在貴州畢節地區，“竹蓀燉雞”是當地的一道特色菜式，而當地人尤為喜歡食用織金的竹蓀。織金素有“竹蓀之鄉”的美譽，2010年織金竹蓀獲得國家地理標志產品保護。而織金的竹蓀是紅托竹蓀。與紅托竹蓀既相近又不同的有冬竹蓀，近年來冬蓀產業在畢節地區已初具規模，成為當地的栽培“新秀”。
冬蓀，學名白鬼筆（Phallus impudicus），又稱竹下菌、竹菌、無裙蓀，為鬼筆科、鬼筆屬真菌。貴州大方，是畢節地區乃至全國冬蓀的主要產地，被譽為“冬蓀之鄉”。
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價格可觀 栽培潛力大
冬蓀的正常生長形成溫度不能高于20℃，菌柄伸出溫度必須在10℃以下，而且濕度要求85%以上，而大方縣的氣候、土壤、環境條件，十分適宜冬蓀生長。冬蓀不僅具有極高的營養價值，其菌柄、菌托和子實體還可入藥，藥性為甘，淡，性溫，有活血止痛，祛風除濕的功效，可用于治療風濕痛。冬蓀還可抑制腐敗菌生長，作為食品的短期防腐劑。
目前，國內冬蓀的消費市場主要集中在北京、上海、天津等城市，在國外，則深受法國和德國的一些地區消費者青睞。然而，市場上主要還是靠野生采集加工為主。隨著市場需求量的增大，出現了供不應求的局面。
據了解，自2011年后，冬蓀的價格較高，是竹蓀的兩倍左右，于是大方縣逐年增加栽培面積，2013年度的產量合計在2噸左右，價格為400—450元/斤；2014年度總產量為6噸左右，單價在280—350元/斤；2015年度大方縣及周邊地區栽種了大約有2000畝，產量預計在20噸以上，價格在250—300元/斤，主要銷售網點為昆明、武漢、廣州、貴陽和成都等地。
如今，冬蓀產業已扎根大方，形成規模化種植，并逐漸成為業內焦點。據悉，6月8-10日在大方召開“2016第四屆全國天麻會議暨中國（大方）天麻產業發展高峰論壇上，將專門設置“冬蓀產業發展高峰論壇”。冬蓀或將成為大方縣繼天麻之后的又一靚麗名片。
冬蓀連接天麻產業 實現循環經濟
據介紹，截至2015年，大方縣冬蓀種植面積約2000畝，當地采用的利用天麻廢棄菌材種植冬蓀的栽培方法，實現了天麻產業和冬蓀產業的連接，提高了經濟效益。同時秸桿作為部分添加物也是一種值得推廣的技術，既減少了木材的用量，又可以實現廢棄秸桿資源化利用。
大方冬蓀的種植方法還主要種植模式還有林下仿野生種植、玉米套種冬蓀、火麻套種冬蓀。林下仿野生種植法，可以充分利用林下的雜草和枯枝落葉作為培養料，即可以減少森林火災，又可以使林下廢棄物產生經濟效益；而火麻林下套種冬蓀可以形成一種良好的立體經濟模式，火麻籽作為藥食兩用產品，火麻皮作為紡織原料，火麻桿可以作為冬蓀的栽培料，這樣火麻即可遮蔭，又可形成火麻產業，實現冬蓀產業和火麻產業的結合，實現循環發展。
盡管冬蓀產業種植規模在不斷壯大，但菌種生產缺乏統一標準，采收加工還停留在初級階段等問題仍然制約著產業發展。在6月8-10日的2016第四屆全國天麻會議“冬蓀產業發展高峰論壇”上，來自全國的業內專家將把脈冬蓀產業發展。
