人民網山西視窗2008年1月14日電 (高峰毅 焦瑾琦) 山西五臺山生態產品--五臺極品臺蘑在近日舉辦的首屆中國國際林業博覽會上榮獲了菌類食品金獎。此次林博會由國家林業局主辦，主題是“建設生態文明，維護生態安全，為人民奉獻更多更好的生態產品，首次全面展示了我國生態建設巨大成果，描繪了現代林業發展方向和生態環境的美好前景。今后將每四年舉辦一屆來買蘑菇的人很多。   

臺蘑，與河北張家口的“口蘑”齊名，是山西五臺山一帶野生食用菌的統稱，產于五臺山的五座臺上，品質優良，味道鮮美，多被視為山珍，聲名遠著，因此，被稱為山西著名食用菌類特產，早在唐宋時就被選做宮廷菜。歷史上五臺山蘑菇又被叫做叫文花、天花，宋代詩人時有吟詠稱譽。南宋陳懷玉《菌譜》贊曰：“五臺文花，亦甲群江。”元代《日用本草》記述“天花蕈出五臺山……食之，甚美。”

五臺山的獨特氣候和生態環境，是臺蘑品質優良的主要原因。臺蘑的品種很多，尤以“香蕈”、“銀盤”兩個品種為佳。由于臺蘑肉體肥實，菌蓋、肉質肥嫩，油性大，營養價值高，不論干鮮烹飪，都別有風味，其入筵席汆湯可解肉膩、舒腸胃，素食可解饞、治病、長壽，是五臺山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。在當地村落中一直流行著“一家喝其湯，十家聞其香”的說法。清朝康熙、乾隆皇帝數次巡行游臺，以蘑菇食之，甚覺味美，當地每年均以臺蘑做為貢品敬上。

除了有很高的營養價值之外，臺蘑還有很好的醫療功效，此蘑富含大量人體需要的多種營養物質，如豐富的蛋白質，人體所需要的八種氨基酸均有，人體不可缺少的維生素含量也很多，特別是礦物質成分鈣、鐵、磷、鋅等的含量都很高，長期食用可延年益壽，而且能產生對病毒的抗體，增加對感冒等病毒性疾病的抵抗力；還能起降低膽固醇，防止動脈硬化、腎臟病、膽結石、糖尿病、肝硬化等作用。為聞名全國的“舒筋散”（原本是五臺縣東冶鎮“呂家”兩利堂藥店的祖傳秘方，主治手足麻木、腰腿疼痛、風濕性關節炎等，還有補益肝腎的效用現已載入《中國藥典》）主要原料之一。

據了解，千百年來，臺蘑一直是當地人饋贈親友的首選禮品，現代旅游的發展也使其成為他們賴以致富的原生態土特產品。由于其種類和質量的差別，每斤臺蘑的價格從幾十到上百元左右不等。在南臺山麓居住的金崗庫村民李金秀告訴記者：“最佳采摘時機在立秋至白露期間的雨后時節，一年最多能采干蘑菇20至30斤。”