今年中央一號文件提出，構建多元化食物供給體系，要求“培育壯大食用菌和藻類產業”等。近日，在湖南省內兩家食用菌產業示范基地，依靠數字賦能種蘑菇就像在工廠里生產零部件一樣，產出的“數字蘑菇”，源源不斷發往市場，走上市民的餐桌。

場景一：一年四季產蘑菇

隨著氣溫上升，羊肚菌生產已告結束。在長沙市最大的羊肚菌種植基地——望城區靖港鎮復勝村，望康農業公司負責人李澤滿臉喜悅：“400畝羊肚菌，畝產超200公斤，批發價每公斤120元，收入達到1000萬元。”隨著羊肚菌淡出，紅托竹蓀又上市。李澤打開冷棚：立體層架上，竹蓀整齊排列;每棵約20厘米高，身著“雪白長裙”，好似“雪裙仙子”。作業流水線上，員工忙著分級、打包、發貨。3個小時后，一批新鮮采摘的紅托竹蓀，將出現在長沙的超市里。

李澤介紹，在湖南省食用菌研究所支持下，公司建立了菌種場，有6個實驗室，試種紅托竹蓀2萬棒。一個冷庫棚，就是一個生產食用菌的車間。點開手機APP，棚內溫度、濕度等數據一一顯示，一旦異常就會報警。

去年來，省食用菌研究所指導望康農業公司，示范推廣“羊肚菌+紅托竹蓀”輪作技術。“在市場上，紅托竹蓀的價格每公斤逾200元。”省食用菌協會會長彭運祥介紹，紅托竹蓀與羊肚菌的生長期錯開，搭配輪作，減少大棚“空檔期”，也有利于土壤保肥，收益可翻番。

傳統食用菌生產有很強的季節性。近幾年，各地興建的智能化大棚，溫度、濕度盡在“掌”中，讓食用菌生產告別“靠天吃飯”。羊肚菌、金耳、紅托竹蓀、黑雞樅、蘆葦菇……省食用菌研究所馴化珍稀菌種，實現人工栽培，科學搭配茬口，推動食用菌由季節性生產向周年化生產轉變，一年四季產蘑菇。

場景二：“千里眼”監控菇房

湖北省首個5G智慧農業示范基地——湖南蘑蘑噠農業開發公司生產的黑皮雞樅菌正在大量上市。

現代化廠棚內，一朵朵形如傘狀的黑皮雞樅從土里探出頭來，菌香彌漫。公司董事長李貫虹介紹，基地只生產黑皮雞樅，11個車間輪流采摘，沒有淡季旺季之分。

2013年，李貫虹返鄉創業，在雨湖區姜畬鎮泉塘子村流轉200多畝土地，種植黑雞樅。黑雞樅主要生長在云貴高原一帶，對生長環境要求極高。開始試種，李貫虹悉心呵護“小寶貝”：每隔1小時跑一趟菇房，調控溫度、濕度、光照強度……盡管費心盡力，但是人工調節的效果并不好。

2020年，湘潭移動公司找上門來，與蘑蘑噠公司聯手打造全省首個5G智慧農業產業園。5G技術應用到溫室大棚，將傳統種植經驗轉化為數字模型，讓蘑菇在最合適的環境中生長。“菇房的溫度、濕度、二氧化碳濃度，全部自動控制。”李貫虹點下手機屏幕，灌溉噴頭就自動旋轉噴水，達標即止。應用5G技術、數字賦能，黑雞樅菌產量比原來增加20%，優品率提高30%，“數字蘑菇”口碑越來越好。

近兩年，蘑蘑噠公司以湘潭為總部，開始向外擴張，分別在岳陽、武漢、承德等地建起基地。公司開通遠程技術指導系統，數據、模塊都在云端，“一張網”融環境智能調控、氣象監測預警、水肥智能決策、病蟲害防治于一體，就像有了“千里眼”。在公司數字化總控平臺，操作員用鼠標點擊武漢龍之興黑皮雞樅基地，電子屏幕上全是綠色，代表各項指標正常。春節以來，湘潭的蘑蘑噠公司日產黑雞樅1500公斤，每天銷售額逾10萬元。

場景三：機器人等候上崗

從食用菌產業來看，生產過程已實現智能化控制，但前端的菌包制作、后端的采摘仍離不開人工，人工成本占到總支出的30%。如何降低人工成本?長沙市望城區政府與省食用菌研究所合作，在望城建設食用菌科技示范園，打造全自動蘑菇生產線。經湖南省食用菌協會牽線搭橋，湖南菌安智慧生物科技公司去年落地望城，專攻蘑菇工廠化、智能化生產裝備，已成功研發出食用菌智能化一體菌包生產系統。傳統食用菌生產，從拌料、裝袋(瓶)、滅菌、冷卻、接種、培菌到出菇，可謂勞動密集型。菌安公司簡化流程，只需拌料、滅菌、接種，由機器直接鋪到無菌培養艙，實現菌包生產自動化、無人化操作。

“日前，蘑菇采摘機器人研發成功。”菌安公司負責人崔顥向大家展示了“思靈”機器人。4個輪子支撐的蘑菇智能化采摘機器人，上方有一只機械手和攝像頭，內部是中控系統。操作員只要輸入抓取物圖像，機器人即自行規劃路線，迅速識別目標、辨識抓取部位。“在國內農業領域，這是最先進的機器人。”崔顥介紹，機械手有7個關節，每個關節都配備高精度力傳感器和位置傳感器，通過極其靈敏的力控技術，實現對蘑菇的柔性采摘、分級。下半年，望城食用菌科技示范園建成，機器人即可入園上崗。崔顥說：“‘思靈’機器人將成為最聽話、高效率的好工人。”

用好科技“金手指”

農民種植羊肚菌、黑雞樅，一畝收入數萬元。菇農種植這些高檔食用菌，普遍采用智能化溫控大棚，有專家對口指導，高投入、高科技，換來了高產值、高效益。

湖南是食用菌產業大省。多年來，省食用菌研究所發揮科研“發動機”作用，培育馴化一大批珍稀菌種，構筑起種源優勢;完善工廠化栽培技術，引導基地進行智能化改造，用好科技“金手指”， 點“土”成金探新路，為打造“千億湘菌”添底氣。

用好科技“金手指”，蘑菇產業加快升級。智能化生產車間、標準化生產流程，讓蘑菇生產告別“靠天吃飯”，不但產量提高了，種出的蘑菇品質、賣相更好，收入更可觀。

用好科技“金手指”，豐富市民“菜籃子”。羊肚菌、黑雞樅等高檔蘑菇從罕見到常見，“一葷一素一菇”日漸成為餐桌上的標配，引領消費升級潮流，產業發展前景不可限量。