近年來，灌南縣堅持把食用菌產業作為優化農業產業結構、發展現代高效農業的主導產業來抓，通過科學規劃、園區集聚、政策扶持、項目促動、服務引導、典型示范等有效舉措，全縣食用菌產業迅猛發展。目前，全縣有相關生產企業50余家，其中省級農業龍頭企業6家、市級農業龍頭企業18家，主要栽培杏鮑菇、雙孢蘑菇、金針菇等10余個中高檔食用菌品種。截至目前，灌南縣食用菌企業獲得無公害、綠色、有機等“三品”基地認定證書80個，核準鮮菇總量130余萬噸。

　　為進一步提高鮮菇產量和品質，灌南縣發揮龍頭企業帶動作用，特聘中國工程院李玉院士為食用菌產業發展顧問，并先后與中國農科院、南京農業大學等科研院校合作，全縣70%以上的食用菌企業完成了技術改良，生產效率得到很大提高。尤其是在擴大鮮菇規模產能的同時，通過精深加工延伸了產業鏈條，實現了一二三產業融合發展。同時，吸收利用木屑、秸稈、玉米芯、麥麩等農林產品下腳料100多萬噸，帶動農業增收近10億元。

　　菌菇企業還提供了大量工作崗位。目前，灌南縣工廠化食用菌生產、銷售、物流等從業人員已達1.6萬人。麗莎食用菌的廠房里，正忙碌著的女工王霞開心地說，每月能拿到2800塊錢，對現在的生活很滿意。像王霞一樣，很多曾外出打工的人，最近幾年都選擇留在了家鄉。

　　灌南縣農委工會主席黃開忠說：“菌菇企業生產一線的女工占90%，許多農村婦女考慮到家庭需要，從‘雁南飛’變為‘鳳還巢’，她們靠著自己的努力一般工資都能達到3000元左右。”