位于黔江區石會鎮的弘凡農業桑枝食用菌標準化生產廠房內，菌棒自動封包機傳來陣陣轟鳴。工作人員正在生產桑枝食用菌棒。桑枝食用菌棒是將桑樹枝條粉碎后，經過發酵、消毒等工序，再加入菌絲制作而成，經過培養生產出的黑木耳、香菇、平菇、桑黃、靈芝等食用菌深受市場歡迎，實現了桑枝變廢為寶。
“利用桑樹枝條栽培食用菌達到了循環利用、節能生態、互補增效的目的。利用本地桑枝作主要原料生產食用菌，每噸可降低成本1000多元；食用菌采摘后的廢菌糠，還可作有機肥直接還田，減少化肥成本150元；農民出售桑枝每噸還可得400元。”重慶弘凡生態農業開發有限責任公司總經理李偉介紹。
弘凡農業依托黔江區豐富的蠶桑資源，建成以桑枝食用菌生產加工為主的現代農業示范基地200多畝，生產的桑枝食用菌供不應求。近年來，弘凡生態不斷擴大菌棒生產規模，按照“桑-菌-肥”資源循環利用模式實現產業轉型升級，形成產銷一體化發展，為鄉村振興注入活力。
原料緊缺帶來的新機遇
10年前，李偉在老家彭水縣鹿角鎮開始了食用菌的種植之路，主打的產品是以黑木耳為代表的腐木菌，由于李偉專業技術突出，加之“腦瓜特別好使”，生產出的木耳等食用菌品質上乘，產品很快就暢銷全國各地，企業也呈現出喜人的發展態勢。
然而隨著規模的擴大，李偉發現生產食用菌的原料緊缺問題日益突出。腐木菌的栽培是利用棉子殼、雜木屑等為原料制作培養料，受原料產業發展、產地和運輸等問題的影響，栽培食用菌的原料成本不斷上升。特別是在國家保護生態、封山育林政策的影響下，食用菌生產重要的原料雜木屑進一步匱乏。因此，加快開發新的質量高、數量大、富含纖維素的雜木屑替代原料迫在眉睫。
李偉經過多方咨詢，從西南大學資源環境學院劉蕓教授那里得知，桑樹屬脂肪型樹木，營養成分完全滿足栽培黑木耳的營養要求。因為黑木耳是一種腐木菌，營養要求以碳水化合物和含氮物質為主，木耳菌絲在生長發育過程中，能分泌多種酶，可利用木材中的纖維素、木質素和半纖維素為碳源，而桑枝韌皮發達纖維素多，含氮量較雜木高，纖維素約占50%左右，木質素和半纖維素各占20%以上，接近黑木耳對營養的要求，很適合黑木耳的菌絲體生長和子實體發育。
“桑枝用于栽培食用菌，可彌補生產原料的不足，促進食用菌行業的可持續發展。加上桑樹因為養蠶需要，不施農藥，用桑枝屑栽培食用菌可降低農藥殘留的風險。”李偉覺得這是巨大的發展機遇。
探索全桑枝栽培食用菌
與彭水縣接壤的黔江，是重慶第一大蠶桑生產基地區，有蠶桑種植面積10萬畝以上，每年廢棄桑枝條高達10萬噸。2018年，李偉做了一個大膽的決定，將生產基地搬遷到黔江區蠶桑種植大鎮石會鎮。廠房很快搬到黔江去了，但如何用桑枝生產食用菌，李偉心中沒有底。
“全桑枝生產食用菌技術要求較高，在我們做之前，重慶還沒有一家企業正兒八經把桑枝作為培養料做成功的。面對一個新東西，需要去探索，沒有一個可以參照的范本。”李偉強調。
與棉子殼和雜木屑相比，桑枝的優點是產量高，再生能力強；缺點是桑枝木質化程度不高，桑枝皮占20%～30%，纖維含量高，密度低，堅韌，導致粉碎后的桑枝屑尖銳棱角多，需采用特殊的發酵軟化技術處理后才能使用。同時，由于不同食用菌菌株對桑枝屑的適應性不同，培養料的配方也有差別，桑枝粉碎顆粒的大小也有所不同，等等，這些都需要不斷地試驗和摸索才能掌握。
黔江區農業農村委、區農廣校了解到李偉的情況后，邀請他多次參加高素質農民方面的培訓。李偉因此得到了專家的悉心指導，并有機會多次外出考察學習，對培育出全桑枝食用菌有了更足的底氣。為了提高成功率，弘凡農業還與西南大學合作成立了“全國首個全桑枝食用菌”生產技術攻關小組。接下來，李偉在專家的指導下，開始全桑枝生產食用菌的反復試驗。試驗中，通過在培養料中逐漸增加桑枝屑在培養料中的比例，從最初的20%，到30%，再到80%，逐漸減少硬雜木，直至全部使用桑枝。
從原材料桑枝收購到生產車間加工，再到菌包的培養、食用菌的長成，至少要經歷9道工序。在李偉堅持不懈的努力下，桑枝黑木耳、桑枝香菇、桑枝靈芝等的栽培陸續獲得成功。
“1噸桑枝，可以生產600個直徑為11厘米、高度為20～23厘米的黑木耳菌棒，每個棒可產70～100克黑木耳干貨，統貨價格按100元每千克算，一個菌棒的產值7～10元。”李偉以桑枝黑木耳產值為例給記者算了筆賬。由于桑枝本身具有藥用功能，用桑枝栽培的食用菌口感香脆，不似傳統栽培出的食用菌那般綿軟。因此，桑枝菌受到市場的青睞，價格上也比普通食用菌要有優勢。
利用桑枝碎屑袋栽黑木耳、香菇，不但不會影響蠶桑生產，而且還可以有效利用冬閑的養蠶設備和空閑勞力，在增加少量投入的基礎上就能獲得較好的經濟效益，是蠶農致富的好門路。
構建全產業鏈
“沒想到原本只能當柴燒的桑樹枝會成為香餑餑。”當地的農戶告訴記者，大量桑枝過去只能被當柴燒。用桑枝作為原材料種植桑枝木耳、香菇，弘凡農業年消化桑枝6000噸，桑枝按400元/噸進行收購，這一項就可給當地農戶帶來240萬元的收入。黔江區10萬畝桑園，每畝年產鮮桑枝1噸左右，桑枝總量有十幾萬噸，目前弘凡農業的規模還遠遠不能消耗掉這么多原料。
“我們公司除了自己種植食用菌，還發揮企業技術、設備和市場的優勢，帶動農民種植桑枝食用菌，由企業制作菌包，通過農民專業合作社發給農民種菇，企業負責產品收購。”李偉介紹。弘凡農業的落戶，為當地農民就業開辟了一條新路。廢棄的桑枝不但可以賣錢，當菌包培育成型后，農民還可以買回去栽培食用菌，長出的食用菌公司按照合同兜底價回購。利用桑枝栽培食用菌的模式，不僅讓企業發展駛上了快車道，農民也有了出路。
這種模式，一方面提高了桑枝的綜合利用率，降低了農戶的生產成本；另一方面還增加了蠶業的附加值，延長了蠶桑產業鏈，實現了蠶、菌雙贏。
2019年以來，弘凡農業先后打造了“仙山云菇”和“百韻桑枝菌”食用菌品牌，以其獨特的品質和口感贏得了市場的青睞，產品供不應求。
截至目前，公司實現年產全桑枝香菇50噸、全桑枝木耳200噸、香菇醬10萬瓶，產銷全桑枝菌棒150萬棒，年產值超過3000萬元，公司也因此先后獲得黔江區優秀農業企業、黔江區農業產業化區級龍頭企業、黔江區農產品加工業示范企業、黔江區信用建設示范單位、重慶市農產品加工龍頭企業等榮譽稱號。
如今，以“弘凡生態農業開發有限責任公司”為母公司，逐漸形成集生物科技、電子商務、文化旅游、生態食用菌深加工、進出口貿易以及全桑枝菌糠有機肥生產、蠶桑生物科技循環產業為一體的“弘凡生態集團”。同時，公司還以“一朵來自東方宮廷的御膳靈芝”為核心內涵創立了“九州御芝”，作為進軍國內外市場的全桑枝高端有機食用菌全系產品品牌。
李偉信心滿滿地預測，至2025年，公司可實現年產菌棒5000萬棒以上，年產鮮菇2.5萬噸、鮮木耳2300噸、桑黃5噸，香菇醬200萬瓶，年產值10億元以上；帶動轄區10個街道（鄉鎮）1000戶以上農民創業增收，戶均年增收3萬元以上。同時，年消耗廢棄桑枝條10萬噸左右，僅“生態循環”一項就可“變廢為寶”年創經濟效益4000萬元以上。
“利用桑樹枝條栽培食用菌達到了循環利用、節能生態、互補增效的目的。利用本地桑枝作主要原料生產食用菌，每噸可降低成本1000多元；食用菌采摘后的廢菌糠，還可作有機肥直接還田，減少化肥成本150元；農民出售桑枝每噸還可得400元。”重慶弘凡生態農業開發有限責任公司總經理李偉介紹。
弘凡農業依托黔江區豐富的蠶桑資源，建成以桑枝食用菌生產加工為主的現代農業示范基地200多畝，生產的桑枝食用菌供不應求。近年來，弘凡生態不斷擴大菌棒生產規模，按照“桑-菌-肥”資源循環利用模式實現產業轉型升級，形成產銷一體化發展，為鄉村振興注入活力。
原料緊缺帶來的新機遇
10年前，李偉在老家彭水縣鹿角鎮開始了食用菌的種植之路，主打的產品是以黑木耳為代表的腐木菌，由于李偉專業技術突出，加之“腦瓜特別好使”，生產出的木耳等食用菌品質上乘，產品很快就暢銷全國各地，企業也呈現出喜人的發展態勢。
然而隨著規模的擴大，李偉發現生產食用菌的原料緊缺問題日益突出。腐木菌的栽培是利用棉子殼、雜木屑等為原料制作培養料，受原料產業發展、產地和運輸等問題的影響，栽培食用菌的原料成本不斷上升。特別是在國家保護生態、封山育林政策的影響下，食用菌生產重要的原料雜木屑進一步匱乏。因此，加快開發新的質量高、數量大、富含纖維素的雜木屑替代原料迫在眉睫。
李偉經過多方咨詢，從西南大學資源環境學院劉蕓教授那里得知，桑樹屬脂肪型樹木，營養成分完全滿足栽培黑木耳的營養要求。因為黑木耳是一種腐木菌，營養要求以碳水化合物和含氮物質為主，木耳菌絲在生長發育過程中，能分泌多種酶，可利用木材中的纖維素、木質素和半纖維素為碳源，而桑枝韌皮發達纖維素多，含氮量較雜木高，纖維素約占50%左右，木質素和半纖維素各占20%以上，接近黑木耳對營養的要求，很適合黑木耳的菌絲體生長和子實體發育。
“桑枝用于栽培食用菌，可彌補生產原料的不足，促進食用菌行業的可持續發展。加上桑樹因為養蠶需要，不施農藥，用桑枝屑栽培食用菌可降低農藥殘留的風險。”李偉覺得這是巨大的發展機遇。
探索全桑枝栽培食用菌
與彭水縣接壤的黔江，是重慶第一大蠶桑生產基地區，有蠶桑種植面積10萬畝以上，每年廢棄桑枝條高達10萬噸。2018年，李偉做了一個大膽的決定，將生產基地搬遷到黔江區蠶桑種植大鎮石會鎮。廠房很快搬到黔江去了，但如何用桑枝生產食用菌，李偉心中沒有底。
“全桑枝生產食用菌技術要求較高，在我們做之前，重慶還沒有一家企業正兒八經把桑枝作為培養料做成功的。面對一個新東西，需要去探索，沒有一個可以參照的范本。”李偉強調。
與棉子殼和雜木屑相比，桑枝的優點是產量高，再生能力強；缺點是桑枝木質化程度不高，桑枝皮占20%～30%，纖維含量高，密度低，堅韌，導致粉碎后的桑枝屑尖銳棱角多，需采用特殊的發酵軟化技術處理后才能使用。同時，由于不同食用菌菌株對桑枝屑的適應性不同，培養料的配方也有差別，桑枝粉碎顆粒的大小也有所不同，等等，這些都需要不斷地試驗和摸索才能掌握。
黔江區農業農村委、區農廣校了解到李偉的情況后，邀請他多次參加高素質農民方面的培訓。李偉因此得到了專家的悉心指導，并有機會多次外出考察學習，對培育出全桑枝食用菌有了更足的底氣。為了提高成功率，弘凡農業還與西南大學合作成立了“全國首個全桑枝食用菌”生產技術攻關小組。接下來，李偉在專家的指導下，開始全桑枝生產食用菌的反復試驗。試驗中，通過在培養料中逐漸增加桑枝屑在培養料中的比例，從最初的20%，到30%，再到80%，逐漸減少硬雜木，直至全部使用桑枝。
從原材料桑枝收購到生產車間加工，再到菌包的培養、食用菌的長成，至少要經歷9道工序。在李偉堅持不懈的努力下，桑枝黑木耳、桑枝香菇、桑枝靈芝等的栽培陸續獲得成功。
“1噸桑枝，可以生產600個直徑為11厘米、高度為20～23厘米的黑木耳菌棒，每個棒可產70～100克黑木耳干貨，統貨價格按100元每千克算，一個菌棒的產值7～10元。”李偉以桑枝黑木耳產值為例給記者算了筆賬。由于桑枝本身具有藥用功能，用桑枝栽培的食用菌口感香脆，不似傳統栽培出的食用菌那般綿軟。因此，桑枝菌受到市場的青睞，價格上也比普通食用菌要有優勢。
利用桑枝碎屑袋栽黑木耳、香菇，不但不會影響蠶桑生產，而且還可以有效利用冬閑的養蠶設備和空閑勞力，在增加少量投入的基礎上就能獲得較好的經濟效益，是蠶農致富的好門路。
構建全產業鏈
“沒想到原本只能當柴燒的桑樹枝會成為香餑餑。”當地的農戶告訴記者，大量桑枝過去只能被當柴燒。用桑枝作為原材料種植桑枝木耳、香菇，弘凡農業年消化桑枝6000噸，桑枝按400元/噸進行收購，這一項就可給當地農戶帶來240萬元的收入。黔江區10萬畝桑園，每畝年產鮮桑枝1噸左右，桑枝總量有十幾萬噸，目前弘凡農業的規模還遠遠不能消耗掉這么多原料。
“我們公司除了自己種植食用菌，還發揮企業技術、設備和市場的優勢，帶動農民種植桑枝食用菌，由企業制作菌包，通過農民專業合作社發給農民種菇，企業負責產品收購。”李偉介紹。弘凡農業的落戶，為當地農民就業開辟了一條新路。廢棄的桑枝不但可以賣錢，當菌包培育成型后，農民還可以買回去栽培食用菌，長出的食用菌公司按照合同兜底價回購。利用桑枝栽培食用菌的模式，不僅讓企業發展駛上了快車道，農民也有了出路。
這種模式，一方面提高了桑枝的綜合利用率，降低了農戶的生產成本；另一方面還增加了蠶業的附加值，延長了蠶桑產業鏈，實現了蠶、菌雙贏。
2019年以來，弘凡農業先后打造了“仙山云菇”和“百韻桑枝菌”食用菌品牌，以其獨特的品質和口感贏得了市場的青睞，產品供不應求。
截至目前，公司實現年產全桑枝香菇50噸、全桑枝木耳200噸、香菇醬10萬瓶，產銷全桑枝菌棒150萬棒，年產值超過3000萬元，公司也因此先后獲得黔江區優秀農業企業、黔江區農業產業化區級龍頭企業、黔江區農產品加工業示范企業、黔江區信用建設示范單位、重慶市農產品加工龍頭企業等榮譽稱號。
如今，以“弘凡生態農業開發有限責任公司”為母公司，逐漸形成集生物科技、電子商務、文化旅游、生態食用菌深加工、進出口貿易以及全桑枝菌糠有機肥生產、蠶桑生物科技循環產業為一體的“弘凡生態集團”。同時，公司還以“一朵來自東方宮廷的御膳靈芝”為核心內涵創立了“九州御芝”，作為進軍國內外市場的全桑枝高端有機食用菌全系產品品牌。
李偉信心滿滿地預測，至2025年，公司可實現年產菌棒5000萬棒以上，年產鮮菇2.5萬噸、鮮木耳2300噸、桑黃5噸，香菇醬200萬瓶，年產值10億元以上；帶動轄區10個街道（鄉鎮）1000戶以上農民創業增收，戶均年增收3萬元以上。同時，年消耗廢棄桑枝條10萬噸左右，僅“生態循環”一項就可“變廢為寶”年創經濟效益4000萬元以上。
