北京市農業技術推廣站食用菌科科長魏金康介紹，羊肚菌菌蓋表面凹凸不平，看起來既像蜂巢、又像羊肚，因而得名，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌的營養十分豐富，除了含有人體必需的十九種氨基酸以外，還有較多的粗纖維、粗蛋白，有上佳的食用價值，與其它菌類相比，羊肚菌的韌性和脆勁都屬上乘。目前已經在各區的50個大棚內推廣種植，預計春節前后將會向市場供應羊肚菌1萬5000斤左右。
據了解，冬季北京地區新鮮的羊肚菌原先多由云南等地供應，但是因為包裝、運輸等原因新鮮度和品質有所降低。市農業技術推廣站從2013年起開始進行羊肚菌技術研究工作，目前已經解決了品種、菌種制備、出菇控制3大難題，選育出優良品種2個，形成了日光溫室羊肚菌栽培技術，畝產可達到500公斤，產值達10-12萬元，實現了北方地區羊肚菌的穩定栽培，彌補了冬季羊肚菌的市場空白，對于平衡羊肚菌供應意義重大。此外，該技術還將輻射到河北、遼寧、山西等地，應用超過3000畝。
