春節前后是河南省春栽香菇生產的黃金季節，也是各類食用菌出菇、采摘銷售旺季。目前，“新冠”疫情給2020年食用菌產業的生產帶來了不少的影響。河南省食用菌產業技術體系首席專家張玉亭最近接到部分企業對產品積壓尋求技術幫助的電話。

      張玉亭說，自疫情爆發以來，食用菌企業、合作社、行業專家積極響應中央、省、市、縣的號召，采取了各種防控措施，員工未出現感染情況。但是疫情的防控對食用菌的產銷產生巨大影響，各縣、各個品種的栽培、銷售特點不同，受損失程度不同，損失最為嚴重的是工廠化生產企業。

      “收到信息后，第一時間聯合河南省食用菌協會、地方食用菌管理辦公室、產業協會迅速對食用菌主產區、大型企業開展電話調查，同時要求產業技術體系專家全面評估新型冠狀病毒對現階段帶來的影響及后續持續影響，拿出短期、長期具體應對措施和建議。“張玉亭說。經過努力，迅速通過電話咨詢，一天時間完成了對西峽、泌陽、盧氏、清豐、周口、輝縣、夏邑、信陽獅河區8個主產區的調查，調查了安陽、蘭考雙孢蘑菇、清豐縣海鮮菇、金針菇、杏鮑菇工廠化企業代表、盧氏縣、西峽縣香菇菌棒工廠生產企業，并完成了調查報告和完善接下來的應對舉措，以技術保障最大限度降低省食用菌產業、企業損失。

      張玉亭介紹，大型工廠化企業受影響最為嚴重。以蘭考奧吉特、安陽眾興工廠化生產雙孢蘑菇企業為例，一是用工短缺嚴重。未發生疫情前企業滿產用工人數914人。疫情發生防控后，管理及留守門衛安全人員一共是51人。三棟蘑菇房，平時要528人才能確保采菇包裝，現有人員只能采包不到6噸，采不了的只有通過蒸汽高溫滅了，每天損失75萬元；二是產品滯銷嚴重。企業每天產新鮮蘑菇66噸，自1月23日受疫情影響，高速及各路段限行、限高封堵，冷庫積壓新鮮蘑菇528噸，損失約計660萬元；三是原料無法正常供應。堆肥、上料每日是196噸，每天所需麥秸稈275噸，雞糞3噸，1月25日防控加嚴后，再無原料進廠，很快停產； 目前直接損失每天280萬元，后續損失不可估量，因缺少原料造成停產，恢復生產87天后才能有產品銷售。同樣金針菇、杏鮑菇、海鮮菇等全省工廠化企業40多家，每天積壓鮮菇產品數量約600噸，同時由于目前原輔材料無法運輸，工人無法返工，工廠停產，將導致兩2-3個月以后無產品可以銷售。

      就縣域影響來看，西峽縣、清豐縣影響最為嚴重，輝縣、周口、駐馬店等受一定影響，夏邑、信陽市浉河區、泌陽受影響較小。如清豐縣規模化栽培的平菇目前進入盛菇期，每天平菇產量約10噸，輝縣平菇5天存貨100噸，銷售渠道以外地經銷商外運為主，目前外地經銷商基本停止運輸，同時清豐縣工廠化企業近20家；西峽縣是全省最大的春栽香菇產區，鮮香菇存貨100噸以上，春節前后是香菇菌棒生產的集中期，原料運輸及用工成為當前最大難題，河南省香菇生產的原料來源主要是陜西、陜西、湖北等地，全縣40多家工廠化制棒企業的原料儲存智能維持2-3天，全縣原料、輔料、菌袋等相關物資缺口在50%左右，南陽的南召、淅川、桐柏、洛陽的嵩縣面臨同樣的問題，粗略估算影響生產規模5億棒以上，占全省年產量1/5以上；泌陽縣春栽香菇節前基本結束，盧氏縣氣溫偏低，春栽香菇的生產季節集中在3月份，這兩個縣影響較小，夏邑縣的雙孢蘑菇目前進入休眠期，基本不受影響。

      前方阻擊疫情，后方的保障及老百姓農產品消費同等重要。1月30日，河南省農業農村廳、河南省交通運輸廳聯合下發《關于做好蔬菜等農副產品生產運輸保障市場供應的通知》，要求全力以赴抓好全省蔬菜等農副產品生產運輸，保障疫情期間充裕供應，穩定市場價格，滿足全省人民的消費需求。《通知》指出要切實抓好農副產品生產。確保農產品質量安全。

      食用菌產業積極響應國家號召，落實農業農村部緊急通知，減少產業損失，確保脫貧攻堅成果不降低。在此，河南省食用菌產業技術體系專家從技術角度提出幾點措施供參考：

      1.針對鮮菇產品積壓，首先降低各類食用菌出菇管理溫度，延長生長期；其次采摘后的鮮品噴施保鮮劑，加蓋保鮮膜，低溫貯藏，適當延長保質期；對無法延長貯藏期限的產品采取腌漬和烘干等簡單加工措施，減少損失。
      2.針對企業人員短缺，首先做好各項防疫、防護措施，積極配合實行防疫報告制度，積極與當地政府協調，維持企業基本運轉；其次停產的企業做好各項設備維護與檢修、廠區消毒等各項準備工作，穩定工人情緒，為隨時開工做好準備。
      3.針對原輔料材料運輸難，當地合作社、企業，統計，同一組織，網上訂單，提倡工廠化制棒，加強防疫管理，科學防控，減少分散種植戶集聚制棒行為，通過產業協會積極聯系省內外供應商，省外非疫區供應商，積極協調當各地主管部門，做好各項防護措施，在保證安全的前提下提早備料。
      4.針對春栽香菇主產區，積極做好各項防護措施，準備開工；1月30日的日最高氣溫已經上升至14°C，采用開放式接種的溫度極限為20°C，因此2月份是制棒的黃金時期，進入3月份氣溫升高菌棒的污染率將會大幅提升。
      5.針對平菇等本地銷售的鮮菇，改加溫為降溫管理，延長生長期，提早采收，冷庫保鮮；銷售方面廣泛開展各種營銷策略，合作社、企業轉變銷售思路，采取小包裝，通過網絡聯系社區、村干部等采取訂單制，集中配送的方式，減少損失；有條件的地區，縣食用菌辦公室積極協調，聯系外地客商，減少損失。