蘑菇界也有“白富美”？走進大慶市恒瑞食用菌種植專業合作社，一陣菌類特有的濃郁香氣撲面而來，剛剛出土的雙孢菇，傘蓋銀白、肉質肥厚，像一顆顆白色的珍珠鑲嵌在菇床上，煞是喜人。

“雙孢菇也叫洋菇、白蘑菇，歐美國家稱之為紐扣蘑菇，在全球食用菌產業中占有重要地位，有‘世界菇’之稱。”東北農業大學資源與環境微生物學科帶頭人、黑龍江省食用菌協會副理事長、黑龍江省現代農業產業技術協同創新推廣體系(食用菌)雙孢蘑菇栽培崗位專家許修宏教授介紹，雙孢菇不僅味道鮮美，還富含蛋白質、氨基酸、活性多糖、維生素與礦物質等成分，具有降低血壓血脂、抑制腫瘤、抗氧化、抗菌消炎、護肝、增強機體免疫力等功效。

據測定，每100g干菇中含蛋白質36~40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、鐵188.5mg、鈣131mg、粗纖維6g，此外還含有維生素B_1、B_2、Vc，尼克酸等。因營養比一般蔬菜高，所以雙孢菇有“植物肉”之稱。

許修宏表示，雙孢蘑菇是一種低溫食用菌，黑龍江特殊的氣候特點為生產優質雙孢蘑菇提供了良好的自然條件。黑龍江是農業大省，每年產生大量的畜禽糞污和農作物秸稈，這些都是生產雙孢菇的主要原料。

雙孢菇是俄羅斯日常食用量非常大的一個菌種。“鮮食雙孢菇僅有7天貨架期，而因為區位優勢，我們的雙孢菇運到口岸僅需1小時。我們產品鮮著呢！”黑龍江穆棱鑫北農業科技有限公司的王楠說。