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    消費升級 中國食用菌工廠化崛起


    【發布日期】:2018-10-06  【來源】:西南證券
    【核心提示】:在借鑒歐美、日韓發達國家和地區的經驗基礎上,我國食用菌工廠化栽培正處于快速崛起階段。
      中國是食用菌生產大國和消費大國,隨著居民收入水平的提高,人們對食用菌的消費量會不斷增加,對食用菌的產品質量也會提出更高的要求,傳統栽培方式將難于滿足未來人們對食用菌產量和品質的需求,工廠化種植是必然的趨勢所在。在借鑒歐美、日韓發達國家和地區的經驗基礎上,我國食用菌工廠化栽培正處于快速崛起階段。
      食用菌是健康營養食品,市場空間廣闊:食用菌營養豐富,味道鮮美,是世界衛生組織提出的“一葷一素一菇”人類最佳飲食結構的重要組成部分。1994-2014年的20年間全球食用菌總量年復合增速高達11.3%,增至4168.7萬噸。其中我國食用菌產量由1978年的5.8萬噸增長至2016年的3596.7萬噸,年復合增速達18.4%,是全球增長最快的國家,未來有望繼續高速增長。
      消費增長受居民收入及餐飲業發展驅動:參考美國食用菌歷史消費數據和產業擴增局勢,推斷得出食用菌(鮮菇為主)的消費增長受居民可支配收入、食品類支出和餐飲業發展的推動。美國的居民人均可支配收入和餐營業營業額分別由1970年的16643美元、428億美元增長至2016年的38988美元和7660億美元,而我國城鄉居民人均純收入由2000年的6280元和2253元分別增長到2015年的31195元和11422元,餐飲業營業額由2000年的528.5億元增長到2015年的4864億元。由此可以得出結論:中國居民收入和餐飲業還有很大的提高空間,它們的上升將使消費升級,大幅增加對高品質食用菌的消費,從而驅動中國食用菌工廠化產業的發展進程。
      食用菌工廠化種植邁向大國崛起之路:借鑒日本的創新發展之路,中國食用菌工廠化種植正快速發展,大步前進。(1)金針菇工廠化生產已趕超日韓,日產量達3280噸,單瓶產量400克,達到世界領先水平。(2)其他種類食用菌工廠化正大膽嘗試,積極創新。(3)企業格局優化,工廠化企業由2012年的788家減少至2017年的529家,產業調整,工廠化種植逐漸替代傳統種植方式,食用菌行業大國崛起值得期待。
      食用菌工廠化發展迅速:我國食用菌工廠化發展十分迅速,用不到十年的時間走過日、韓近30年的發展歷程,2006至2016年我國工廠化食用菌產量從8萬噸增長到257萬噸,規模增長為原來的32倍多,年復合增長率約41.5%。工廠化生產能力和技術水平都在快速提升,日產量由2010年的1712.8噸上升到2016年的7504.3噸,增產338%。
     
    關鍵詞: 食用菌 工廠化
     
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