香菇產業面臨挑戰但前景依然廣闊
論壇上，邊銀丙教授首先分析了目前香菇產業面臨的挑戰，勞動力成本急劇上升、原材料成本持續上升、產品同質化嚴重，市場價格競爭加劇、各類扶持項目審批和驗收趨緊、土地、稅收、貸款等優惠政策減少或取消等因素都對香菇產業造成了一定沖擊。
盡管我國香菇產業正面臨困境，但邊教授對產業前景依然持樂觀態度，他認為，香菇產業歷史悠久，在我國擁有深厚的文化底蘊；而香菇具有營養與保健雙重功效，能夠滿足消費者的需求；另外，香菇具有轉化農林秸稈廢棄物的獨特生態功能，這些因素都讓香菇產業充滿希望。
香菇產業可實現栽培方式的多樣化
報告中，邊教授談到香菇產業多樣化的路徑，其一則是實行栽培方式的多樣化：以機械化設施化生產方式為主，段木栽培與四季代料栽培，傳統生產與工廠化并舉。
目前，專業化分工生產已成為常態，在這過程中設施化機械化操作程度不斷提高，各環節設施應用水平逐年提升。同時，工廠化、自動化和信息化迅速發展也是一種常態，他表示，要實現自主設計改造，設備國產化水平邁上新臺階，機械化是基本要求，眼下工廠化生產技術的提升，自動化設備的研發，最終還是會走向工廠化。但他認為：“工廠化\信息化是發展的必然趨勢，但不是今天的賺錢方式，也不是明天的賺錢方式。”
隨后，邊教授對香菇工廠化生產面臨的技術難題發表了看法，他表示香菇工廠化的技術難題主要集在：培養料種類及高效快速轉化問題，菌種生產與菌種退化問題，后熟轉色與子實體發育啟動問題，優良品種高效選育問題，病毒潛伏感染與病毒病防控問題，基因與環境因子互作問題，香菇產品品質與風味問題。
可實現加工產品、產業發展多樣化
邊教授還提到了香菇加工產品的多樣化以和產業功能的多樣化。“在加工產品多樣化過程中，應該以滿足人類需求多樣化為目標，菜肴食品、休閑食品，佐料產品、即食食品與大宗主食食品開發并舉的方式。”他如此認為。而在產業功能多樣化的發展過程中，則可以利用以“三產”融合為主要特色，產業基地、工業園區與休閑農業、科普基地、DIY旅游體驗、庭院種養一體化的方式。
他建議，地方可以根據中央農村工作會議精神，重點支持中小型食用菌專業化企業的發展，在企業融資、征地用地和項目扶持上予以傾斜，特別是支持將生產、加工和旅游、文化和餐飲消費于一體的三產融合式特色企業發展。
最后，他還暢談了中國食用菌產業在國際上的發展態勢，認為未來中國會融于全球產業競爭并將引領世界食用菌產業發展。而中國應將技術人才優勢、資金資產優勢、設備設施優勢、栽培種質優勢帶到出國門。
2015中國·隨縣香菇節是由中國菌物學會、中國食用菌協會、易菇網主辦，華中農業大學為技術支撐，由中國菌物學會菌物產業分會、湖北省食用菌協會、中共隨縣縣委、隨縣人民政府共同承辦。香菇節期間，除了中國香菇產業發展高峰論壇，同期還舉行有中國香菇產業組織模式及政策支持研討會、中國香菇工廠化技術研討會、隨縣招商推介會暨香菇產業新產品新技術發布會等多項主體活動。23個省市600多名參會代表參加了此次盛會。
