目前國內食用菌發展正處于生產基本上分散，規模小、條件差、效益低的過渡階段。大部分以初級產品的形式為主，產品的空間結構沒有優勢，附加值不高，經濟收益有限，造成了國內食用菌產業發展后勁不足，更無力參與國際市場競爭的局面。要提高食用菌產品的經濟效益并提高食用菌產業在國際上的競爭力，產業化、集團化和工業化是未來食用菌的發展必然趨勢。
目前，推廣應用各種實用技術，已建立有數千個食用菌種植村、數百個食用菌種植基地縣，工廠化生產食用菌正逐步形成氣候。實踐證明，食用菌的工廠化生產已成為中國農業現代化工廠化生產成功的典范。
農業現代化助長食用菌設備技術勃發
中國食用菌科技進步所創造的生產力比過去任何時候都要多，都要大，科技的貢獻，功不可沒。同時，生產的發展、加工的興起帶動了消費的增長、市場的形成，貿易的活躍。總之，今天中國食用菌呈現總量增加、區域擴大、質量提高、品種多樣、市場購銷兩旺的繁榮景象。當前，也是中國食用菌發展的最好時期。
中國食用菌科技進步所創造的生產力比過去任何時候都要多，都要大，科技的貢獻，功不可沒。同時，生產的發展、加工的興起帶動了消費的增長、市場的形成，貿易的活躍。總之，今天中國食用菌呈現總量增加、區域擴大、質量提高、品種多樣、市場購銷兩旺的繁榮景象。當前，也是中國食用菌發展的最好時期。
隨著國家食品安全法的實施和食品質量管理水平的提升，千家萬戶分散性經營的食用菌產品進入市場很難有質量保證，而工廠化生產食用菌可實現質量穩定、產量穩定、價格穩定。
隨著國際化的程度日益加深，國與國的經濟貿易、技術交流將越來越深入和廣泛，而食用菌行業的競爭也將更加激烈，在國際競爭中尋求生存和發展。食用菌工廠化生產是不可逆轉的發展趨勢，我們一要把握機會，加快我國食用菌工化廠生產的發展，為把我國建設成食用菌強國而努力。
面對食用菌產業大量庫存：機械化已成趨勢
食用菌產業是一項集經濟效益、生態效益和社會效益于一體的短平快農村經濟發展項目，食用菌又是一類有機、營養、保健的綠色食品。發展食用菌產業符合人們消費增長和農業可持續發展的需要，是農民快速致富的有效途徑。
相關數據顯示，近兩年全國經營食用菌的專業市場有27家，分布于16個省市自治區，表明我國已進入一個食用菌發展時期。此外，各生產區的香菇庫存量都有不同程度增加，價格比旺銷的前幾年下降20%-40%左右。
面對大量的庫存香菇，開拓市場實施食用菌的深加工是一條重要途徑。企業將多余的食用菌經過保鮮處理，通過初加工成干品，深加工成罐頭、菇肉松、湯料等系列產品，使過去單一的初加工干品轉變成高品位高效益的系列產品，同時也讓我國更多優質品牌的食用菌產品成功打入國際市場。
目前，推廣應用各種實用技術，已建立有數千個食用菌種植村、數百個食用菌種植基地縣，工廠化生產食用菌正逐步形成氣候。實踐證明，食用菌的工廠化生產已成為中國農業現代化工廠化生產成功的典范。
