遠安地處鄂西山地向江漢平原的過渡地帶，森林覆蓋率74.5%，為食用菌提供了得天獨厚的生長條件。近年，該縣因地制宜發展食用菌產業，從育種、種植走向精深加工，不斷拓展產業鏈。

      上月在武漢舉行的食品展銷會上，遠安食用菌湯包成了江城市民搶購的“香餑餑”。

      “這是我們開發的新產品，由7種食用菌組成，本來是測試市場反應，沒想到銷售一空。”提及此事，遠安縣山娃子食用菌供銷專業合作社聯合社負責人范世荷興奮不已。

      據統計，遠安種植食用菌6600多萬袋，產值9.5億元，帶動農戶3750戶，其中貧困戶650戶，戶均增收1.6萬元。

      改良浙江技術

      12月1日上午，茅坪場鎮何家灣村平田巖香菇基地。記者走進一個塑料大棚，只見層層菌袋整齊排列，菌袋上密密麻麻“站”滿香菇。“現在正是出菇季節，今早剛采摘一批鮮菇送往宜昌的超市。”范世荷語速很快，帶著濃濃的江浙口音。

      范世荷的老家在浙江慶元，那里被譽為“香菇的發源地”，家家種香菇，人人懂技術。1997年，范世荷、范世錦兩兄弟作為特殊人才，被遠安引進從事香菇專業種植。當時，遠安香菇還停留在椴木栽培階段，農戶零星散種，產量低。

      初到遠安，范世荷發現當地的自然資源和生態環境與家鄉有幾分相似，決定把浙江模式復制到遠安，采用菌袋栽培技術，提高香菇產量。然而，在實際操作中，范世荷發現遠安風大、氣候干燥，便嘗試技術改良，把菌袋加大、增粗，鎖定袋內水分，為香菇成長提供足夠養分。慢慢地，該技術試驗獲得成功，在當地大面積推廣。

      有了技術，還要挑好品種。范世荷從全國各地找來優質食用菌品種，在不同季節試種，根據市場需求，優勝劣汰。除香菇外，該合作社還發展羊肚菌、猴頭菇、黑皮雞樅、大球蓋菇等精品食用菌。目前，該合作社聯合社占地面積437畝，年種植規模710萬袋，預計年產值5600萬元。

      “自己富了不算富，大家共同來致富。”在大棚一角，掛著一個公示牌。范世荷介紹，合作社為村里的建檔立卡貧困戶每家代種代養2800袋香菇，貧困戶每年保底收入4000元，超出部分雙方五五分成。另有60多位貧困農戶常年在合作社務工，最高年收入超2萬元。

      工廠化種植

      高大廠房次第排開，立架足有3米高，工人站在梯子上摘香菇……位于遠安的宜昌大自然生物科技有限公司（簡稱大自然公司），工廠化種植香菇的場景讓人驚嘆。

      種菇需要通風和調溫，如此龐然大物怎樣實現精準調控？“秘訣就在這里。”工作人員把記者帶到車間背后的一個設備前。遠看，不大的機身并沒有特別之處；湊近一瞧，制冷、風機、制熱等功能一應俱全，屏幕數字顯示當前溫度為“7.7℃”。工作人員扭動開關，車間里頓時響起巨大鼓風聲，室外風呼呼吹進室內。工作人員介紹，這套設備有效解決通風和采光技術難題，通過養菌和出菇車間安裝的溫控、加濕和通風系統，實現對溫度、濕度、通風的自動控制；克服因氣候異常對香菇種植的影響，改善香菇生長條件，縮短種植周期，既提高產量，又提升鮮菇品質。

      工廠化技術讓傳統手工操作變成批量作業。在一個車間，工人汪運學正開著叉車，把碼垛整齊的菌袋送進集裝箱式的鍋爐蒸汽設備里集中批量滅菌處理。據介紹，該工藝可殺滅其他細菌，使食用菌成活率達到99%以上。

      走進另一個車間，菌袋不再擺在立架上，兩端被繩子系著，成串地掛起；袋身一半被黑塑料包裹著。遠安縣服務企業經濟聯絡員汪述金介紹，這款名為“吊帶式定向出菇技術”是大自然公司去年開發的最新技術，實現菌袋單向出菇，有利于集中供養，提高香菇品質。目前，該技術已申請專利。

      好技術帶來好產品。每天，該公司生產的鮮菇走向武漢等省內大型市場。“你們在武漢海底撈火鍋店吃的香菇，就有一部分來自大自然公司。”汪述金說。

      目前，大自然公司已帶動241戶貧困戶種植香菇，兜底銷售，村民旱澇保收。村民汪運學是公司的合同工，妻子在公司打零工，兩人每年收入超過3萬元。

      拉長產業鏈

      放眼全省，遠安食用菌種植規模和市場占有量，與其地方仍有不小差距。未來，該縣食用菌產業將如何發展？

      遠安縣農業農村局副局長楊圣偉介紹，食用菌產業是遠安四大主打產業之一，該縣通過政策引導、資金扶持等舉措，重點支持大型合作社和企業發展，以龍頭輻射帶動產業發展。該縣出臺《關于發展農業產業加快鄉村振興的獎扶政策》，從去年起，該縣每年安排650萬元，對新建食用菌基地、菇棚改造，工廠化菌棒推廣，食用菌出口和深加工，新技術、新模式、新品種推廣等給予扶持。

      向外借腦借智。10月11日，2020中國食用菌產業發展大會在遠安舉行，與會專家為遠安食用菌產業發展獻計獻策。中國工程院院士、國際藥用菌學會主席李玉教授建議遠安在產業鏈“兩頭”做文章、下功夫，即：食用菌深加工和珍稀菌種研發，拉長產業鏈條。

      企業已在行動。據介紹，大自然公司已經開展菌種研究，選育、改良、優化菌種，公司先行試種再推廣農民種植；向智能育養菌邁進，完善工廠化種植，同時向深加工發力，開發香菇即食食品、罐頭、香菇脆等終端產品。

      另辟蹊徑謀發展。作為遠安食用菌主產區，茅坪場鎮正在全力打造蘑菇小鎮，建設特色農業科技示范基地，新建蘑菇博物館，打造旅游研學基地，讓小蘑菇長成大產業。