优黹L兒當時年僅11歲，但也是我的好幫手。當時在三林種出菇來，他5點起床，用自行車載著菇到批發市場賣掉，然后趕回來吃點粥就上學去了，真是窮人的孩子當家早?！?/p>

不久，經過福建省科委介紹，彭澤福與人合作，在孫橋現代農業園區辦草菇廠。孫橋現代農業園區是全國第一個綜合性現代農業開發區，地處上海浦東新區。彭氏又一次進入緊張的建廠工作期。工廠建設結束，他立即到九江調回一車的廢棉，投入草菇生產?！安ネ攴N，經過仔細管理，第7天就開始出菇，12天開采。這一批菇產量極高，才180平方米的大棚，20天結束，純利高達1.6萬元。在2000年，簡直就是一個農業奇跡?！焙匣锶藢ε頋筛Ｕf：“你是個農民，但你的生產水平超過農藝師。你只讀了小學，可是你有同等的本科文化。”

2003年，彭氏成立上海豐福食用菌科技有限公司，后更名為上海彭世菇業有限公司、上海澤福食用菌種植專業合作社，實現三代傳承種菇，開始了菌菇產業的現代企業化運營。

探索發展林下生態經濟

在上海發展的過程中，位于關鍵地段的孫橋結構功能逐步從農業向科研轉型。2007年，彭氏搬遷至江蘇南通，主要生產出口菌棒?！爱敃r，多是荷蘭、中國香港的訂單，我還帶領三個工人到希臘農場進行過香菇生產。我們在海外種菇產量很高，但來不及銷售，沒有冷鏈運到國外，壞了大部分，后來我們也離開了南通。公司在接連打擊下，招不到員工，看到此種情況，我兒子主動提出回家幫我。我看到兒子這么懂事，特別欣慰?！?/p>

每每談及兒子，彭澤福還是心有愧疚。“難過的是，我家長兒讀書成績特別好，孫橋中學的教導主任跑到我家勸說，希望彭長兒繼續上學，說這個孩子是他教書16年來見到最好的學生之一。我在萬般無奈的情況下還是讓孩子輟學回家一起創業奮斗，因為我的信念是要完成父親未竟的事業?！?/p>

讓彭澤福欣慰的是，兒子凡事都很用心，成長也快，如今已是一位堅守農業領域的新銳企業家?！?020年初暴發的新冠肺炎疫情牽動人心，兒子找我商量給社會盡一份綿薄之力，盡力捐贈一些產品。雖然我們是農業企業，底子薄，還存在一定的困難，看到兒子對社會的責任擔當與成長，我深感欣慰，立刻答應了。在員工回廠還要隔離情況下，我們就找每天300元一天的臨時工，也有不收錢的義工，整整運送物資39天，算是給當時惶惶不安的社會添加一點點溫暖?！?022年春，上海疫情防控形勢嚴峻，彭世菇業一如既往以自己的方式“疫”起守“滬”。

2007年，經過考察，彭世菇業選擇落腳上海青浦現代農業園區。彭澤福租賃大棚，自種植平菇開始?！稗r業是一個特別的行業，往往靠天吃飯，利潤低，重新開始可謂舉步維艱。2009年，家父帶長兒到青浦野外、大蒸港水源涵養林處采集野生的食用菌菇種質，看見那里有一眼望不到頭的人工涵養林，且建有道路。父親提出，長三角有著非常大的市場，而青西地區的農村并不是很富裕，可以利用我們的技術優勢，帶動這里的農民，為青浦城郊農民增收做點工作?！?/p>

2012年，國務院出臺42號文件《關于加快林下經濟發展的意見》。這給彭世菇業帶來極大的信心。彭家父子考慮：上海作為國際化大都市，上海要成為國家城市管理典范，有著“城市之肺”稱號的涵養林的建設是非常必要的。他們注意到，上海有170萬畝涵養林，因此認為，發展林下食用菌產業方向正確。在位于青浦區練塘鎮東莊村的大蒸港水源涵養林里，他們在樹林間搭起一個個暖棚，種起大球蓋菇、赤松茸、靈芝、黑木耳等菌菇產品。

受訪時，彭澤福信心滿滿：“發展林下食用菌，這樣既可以解決農民的種植問題，又可以解決林業養護問題，同時從生物學特性來講，所有食用菌遠祖都來源大自然深山老林里，在森林富氧生態下，蘑菇可以與森林空氣形成生態互補。食用菌是異養型生物，不需要光合作用，在大森林中生長的食用菌產量、質量可以得到大幅提高。發展林下食用菌產業有很大的社會、經濟、生態效益，正是習近平總書記所強調的‘綠水青山就是金山銀山’理念?！?/p>

由于彭世菇業率先在國內發展推動林下食用菌產業，并在國內傳播林下食用菌技術與產業模式上取得一定成績，2014年，彭世菇業獲得國家林業局頒發的“中國林業產業突出貢獻獎”。

為振興農業注入新活力

秋日下，青浦練塘鎮東莊村五彩繽紛的林間茅草屋下，一簇簇可愛的菌菇探出頭，為靜謐幽深的密林平添幾分靈氣。白色大棚內，胖嘟嘟的小圓菇健康生長，像一個個精靈。走進這片茂密的水源涵養林，就像走進童話世界，濕潤的空氣中夾雜著菌類特有的清香，小傘一樣飽滿的各色菌菇遍布林地。這是彭世菇業占地面積246畝的“蘑幻森林”項目，他們將林地和菌菇種植結合起來，致力于發展林下經濟。

原來，為了提高林下食用菌產業的經營效益，基于上海是國際大都市的狀況，彭世菇業提出“蘑幻森林”發展概念。在青浦的林下進行三產聯動的產業探索，取得較好的經營成果。這個項目負責人是彭澤福的兒媳、彭世菇業副總經理蘇慧敏。她說：“接手原生態林下菌菇種植項目后，老有身邊朋友給我打電話，咨詢我能否到森林采菌菇。這給了我靈感，大森林+小蘑菇，為什么不能打造成一個農旅結合的項目？”

彭世菇業瞅準商機，打造了集多品種食用菌種植、菌菇采摘、休閑觀光、農事體驗、科普教育于一體的“蘑幻森林”農旅融合項目。

修整樹木，挖好溝渠，讓赤松茸等菌菇的菌絲在土里自由游走，讓層架上的吊袋木耳迎風搖曳……在“蘑幻森林”，游客可以采摘神奇的吊袋木耳，可以看剛剛從泥土里探出頭的“靈芝寶寶”，可以收集廢菌棒、手工制作蘑菇有機肥，體驗親自種植的樂趣。

“蘑幻森林”項目讓周邊農民獲得實實在在的收益。項目創新探索多級股份制，當地農民也能持股。另外，項目在出菇旺季需大量勞動力，每天用工量50多人，請的大多是本地村民，讓村民在家門口就能實現就業增收。

“以往，林下菌菇種植基地的收入來源只有銷售菌菇這一種，目前通過融入采摘體驗、科普游覽等模式，增加了很多收入渠道，‘蘑幻森林’的非菌菇銷售收入比例占基地總收入約45%?！碧K慧敏說，項目對提升城市周邊公益林、涵養林、郊野公園等林地空間的利用率也有積極意義?！澳⒒蒙帧北辉u為“全國休閑農業與鄉村旅游星級企業（園區）三星級”，成為上海鄉村旅游打卡地，為農業振興注入新活力。

在第五屆上海市農村創業創新大賽暨第五屆全國農村創業創新項目創意大賽上海賽區選拔賽上，“‘蘑幻森林’林下生態食用菌農旅項目”獲得一等獎，并在全國農村創業創新項目創意活動中展示。

“蘑幻森林”是林農文旅有機結合的林下生態經濟綜合開發創新項目，對提升上海乃至全國城市周邊公益林、涵養林、郊野公園等林地空間的有效利用，促進失地農民再就業、增加農民收入具有重要意義。蘇慧敏說：“作為一名新農人，我感到非常榮幸。我覺得農業也可以很有趣。今后我會把‘蘑幻森林’打造得更精細，推出更多好玩的沉浸式體驗項目，吸引更多人前來打卡?！?/p>

讓食用菌產業可持續發展

鮮菇出口到歐美，海上船運要28天，再通過分銷商到消費者的口里要40天。此時，鮮菇已經不新鮮了。為了解決這個問題，讓食用菌產業可持續發展，提高菇農收入，經過研發并與客商合作，彭世菇業多年來深耕于“移動農業”的探索與實踐。

2012年，彭長兒在澳大利亞農場調研一段時間后回國，與父親彭澤福作了長談，達成共識：“移動農業、新鮮到家?！彼麄冋J為，新鮮的活體菌菇產品將是公司發展的方向，國內市場呈欣欣向榮狀態，在食用菌產業注入這個思想，未來發展大有希望。

“我與長兒商量尋找一個突破口，去找一個有代表性的餐飲企業，用最好的服務打開市場局面。長兒決定可以免費給一個餐飲企業提供產品，通過整整免費56天，從青浦送到浦東的某酒店。皇天不負有心人，我們在艱苦的條件下，產品得到市場的認可，為食用菌產業找到一條新路子，讓企業在艱難中有一個可持續經營的方向。”

正如全球食用菌界權威張樹庭教授評價：“澤福、長兒提出的‘移動農業’概念，其貢獻不亞于彭兆旺先生?！比缃瘢耙苿愚r業、新鮮到家，兆旺技術、全球共享”這16個字成為彭世菇業的經營理念。

上世紀70年代末，彭兆旺發明室外袋栽香菇菌棒技術，用樹枝、木屑、秸稈等農林下腳料配比制成菌棒，讓此前只能生長在腐木上的菌菇也能生長在菌棒上，大大降低菌菇種植成本，開啟人工高產食用菌時代。如今，彭兆旺的種菇事業已傳承三代。

“這么多年來，我感受到父親堅守一生的相善于群、無私奉獻精神。在他影響下，我深知一個人肩負的社會責任，一直秉承為社會的發展盡綿薄之力的理念。我們三代人出身農民，來自農村，熱愛農業。我們深深懂得：農乃國之本，國無農則不穩、民不富則國不安。為了讓下一代人了解農業、懂得農業，我們在上海與很多學校合作，給學校贈送菌棒，并為學生開設食用菌的社會、經濟、生態效益課堂，讓這些祖國未來建設者將來走向各個工作崗位后，能成為一個懂農業、了解農業的社會一員?！迸頋筛Ｕf，這是他們三代人的初心，也是他們的信念。

2013年，彭長兒從父親彭澤福手中接過接力棒，通過去家族化、內部體制改革、數字化信息化改造等一系列舉措，推動彭世菇業邁上新的發展臺階。

獲得青浦區“青年五四獎章”與上海市“五一勞動獎章”等榮譽稱號的彭長兒在接受采訪時坦陳：“我把打造一家偉大的農業企業定為我的人生目標。我還有一個愿望，就是希望吸引更多的年輕人選擇現代農業、喜歡現代農業，成就他們的人生?！?/p>

就是這樣一個普通而又不平凡的家族，一直以自己的方式推動農業振興夢的實現。彭澤福說：“我們幾代人就在我父親影響下，做人規規矩矩，做事扎扎實實。我爸一直囑咐我們，人生在世，一要想到為國家作貢獻，二是做人一定要善良，第三要懂得奉獻。有一次，我請一位老師題了一幅字，寫的是‘傳家有道唯純厚，處世無奇但率真’。這是我的座右銘?！?/p>