隨著氣溫不斷回升,食用菌生產逐漸進入了春季管理階段,香菇等品種陸續進入出菇管理時期。由于物流受阻和勞動力短缺,春季生產管理無法像往年一樣正常進行。因此,有針對性地采取切實可行的生產技術措施,最大限度地降低春季栽培的經濟損失,十分必要和急迫。山東省新冠肺炎疫情防控蔬菜生產技術指導省級專家組在調研的基礎上,研究提出香菇生產的一些對策建議,供生產參考。
疫情帶來的不利影響
原料采購、運輸困難。食用菌生產所用的原輔材料除麩皮外,基本都是外地收購和加工。疫情發生期間,大部分非必須的行業、產業臨時未能復工,導致原料的加工生產供應不及時。特別是香菇主原料中用的木屑,大部分采購自河南和湖北等省份,目前由于這些地區的生產、交通管制導致木屑無法加工和運輸。雖然節前企業對原料有一定儲備,但疫情的突發影響導致大部分食用菌企業原料庫存告急。
生產人員到崗率低,普遍缺工。疫情爆發后,城際、省際交通不便,外地產業工人難以復工,當地各街道居民區和鄉鎮各村設置卡口嚴控人員出入,甚至有的采取了封村、封小區的做法,導致本地工人也難以上崗。據不完全統計,自節后返工至今,行業每天的人員到崗率在30%-74.6%。尤其是工廠化企業蘑菇采收工段缺工,直接導致了蘑菇長成無法采收,嚴重的部分菇房蘑菇萎縮和腐爛,造成了較大的經濟損失和間接影響。
產品銷售不暢,庫存積壓。受疫情影響,省內部分農貿市場停止經營,食用菌等蔬菜批發阻斷,影響了食用菌大部分銷量；餐飲店停止經營,直供渠道也臨時停止；大部分企業沒有線上生鮮,造成銷售困難,庫存積壓。
可以采取的相應措施
針對目前產銷中存在的新情況,新冠肺炎疫情防控蔬菜生產技術指導省級專家組建議菇農應加強相關應對措施。
加大物資采購、復工的工作力度。在原料方面供應上,可根據統計的各原料庫存情況,積極對配方做出適用性調整,防止出現因某一關鍵原料短缺致使無法生產；加大利用各種平臺、渠道、運輸途徑尋找原料供應商,根據國家相關農業保障政策協調運輸。同時要利用多種信息渠道加強人員招聘,做好復工人員的基本情況調查和身體狀況檢查工作。積極應對,做好銷售工作,通過多種渠道擴大信息發布并積極開拓方法把產品銷到需求端,可與線上生鮮銷售商聯合,積極利用新渠道。
同時,還要采取相應的技術補救措施。確保正常出菇管理,在保證疫情可控條件下,具備生產條件、銷售能力和加工設備的基地或者園區,應及時根據春季氣候變化、按照春季香菇管理技術措施,力爭不受疫情影響,出好菇、爭效益。
對存在用工不足、銷售不暢、加工缺乏等問題,有這種情況之一的香菇基地或園區,建議推遲出菇管理。技術上可以采取:營造低溫環境,保持菌棒通風偏干的狀態以降低香菇生長速度,延緩出菇和采收；鮮菇采收完成后,推遲或暫緩菌棒注水催蕾出菇,低溫暗光進行菌棒休養管理,延緩轉潮；推遲出菇管理期間,注意病蟲害防控。
專家建議,待疫情形勢好轉后,及時進行春季出菇管理措施,力爭將疫情對經濟效益影響降到最小。
