近年來，隨著農業技術革新和食用菌產業的高速發展，我國食用菌產量大幅提高，已成為出口創匯的主要農產品之一。目前，我國食用菌年產量已超過世界食用菌總產量的65%，出口量占全球食用菌貿易量的40%。2004年以來，我國食用菌出口持續增長，以上?？诎稙槔?004年前3季度共出口各類食用菌2.2萬噸，價值7,572萬美元，同比分別增長15.3%和22.3%。
     從上海海關了解到，目前上海口岸出口食用菌以鮮菌或冷藏菌類為主，2004年1至9月，出口鮮或冷藏的各種食用菌4,881萬美元，同比增長11.6%，占口岸食用菌出口總值的64.5%；干制食用菌出口增速較快，出口1,588萬美元，增長74.7%。此外，出口食用菌罐頭522萬美元，增長31.4%；出口鹽水及暫時保藏的食用菌349萬美元，增長36.1%。上?？诎妒秤镁饕隹谑袌鰹槿毡荆?004年前3季度，上?？诎秾θ粘隹谑秤镁?,265萬美元，增長14.4%，占食用菌出口總額的94.3%。此外，對歐盟出口437萬美元，增長33.6%；對美國出口373萬美元，增長55.7%。
     在食用菌出口持續增長的同時，一些影響我國食用菌國際競爭力的問題也逐漸暴露了出來：例如，我國相關標準體系較為落后，出口食用菌容易遭遇國外環保壁壘。目前僅在農藥殘留限量的指標上，國際食品法典有2,572項標準，歐盟有22,289項，美國有8,669項，日本有9,052項，而我國只有484項，較國際標準還有很大距離。此外，我國食用菌主要出口至日本、歐盟和美國，而近年來上述三國（地）的農產品環保壁壘層出不窮，出口市場的過分集中導致了較高的市場風險。
     出于上述原因，我國部分品種的食用菌出口價格持續下跌，以上?？诎稙槔?004年1至9月，鹽水及暫時保藏的食用菌平均出口價格下跌1%；干制的食用菌平均出口價格跌幅高達9%。
     業內有關人士建議國家通過法律對食用菌種進行保護，并盡快建立切合中國實際、與國際接軌的標準體系，確保我國出口食用菌在國際市場上的競爭力。同時，商業行會應積極引導企業的出口行為，開拓國際市場，穩定出口價格，使食用菌出口保持健康的增長勢頭。