從1986年成立許昌縣食用菌研究所，到1996年在研究所的基礎上成立食用菌公司，再到如今做成集科研、工廠化生產、加工、進出口于一體的食用菌企業，河南世紀香食用菌開發有限公司的發展歷程幾乎就是中國食用菌產業發展的一部編年史。董事長李彥增既是企業家，也是一名高級農藝師。從事食用菌技術研究30多年的他，談及做企業的心路歷程時說：“我們一直把科研創新作為企業發展的主旋律和生命線。因為一旦技術和產品落伍了，適應不了市場消費需求，企業就失去了向前發展的動力。”

　　菌生產：技術革新讓老百姓吃得起

　　在國內，食用菌工廠化生產已有20多年的歷史。相比于野生采摘，工廠化栽培在生產周期上更加短平快。特別是一些附加值較高的珍稀菌類，更成為了許多企業競相追捧的目標產品。世紀香的珍稀菌生產以白靈菇為主，這種過去只在新疆部分地區生長的野生菌因其長久以來難以馴化，被稱作中國最具知識產權價值的食用菌品種。

　　“原先種植白靈菇，從接上菌種到催蕾出菇再到菌絲長滿，一般需要30~40天。采用新技術后，液體菌種接到袋子里，15天就可以長滿，時間減少了20天左右，縮短了一倍。”李彥增介紹。與此同時，種植的成功率也由原來的85%提高到98%以上，生物轉化率按照國內的標準，一般在50%~60%，應用新技術可以提高到70%以上。（轉化率：出菇重量/干物質）

　　產量的提升降低了白靈菇的生產成本，進而也降低了市場價格。“以前白靈菇市價在60元/公斤以上，通過技術推廣，降低到20元/公斤左右。以后這些珍稀菇類也能進入普通家庭的餐桌，讓老百姓都能吃得起。”李彥增說。

　　菌加工：罐頭產品錯季滿足全國需求

　　除了鮮食的食用菌外，罐頭也是公司一大產品主線，包括清水罐頭和白靈菇菇醬。特別是白靈菇罐頭，推出以來深受市場歡迎。李彥增介紹：由于市場容量有限，通過對鮮食食用菌加工成罐頭，實現錯季上市，一方面可以避免夏天基地集中出菇上市的局面，另一方面，可以實現全年供應，便于運輸。“白靈菇很特殊，是個低溫品種，需要0-5度的低溫刺激才能出菇，因而我國南方很多地區一年只能種植一季。通過工廠化種植和罐頭加工，就能滿足全國各地的市場需求。”

　　據華中農業大學教授邊銀丙介紹：就目前的技術條件來看，罐頭產品的口感和營養價值與鮮食菌菇已經幾乎沒有差別。但很多國人有個老觀念，認為罐頭防腐劑多，實際上在國外，罐頭被認為是最安全的食品之一。“由于工藝的限制，過去的罐頭生產只是簡單的籠蒸水煮，現在都是通過大型的高壓滅菌。我們一般采用了127度的高溫殺菌，在這種條件下，細菌芽孢都能被殺死，根本不需要添加任何防腐劑。”李彥增說。

　　菌產業：國外建廠了解當地政策

　　近幾年，國內食用菌產業的發展速度非?？?，國內外的市場潛力也越來越大。借助國家一帶一路的戰略，世紀香公司也在俄羅斯圣彼得堡建成了食用菌種植基地。“受限于原料、技術和勞動力成本，國外的食用菌一直以來供不應求，因而企業借助政策上的優惠出來發展，是一條很好的發展途徑。”邊銀丙說。

　　在拓展海外市場的過程中，由于對國外的相關政策環境了解不夠，李彥增也走了一些彎路。“前幾年我們在圣彼得堡建設生產基地時，由于當地政府對廠房建設的規定與國內不同，我們帶過去的圖紙和材料不符合要求，需要重新設計準備，一年期的建設時間拖到了三年，資金損失很大。”李彥增說。雖然通過多方周轉，企業還是堅持了下來，但這件事給了李彥增沉痛的教訓。因此，他也提醒那些有意拓展海外業務的農業企業，一定要事先了解當地政策規定再執行計劃，避免造成損失。