香菇是一種高蛋白、低脂肪的食品
　　是蔬菜中的珍品
　　所以被譽為“山珍之王”
　　山珍非似樹般栽，朽木偏生好食材。
　　污穢盡隨霜雪去，精華總伴日風來。
　　那么，
　　小小一朵香菇
　　如何撐開“致富傘”？
　　縉云縣綠盛食用菌專業合作社內，一袋袋體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑的香菇散發著清香，這些，可都是從龍泉、慶元等地收購來的香菇深加工的上好原材料。70后的合作社負責人李建偉深耕香菇加工產業14載，打開了一條當地香菇產業從“冷”到“熱”的新路子。
　　隨著市場的發展，舒洪鎮香菇產業面臨著市場的“洗牌”。如何在彷徨困惑中走出一條可持續發展香菇產業之路？當時還是年輕小伙的李建偉思考了良久。
18歲那年，舒洪鎮舒洪村的李建偉成為當時村里香菇種植第一批“吃螃蟹”的人。“剛開始，村里有7戶農戶種香菇，我是其中一戶，當時做了七八千袋菌棒，就入了香菇產業一行。1995年起從事收香菇買賣，算是扎根到香菇產業里了。”李建偉笑道。
　　在香菇產業里摸爬滾打多年，讓李建偉收獲了第一桶金，但由于收購香菇生意的季節性明顯，而且鮮香菇的保存時間也不長，發展前景不容樂觀。在多年的從事香菇生意經營活動中，李建偉有了自己的想法：怎樣才能解決香菇淡季的問題，讓菇農得到更多的利益？帶著這一疑問，李建偉發現香菇的深加工大有文章可做，而且香菇的深加工對于周邊城市而言，是個“潛力股”。瞅準這一門道后，李建偉開始到浙江農科院學習香菇深加工的有關技術。并于2007年在舒洪鎮舒洪村成立了縉云縣綠盛食用菌專業合作社。
　　怎樣才能讓一個個鮮香菇變成一罐罐或一袋袋老百姓愛吃的香菇加工產品？雖然學到了一定的技術，但加工產品的配方和口感還得自己琢磨。“既當技術員，又當品嘗師”。都說眾口難調，為了調配出易被大眾接受的口味，李建偉花了不少心血，也浪費了許多香菇食材。每次調配好一種口感的香菇加工產品，他除了自己品嘗，也沒少送親朋好友，為的就是讓他們多提寶貴意見。
　　“剛開始的時候，拿給朋友們品嘗，有的說口感偏甜，有的說太辣了一點，我就根據市場一點點改良，現在市場上反饋說我的香菇加工產品鮮美，口感香醇，總算是得到了大家的認可。”李建偉頗有成就感。
　　拿到香菇加工產品的食品生產許可證后，李建偉及時開發出了《油燜鮮香菇》《油燜香菇》《美味珍珠香菇》的袋裝和罐頭裝香菇加工產品。
　　2019年，通過一年時間的研發，李建偉還開發出了濃郁的香菇醬。隨著從事加工行業的深入，李建偉越覺得要有創新意識。“研發香菇醬那會兒，我請來朋友們‘盲試’，就是把我研發的香菇醬與市場上品牌認可度高的一些同類產品放在一起讓大家品嘗，前提是朋友們不知道哪款產品是我研發的。”李建偉說，“試吃的過程是一種煎熬，不過最終得到認可的結果還是讓我心里有些小驕傲。”
“一開始，知道菌類加工產品的客商不多，我就自己跑市場。現在有了互聯網，與市場的關聯更緊密了。”這些年，李建偉生產的香菇加工產品一上市，立即受到了寧波、南京、杭州、鄭州、青海、山西等地客商的青睞。
　　“前幾天，我往山西太原和青海西寧兩個地方各發了2噸香菇加工產品。”李建偉告訴記者，自2008年參加省農博會后，銷量一直攀升。這些年綠盛食用菌專業合作社也從年消耗百噸鮮香菇增至如今的年消耗四五百噸，銷售量達到了500多萬元。
　　2012年，李建偉給合作社生產的香菇加工產品申請注冊了“菇美滋”品牌；2018年，生產的《美味珍珠香菇》還獲得了浙江農業博覽會優質產品金獎。
　　搭上了香菇深加工的“順風船”，李建偉將香菇的生意做得有點“熱”，一瓶158克的香菇加工產品，在淘寶上能賣到8元錢，是鮮香菇的翻倍。
　　“現在的1000平方米場地已不能滿足生產的需求。接下來，我最大的心愿就是能擴建廠房，擴大香菇深加工的規模。”對于農產品深加工這片“寶藏”領域，李建偉已勾勒出了可持續發展的藍圖。