深加工產品認識度不夠

產品深加工問題已日漸引起食用菌行業的重視，野生菌也不例外。

楚雄市統計局和市農業局近期發布的《楚雄市食用野生菌資源及產業發展現狀》報告稱，應提升精加工企業的生產力水平，“改頭換面”延伸產業鏈、提高產品附加值。

野生菌價格普遍偏高，消費者對野生菌營養價值認識不足，這無疑阻礙了深加工的開展。

周平忠表示，目前宏桂食品公司與高校合作研發的主要方向是保鮮技術，“在小藥品方面也做了一些研究。”

對野生菌而言，深加工體現不出野生的價值。

“鮮品在餐飲上用得較多，6~10月以新菇為主。其他時候做成干品，只有少量做成深加工。”周平忠指出，主要原因還是在于深加工成本較高，市場接受不了。

畢竟，野生菌走進市場不過20多年的歷史。“13億人有1億人知道野生菌。城市里的人都不知道野生菌，很多人也分不清野生菌是有毒還是無毒、人工還是野生。我敢說80%~90%的人都不清楚。但將來慢慢就分得清楚了。”周平忠說。

初具規模的野生菌文化園

2008年，宏桂食品公司在楚雄市富民工業園區征地83.38畝，由中國農大專家設計，規劃建設一個集農副產品精深加工、野生食用菌繁培、野生菌文化展示、綠色旅游產品開發和特色觀光旅游為一體的野生菌文化園。

目前野生菌文化園已初具規模，野生菌初加工、野生菌保健酒、罐頭加工等多條生產線已先后投入使用，野生菌微粉加工、野生菌調味系列產品等生產線正在建設之中。

據悉，宏桂食品公司與中國農大、南京農業大學、云南農業大學、昆明食用菌研究所等院所合作，獲得了牛肝菌保鮮技術、野生菌風味物質萃取、野生菌風味飲料配制、野生菌保健茶配制、野生菌精粉精油制作等多項專利。