“國菇”之路的第三只攔路虎是“有產品、缺商品”。一個不爭的事實是，當前，我國香菇暨食用菌產業擁有巨大的產業規模，品種多、門類全，除有傳統的香菇、平菇等品種外，近年來通過科技手段，還不斷有新的產品種類問世。更為嬌人的是，新、老品種都受到市場的追捧，這無疑給產業做大、做強奠定了良好的基礎。但面對這樣一個“繁花似錦”的局面，業內卻少了一份對產品價值進一步挖掘、提升的勇氣和魄力，更多的還是就產品賣產品，貨分干、鮮，價分高、低，此外的賣點無非就是外觀、成色，都屬于“原生態銷售”，對產品的深加工開發利用力度不大。缺少深加工這一環節，產品的商品轉化率低，不僅不能更大地提升原產品的經濟價值。同時，在產量大幅度提升之后，“多了多”所帶來的“農周期”潛在危機也無法避免。因此，如何將產品有效地轉化為商品，最大程度地延伸產業鏈，是香菇暨食用菌行業所要思考并付諸行動的緊迫課題。

有鑒于此，業內人士指出，在走向“國菇”目標的進程中，香菇暨食用菌產業還有以下功課不可或缺。

一是要在現有品種豐富、原產地品牌已有較大影響力的基礎上，打造具有不同特色的產品專有品牌，在專有品牌的基礎上，高標準打造一批產品名牌。需要注意的是，品牌的保證是產品的品質，也是產品的數量。沒有品質，品牌缺少吸引力，就沒有優勢;而沒有數量作保證的品牌，生命力也是短暫的。需要特別提醒的是，在打造優質產品品牌的同時，還要努力打造產業的知名服務品牌，建立適應消費需求的、具有食用菌產業特殊價值的服務規范、服務標準、服務體系，形成產品品牌和服務品牌的融合發展。

二是在傳統的基礎上，創新營銷模式，在當前這個互聯網時代，引入電子商務、品牌連鎖、特許加盟專賣等現代營銷手段自是題中之義。同時，要特別注重開發和推廣食用菌文化，用文化造勢，引導消費者更廣泛地認同和接受食用食用菌產品。在進一步傳播食用菌的保健、養身功能的同時，發掘食用菌的文化內涵，以食用菌文化的傳播，來拉動食用菌的消費。規劃、設計一些基于食用菌文化背景上的鄉村旅游、工廠考察等綜合消費項目，在普及、推廣食用菌文化的同時，拉動產業的發展。在這一點上，茶文化有很多成功的經驗值得食用菌產業借鑒。

三是在傳統常規產品的基礎上，以科技為手段，以創新為動力，加速推進食用菌產品的深加工，拉長產業鏈條，不斷開發與消費者需求同步的各類新產品，以滿足不同層次、不同習慣的消費需求。區別不同消費層次的需要，開發時尚型、個性化、風味百態的保健商品、休閑商品及相關食用菌文化商品，實現產業附加值的提升。人們注意到，近年來，食用菌產業內一些有識之士對此有所覺悟、有所探索，市場上也不乏可見一些源于香菇等菌類產品的速食品、保健品，但無論是其產量還是質量、種類都還不盡如人意，市場份額還遠遠不夠，應著力提檔加速，從第一產業向二三產業延伸，獲取產業的最大社會效益和經濟效益。