時值野生羊肚菌生長采集階段，本章節主要來扒一扒羊肚菌鑒別問題。

　　羊肚菌的鑒別是一個有意思和非常重要的工作，采集到的任何一個羊肚菌標本，如果沒有初步的判斷認識，不能在一定知識水平上判斷出是何種羊肚菌，無論對采集者而言還是對生產者而言，都是沒有意義和非常危險的事情（美食家除外）。沒有一個準確的名稱，就無法在學術屆進行科學的交流；在當前還不是每個羊肚菌種都能栽培的情況下，不知道種性的情況下，直接進行擴大生產也就是極其危險的事情了。

　　羊肚菌屬的分類一直是比較困難的事情，常因為環境和氣候等外界條件的變化會導致羊肚菌子囊果的形狀、大小、特別是顏色的改變，甚至同一物種不同發育階段的形態特征都有較大變化，如在不同光照強度下，羊肚菌的顏色可能是黃棕色、棕色，也可能是黑色、褐色，加之用于區分羊肚菌屬物種的顯微特征較有限，該屬內的物種界定一直是個懸而未決的難題，同物異名和異物同名的現象嚴重，羊肚菌種也是紛繁復雜的，截止2015年4月，根據英國真菌索引數據庫提供的資料顯示，羊肚菌屬下的分類名稱已達317個（含種、亞種和變種等）。

　　傳統的分類系統中，主要根據菌蓋近中部與菌柄是否分離、菌蓋邊緣是否明顯向外伸展、菌蓋的形狀和顏色、蓋表棱紋排列和凹坑的深淺、以及子囊果的子實層和菌柄變紅與否、子囊及子囊孢子等特征，將羊肚菌分為不同的大類：黑色羊肚菌類、黃色羊肚菌類和變紅羊肚菌類，早期也有人認為半開羊肚菌也是單獨的一個類群。

　　分子生物學技術的飛速發展帶來了真菌的分類和系統發育研究的革命性變革，為了避免傳統物種分類的主觀性，有人提出了使用多基因一致性的系統發育學物種識別方法，簡單來說，就是基于多個保守的基因序列進行系統發育學分析，這樣就能更準確的反應物種的進化關系。在對羊肚菌屬進行多基因系統發育分析表明，羊肚菌整體分為三大類群，早期單獨劃分出來的半開羊肚菌應屬于黑色羊肚菌類群。即羊肚菌屬應為三大類群：黑色羊肚菌類、黃色羊肚菌類和變紅羊肚菌類。現代分子分類系統研究也表明其中黃色羊肚菌支系和黑色羊肚菌支系是姊妹類群，構成羊肚菌屬內的兩大主要類群，變紅羊肚菌支系是該屬的基部類群，是最古老的類群。這里公布一下前面一個章節中的圖片說明，其中2號為紅色羊肚菌類群，3-10號為黃色羊肚菌類，11-19號為黑色羊肚菌類，怎么樣，與你的判斷一致么？

　　近年來的研究表明，中國分布有17個黃色羊肚菌品系和13個黑色羊肚菌品系，分布在我國的絕大部分省區，但目前在我國未發現有變紅羊肚菌的物種。從地域植被區域劃分，我國的30 種羊肚菌中，其中20 個物種分布于中國‐日本森林植物亞區，17 個分布于中國‐喜馬拉雅植物亞區，4 個分布于青藏高原亞區，4 個分布于歐亞森林亞區，1 個物種分布于馬來西亞亞區（下圖中黑色三角代表黃色羊肚菌種，黑色圓圈代表黑色羊肚菌種）。

　　無論是傳統的形態學分類還是分子生物學分類，沒有一定基礎知識和實驗條件的個人或團隊都是無法進行的，不能僅憑一張照片或幾個標本根據有限的比較去判別是何種羊肚菌，如特殊需要，可以求助于有實力的科研機構或研究所，特別要強調的是，大規模生產以目前廣泛推廣的幾個品種為主，其他羊肚菌品種僅以適當的馴化實驗為宜。


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