價格便宜且味道鮮美，越來越多的法國人愛上了香菇。據法國歐洲電視一臺1月2日報道，香菇逐漸成為很多法國人廚房里追捧的“味覺明星”，這從不斷壯大的香菇培育場就能看得出來。
香菇是源自中日韓等亞洲國家的菌類食材，自上世紀70年代登陸法國之后就征服了越來越多人的胃。與在法國極普遍的巴黎圓白蘑菇一樣，香菇也是培育蘑菇。但因其具有榛子等干果的“森林口感”，和遠低于牛肝菌與雞油菌那樣昂貴的價格，從而得到廚師和吃貨的推崇。
法國廚師認為，香菇入口鮮香且帶韌勁，無論是作餡兒、搭配作肉凍還是入湯都很合適。著名美食家馬里奧特特別在他的食譜中推出了加入生姜、龍蒿、洋蔥及醬油的中式香菇牛肉湯做法，為法國人帶去更多品嘗香菇的方法。
