世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱的香菇很受消費者歡迎。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。在淶水義安鎮近年來大力發展有機香菇種植，它富含維生素b群、鐵、鉀、維生素D原、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
　　“這有機香菇個小點，有的頭部還開了傘，2.8元行不？”“不行，少了3元我不賣！”，經過雙方一番討價還價后，最終，保定淶水縣義安鎮西義安村婁成秀的三百多斤有機香菇以每公斤6元的價格賣給了收購有機香菇的客商張保和。婁成秀擦擦手上的泥土，接過票子一張張地數著。1日下午，盡管天色陰沉，寒風陣陣，但婁大姐心里卻是暖融融的。
　　婁成秀一家3口人，以前靠種地和外出打工為生，生活條件一般。這兩年鎮村里動員群眾發展有機香菇大棚，有些村民靠種香菇致了富。2009年，在鎮村干部和農業局技術人員的幫助下，婁成秀家建起了有機香菇大棚。女主人婁成秀和丈夫非常謹慎，頭年僅裝了1萬多個菌棒，結果這一個大棚到當年五一前純收入就達到2萬多元。今年又增加了兩千多個菌棒，總投入14000多元，又逢今年有機香菇價錢高，每公斤6元多。現在還不到一茬，就收入了19000多元，扣除成本還掙五千多元。婁成秀手指自家的大棚興奮地說，不出意外今年少說也能掙三萬多元，比外出打工強多了。
　　在臨南鄭各莊村民董振金的大棚里，剛摘的有機香菇已裝了袋，涿州和本村的客戶正在商量誰多裝點和誰少裝點的，最后在董振金的協調下還是本村客戶做出了犧牲，讓涿州的客戶裝了貨。當談起香菇為何這樣走俏時，董振金指著對面的菌棒高興地說：“咱這兒香菇品質好、耐運輸。”董振金從2006年就開始發展香菇，當時發展的是軟質菇，其特點是質軟，儲存期短，不便運輸。隨著時間的推移，客戶對香菇品質要求質量的提高，這些弱點也就成了市場銷售的梗阻。2007年他在鎮政府和農業局的幫助下引進了硬質香菇9015和香菇939系列新品種，這些香菇質硬，便于儲存，所以客戶爭著搶著購買。在他的帶領下，去年全村就發展這種有機香菇大棚二十。
　　義安鎮是淶水的東大門，近幾年在產業結構調整中發展養牛業，成了淶水縣養牛專業鎮。在發展養牛業的基礎上，該鎮在多方考察后，從2006年又開始發展大棚有機香菇、大有機棚蔬菜種植，通過發展高產、優質、高效農業，增加農民的致富出路。他們通過宣傳發動、協調小額貸款、舉辦農業實用技術培訓班和成立協會等多種形式，提高了對農民發展高效農業的認識。經過短短幾年發展，目前全鎮24個行政村就有14個村發展有機香菇和大棚有機蔬菜，僅有機香菇大棚就有一百多個，產值500多萬元，種植戶戶均增收兩萬多元。