王金帥 攝
在杭州西湖區雙浦鎮老沙村，幾位村婦在水稻田勞作，不可思議的是，她們收獲的不是水稻而是菌菇。
這種菌菇名叫大球蓋菇，體型龐大，有著一個大大的褐色腦袋，此前從未在杭州市場上出現過。目前，大球蓋菇也只在西湖區、建德、淳安等地有少量試驗栽培田，已經試驗成功，小規模上市了。
這個菇和我們平時吃的蘑菇比起來有什么特色？“生態，環保，口感好！”杭州市農業局資源生態處處長何有良簡單、明了地概括了它的優點。
何有良說，大球蓋菇又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一。
大球蓋菇可生長在各種秸稈培養料上（如稻草、麥秸等），是處理秸稈的一種有效措施。栽培后的廢料可直接還田，改良土壤，增加肥力。“種植一畝大球蓋菌，需要八畝秸稈，這是很好的循環利用，而且種植過程中不需要打農藥，只要下一場雨，就會有一茬大球蓋菌長出來。收獲之后可以繼續出菇，因為它們抗逆性強，適應溫度范圍廣，可在4℃～30℃范圍出菇，在我市可以自然越冬。”何有良說。
西湖區“稻菇輪種”試驗點設在杭州芝匯食用菌專業合作社。據該專業社負責人葉先貴介紹，大球蓋菇生產成本低，產量高，一畝水稻田可以出產4000斤大球蓋菇。如果按上市價格3.5元/斤來計算，一畝的經濟產值上萬元！“種油菜等蔬菜的話，經濟產值最多也就一兩千元，所以我們打算擴大大球蓋菇的種植面積。”葉先貴說，“大球蓋菇營養豐富，口感很好，和杏鮑菇的口感很類似，切片炒菜，或者煲湯，都是上佳的食材。”
不過，目前還是試驗階段，大球蓋菇并沒有全面上市。芝匯食用菌專業合作社生產的大球蓋菇也只在雙浦鎮范圍才買得到，產量多時會運到近江農貿市場售賣。“等推廣種植以后，市民就都能吃到這個綠色無污染的新菌菇品種了。”何有良說。
